Experte erklärt: „Ist es besser, Pho mit gekochten oder rohen Sojasprossen zu essen?“

Sojasprossen sind seit der Antike Bestandteil der weltweiten Küche. Dank ihres hohen Nährwertes gehören sie zu einer gesunden Ernährung.

Insbesondere viele Gerichte, wie zum Beispiel Pho, sind ohne eine Portion Sojasprossen undenkbar. Doch die Frage ist: Soll man Sojasprossen roh oder gekocht essen? Darüber gibt es einige Diskussionen.

Hier erläutern Experten die gesundheitlichen Vorteile von Sojasprossen und geben Tipps, wie man sie am besten in seine Pho-Suppe gibt.

Erstaunliche gesundheitliche Vorteile des Preises

Viele Gerichte, wie zum Beispiel Pho, sind ohne einen Teller Sojasprossen undenkbar.

Foto: Pexels

Bohnen sind nachweislich gesundheitsfördernd, da sie Eiweiß, Ballaststoffe, die Vitamine A, C, D, E und K sowie Mineralstoffe wie Kalium, Folsäure, Kupfer und Zink enthalten. Dieses Mungbohnenprodukt kann helfen, Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten, Krebs und Osteoporose vorzubeugen und den Körper zu schützen.

Laut Dr. Sheela Sehrawat, einer führenden indischen Ernährungswissenschaftlerin der Gurgaon Nutrition Clinic in Punjabi Bagh, Delhi (Indien), sind Bohnen reich an Ballaststoffen und daher ideal für übergewichtige und diabetische Menschen. Sie helfen außerdem, den Cholesterinspiegel zu senken und das Gewicht zu reduzieren. Darüber hinaus stärken sie das Immunsystem und unterstützen die Entgiftung des Körpers.

Insbesondere hilft der regelmäßige Verzehr von Sojasprossen auch dabei, Haarausfall zu reduzieren, das Haarwachstum anzuregen und vorzeitigem Ergrauen vorzubeugen.

Laut der medizinischen Nachrichtenseite Net Med trägt der tägliche Verzehr von Sojasprossen auch zum Schutz der Augen bei.

Die beste Möglichkeit, den Preis Ihrer Speisen zu erhöhen

Ob man rohe oder blanchierte Sojasprossen bevorzugt, hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Gesundheitszustand ab.

Manche Menschen bevorzugen rohe Sojasprossen, weil sie den frischen Biss und den natürlichen Geschmack mögen und um möglichst viele Nährstoffe aufzunehmen.

Für Menschen mit Verdauungsproblemen oder Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit sind blanchierte Sprossen jedoch möglicherweise sicherer.

Welcher Weg ist also besser für die Gesundheit?

Kann man rohe Sojasprossen essen?

Sprossen sind reich an Enzymen, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Allerdings haben einige Studien gezeigt, dass Sprossen ein Risiko für Lebensmittelvergiftungen darstellen können. Der Keimprozess findet unter warmen, feuchten Bedingungen statt, was häufig zum Wachstum schädlicher Bakterien wie E. coli und Salmonellen führt.

Laut NDTV kann der Verzehr roher Sojasprossen, wenn diese versehentlich mit Krankheitserregern verunreinigt sind, zu gesundheitlichen Problemen wie Durchfall, Bauchschmerzen, Erbrechen usw. führen und darüber hinaus das Immunsystem beeinträchtigen.

Die beste Art, Sojasprossen zu Nudelgerichten hinzuzufügen

Blanchierte Sojasprossen schmecken am besten.

Foto: Pexels

Sojasprossen können schwer verdaulich sein, insbesondere für Menschen mit Magen-Darm-Problemen, erklärt Munmum Ganeriwal, preisgekrönte Ernährungswissenschaftlerin und Bestsellerautorin aus Indien.

Durch das Blanchieren der Sojasprossen kann deren Konsistenz weicher gemacht werden, wodurch sie leichter verdaulich werden, insbesondere für Menschen mit empfindlichem Magen.

Daher schlussfolgerte sie laut NDTV , dass blanchierte Sojasprossen besser zu essen seien als rohe.

Werden durch das Blanchieren von Sojasprossen Nährstoffe zerstört?

Es stimmt zwar, dass durch das Blanchieren eine geringe Menge an Nährstoffen verloren geht, aber nicht so viel, dass dadurch alle gesundheitlichen Vorteile der Sprossen zunichtegemacht werden.

Durch Blanchieren von Bohnen können schädliche Bakterien abgetötet und somit das Risiko einer Lebensmittelvergiftung verringert werden.

Insbesondere beim Blanchieren von Sojasprossen über einen sehr kurzen Zeitraum gehen kaum Nährwert, Geschmack und Textur der Sojasprossen verloren.

Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm