Nach 40 Jahren als Dienstmädchen erbte sie das „Vermögen“

Hoher Preis, aber viele Kunden lieben es trotzdem.

Am ersten Tag der Woche herrschte auf dem Ben-Thanh-Markt (Bezirk 1) reges Treiben mit Touristen und Einheimischen. An den Ständen herrschte reges Treiben. Auch der Nudelstand von Frau Nguyen Thi Ha (60 Jahre alt, wohnhaft in Ho-Chi-Minh-Stadt), Stand 1028, war gut besucht. Die ordentlich präsentierten Zutaten und die vielen leuchtenden Farben des Essensstandes zogen mich magisch an.

Das Restaurant bietet seinen Gästen eine Vielzahl an Gerichten zur Auswahl.

Eine Portion Reisnudeln mit Garnelen kostet 120.000 VND.

Die Speisekarte hier bietet eine Vielzahl von Gerichten, von gegrillten Schweinefleisch-Vermicelli, gegrillten Garnelen-Vermicelli, Frühlingsrollen, Garnelen-Vermicelli, Reispapierrollen, gebratenen Rindfleisch-Vermicelli, Schweinehautrollen bis hin zu gegrillten Schweinefleisch-Vermicelli, Frühlingsrollen, gegrillten Schweinefleischrollen, Sandwiches mit gegrilltem Fleisch... Alles sieht köstlich und ansprechend aus, ich weiß nicht, was ich wählen soll.

Es ist bekannt, dass gegrillte Garnelen-Vermicelli hier zu den berühmtesten und gleichzeitig teuersten Gerichten gehören. Ich entschied mich für dieses Gericht und fragte mich, was sich wohl in dieser Schüssel Vermicelli befand, für die die Leute bereit sind, 120.000 VND auszugeben.

Es ist nicht einfach, mit den Leuten Geld zu verdienen. Die Garnelen hier sind groß, frisch und lecker. Wie sollen sie denn verkauft werden, wenn die Kunden matschige Garnelen essen? An Tagen mit vielen großen Garnelen enthält jede Portion Nudeln eine Garnele, an Tagen mit weniger Garnelen zwei. Wer möchte, kann auch eine Spezialportion mit mehr Garnelen für 220.000 VND bestellen!

Frau Nguyen Thi Ha, Inhaberin

Im Nu hatten die beiden Kellnerinnen, zwei ältere Damen, das Gericht aufgegessen. Frau Ha brachte es mir freudig. Laut der Besitzerin liegt das Besondere an dieser Schüssel Reisnudeln mit Garnelen in den frischen Garnelen und der nach einem speziellen Rezept zubereiteten Dip-Sauce.

Frau Ha arbeitet seit fast 40 Jahren als Verkäuferin und wurde vom Inhaber an sie weitergegeben.

Da ich noch nicht gefrühstückt hatte und hungrig war, habe ich dieses Nudelgericht schnell genossen. Wie angekündigt, waren die Garnelen frisch und von guter Qualität und wurden mit Nudeln, rohem Gemüse, eingelegtem Gemüse und Fischsauce serviert – perfekt gewürzt. Geschmacklich würde ich dem Gericht 8 von 10 Punkten geben; es ist definitiv einen Versuch wert.

Herr Hao (27 Jahre alt, wohnhaft in Hanoi ) genoss ebenfalls die gegrillten Schweinefleischnudeln, seine Freundin aß Nudeln mit Riesengarnelen. Der Kunde erzählte, er sei geschäftlich in Ho-Chi-Minh-Stadt und habe deshalb den Ben-Thanh-Markt besucht, um sich die Stadt anzusehen und etwas zu essen.

„Bei meinen letzten Besuchen in Saigon bin ich auch immer hier zum Essen angehalten, weil der Stand so einladend aussah. Ich fand sowohl die gegrillten Schweinefleisch-Vermicelli als auch die Garnelen-Vermicelli köstlich, aber meinem Freund schmecken die Garnelen-Vermicelli besser. Das Garnelenfleisch ist frisch, lecker und süß. Der Stand befindet sich auf dem Ben-Thanh-Markt, daher finde ich den Preis angemessen“, sagte der Kunde und fügte hinzu, dass er bei Gelegenheit wieder hier essen würde.

„Früher war ich Dienstmädchen, jetzt hat mir der Besitzer den Laden geschenkt!“

Viele Gäste werden überrascht sein zu erfahren, dass die jetzige Inhaberin des Restaurants 40 Jahre lang als Assistentin der Vorbesitzerin, Frau Nguyen Thi Vien (auch bekannt als Frau Tam, 81 Jahre alt), tätig war. Daher rührt auch der liebevolle Name „Frau-Tam-Restaurant“.

Das Geschäft ist von morgens bis nachmittags geöffnet.

Laut Frau Ha existiert dieser Nudelladen seit 50 Jahren, seit den Zeiten von Herrn Viens Mutter, die er als „Großmutter“ bezeichnete. Damals verkaufte sie Nudeln im Zentrum von Saigon. Später zog sie zum Ben-Thanh-Markt um. Herr Vien und seine Schwester halfen ihrer Mutter schon als Kinder beim Verkaufen.

Später gab meine Mutter es Frau Tams Schwester zum Verkauf. Diese wiederum vererbte es Frau Tam. Seit sieben Jahren überlässt Frau Tam es mir zum Verkauf, da ihre Kinder nach Amerika gezogen sind. Sie lebt dort mit ihrem jüngsten Kind zusammen, das aber berufstätig ist und den Verkauf daher nicht übernehmen kann.

Frau Nguyen Thi Ha, Inhaberin

Vierzig Jahre lang arbeitete Frau Ha für die Inhaberin – in ihren eigenen Worten war sie eine „Magd“. Jetzt, da Frau Tam den Laden übergeben hat, ist sie überglücklich. Frau Ha erzählt, dass sie seit ihrem 20. Lebensjahr hier gearbeitet hat, damals noch ohne Mann und Kinder. Nun hat sie eine Familie und ist auch schon älter.

Für Frau Ha ist das Restaurant ihre ganze Jugend.

Nach so vielen Jahren, in denen sie dem Restaurant verbunden war und viele Höhen und Tiefen durchlebt hatte, betrachtet sie diesen Ort als einen unverzichtbaren Teil ihres Lebens und sieht Frau Tam wie eine Blutsverwandte an. Die Rezepte und Zubereitungsmethoden wurden ihr alle von Frau Tam überliefert. Jeden Monat besucht sie das Restaurant, um ihre Sehnsucht nach dem alten Ort zu stillen.

Die Inhaberin erklärte, dass neben Frau Tams Verwandten, die beim Verkauf helfen, derzeit auch ihre über 30-jährige Tochter im Restaurant tätig ist. Ihre tägliche Freude besteht darin, einheimischen und ausländischen Gästen herzhafte Mahlzeiten zu servieren und so zur Förderung der vietnamesischen Küche beizutragen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bun-tom-cang-120000-dong-to-cho-ben-thanh-phu-chu-40-nam-co-osin-duoc-ke-thua-gia-tai-18523070314170795.htm