Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli sind eine rustikale und köstliche Spezialität aus drei Regionen. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich als vollwertige Mahlzeit.

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli – ein wunderbares rustikales Gericht

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli gehören zu den beliebtesten vietnamesischen Nudelgerichten und sind bei Genießern von Nord nach Süd sowie in vietnamesischen Restaurants im Ausland das ganze Jahr über beliebt. Die Zutaten für dieses Gericht sind vielfältig und umfassen rohes Gemüse, Sojasprossen, Gurken, süß-saure Fischsauce, Reisnudeln und natürlich gegrilltes Schweinefleisch. All diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht, das reich an Proteinen, Vitaminen und Kalorien ist und sich daher hervorragend als Hauptmahlzeit eignet.

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli in den südlichen und zentralen Regionen

Im Süden Vietnams ist der Name „Bun Thit Nuong“ weit verbreitet. Im Norden hingegen wird dieses köstliche Gericht als „Bun Cha“ bezeichnet. Gleichzeitig gibt es in jeder Region gewisse Unterschiede in der Zubereitung, die sich sowohl in der Art des Fleischschneidens als auch in der Form des Fleisches zeigen.

Nach traditioneller Art der Fleischauswahl eignet sich Schulterfleisch am besten für dieses gegrillte Schweinenudelgericht, da es feste Fleischfasern und einen idealen Fettgehalt zum Grillen auf Holzkohle aufweist. Vor dem Grillen muss das Schweinefleisch ganz bleiben und gründlich mariniert werden.

Der Marinierprozess spielt eine entscheidende Rolle und prägt maßgeblich den Geschmack und die einzigartigen Eigenschaften des Gerichts. Die Marinade sollte nicht zu kräftig sein, da vor dem Servieren noch Fischsauce hinzugefügt wird, aber auch nicht zu mild, um den vollen Fleischgeschmack zu bewahren. Die Geheimzutat ist Pflanzenöl, dessen Menge je nach Frische des Schweinefleischs variiert wird. Ist die Gewürzmischung und das marinierte Fleisch zu trocken, helfen ein bis zwei Teelöffel Pflanzenöl, das Fleisch zarter zu machen und es zusammenzuhalten. Mancherorts wird der Marinade Zitronengras beigemischt, um dem Gericht ein aromatisches Aroma zu verleihen.

Die Sauce, die zu den gegrillten Schweinefleisch-Vermicelli serviert wird, enthält Fischsauce, Pfeffer, Salz, Zucker, gehackte Schalotten und Knoblauch.

Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch – Hanois Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch

Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf Bambusspieße oder Grillroste gesteckt und, wie bei anderen Grillgerichten auch, direkt über glühender Kohle gegrillt. Manche Restaurants wickeln das Fleisch zusätzlich in Bananenblätter, um den Geschmack zu bewahren und zu intensivieren. Beim Grillen ist es wichtig, das Fleisch genau richtig zuzubereiten: zart, mit einer schönen braunen Farbe und der richtigen Menge an geschmolzenem Fett, damit es saftig bleibt. Dafür muss der Grillmeister die Temperatur der Kohle stets im Auge behalten und rechtzeitig anpassen, damit sie nicht zu heiß wird oder die richtige Hitze hat. Andernfalls verbrennt das Fleisch, ohne innen gar zu sein.

Gegrillte Schweinefleischnudeln werden üblicherweise mit Beilagen wie frischen Kräutern, Sojasprossen, Salat, Basilikum, Minze und Fischsauce serviert. Oft wird das Gericht in einer Schüssel angerichtet: Zuerst eine Schicht Nudeln, dann eine Schicht frische Kräuter, darauf das gegrillte Fleisch, bestreut mit gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln. Zum Schluss wird die Fischsauce darüber gegossen, bevor das Gericht serviert wird.

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli sind eine wahrlich wunderbare kulinarische Spezialität der Vietnamesen von Nord bis Süd, und wenn man sie einmal probiert hat, kann man der Gelegenheit nicht widerstehen, sie wieder zu genießen.

So bereiten Sie eine Spezialität aus gegrillten Schweinefleisch-Vermicelli zu

Im Sommer ist es heiß, daher kann man statt Reis auch mal gegrillte Schweinefleischnudeln zubereiten und so der ganzen Familie eine willkommene Abwechslung bieten. Falls Sie nicht wissen, wie man leckere gegrillte Schweinefleischnudeln zubereitet, finden Sie unten das Rezept von Frau Hao Le ( Binh Duong ):

Frau Hao Le

Zutaten für gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli

- 1 kg mageres Schulterfleisch (oder magerer Schinken ist auch sehr lecker und zart).

- Fleischmarinade: - 1/2 kleine Tasse Zitronengras - 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und Knoblauch - 4 Esslöffel Fischsauce - 1 Esslöffel Austernsauce - 1 Esslöffel Honig - 2 Esslöffel Sojasauce - 1 Esslöffel Annattoöl - 1 Esslöffel Sesamöl - 1 Esslöffel weißer Sesam - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver.

Wie man gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung

Das Fleisch waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden, um es zu grillen.

Schritt 2: Das Fleisch marinieren

Nach dem Schneiden des Fleisches marinieren mit: - 1/2 kleine Tasse Zitronengras - 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und Knoblauch - 4 Esslöffel Fischsauce - 1 Esslöffel Austernsauce - 1 Esslöffel Honig - 2 Esslöffel Sojasauce - 1 Esslöffel Annattoöl - 1 Esslöffel Sesamöl - 1 Esslöffel weißer Sesam - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver.

Etwa 30 Minuten marinieren lassen. Wer Zeit hat, kann es auch über Nacht marinieren lassen.

Schritt 3: Das Fleisch grillen

Nach der Marinierzeit das Fleisch auf Bambusspieße stecken.

Die Fleischspieße in die Backform des Dampfgarers legen und 20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Anschließend weitere 5 Minuten bei 200 Grad Celsius backen, damit das Fleisch schön knusprig und goldbraun wird.

Die Grillspieße sind fertig gegart und können genossen werden.

Die Nudeln in eine Schüssel geben, dann die Fleischspieße, Kräuter und süß-saure Fischsauce hinzufügen, mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und gut vermischen. Dieses Nudelgericht mit gegrilltem Schweinefleisch wird die ganze Familie begeistern.

Viel Glück!

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm