Die Flunder ist ein kostbarer Fisch, teuer und nur in gehobenen Restaurants erhältlich. Sie ist sehr nahrhaft und hat viel Fleisch – köstlich, knusprig und saftig. Nicht jeder hat die Gelegenheit, Flunderspezialitäten zu genießen.
Die Flunder, auch Seezunge genannt, ist ein Plattfisch. Es gibt über 100 Arten, die sich von kleinen Krebstieren und Wirbellosen ernähren.
Flunder kann man in Fischgeschäften oder auf einigen Fischmärkten für etwa 1,3 bis 1,5 Millionen VND/kg kaufen. Normalerweise muss man Flunder vorbestellen, da es sonst fast unmöglich ist, sie auf dem Markt zu bekommen.
Die Flunder, auch bekannt als Büffelzunge, hat süßes, köstliches und nahrhaftes Fleisch und kann zur Zubereitung vieler verschiedener leckerer Gerichte verwendet werden.
Flundern leben auf dem Meeresboden, es gibt aber auch einige Arten, die im Süßwasser leben. Ihre beiden Augen befinden sich vollständig oben, auf derselben Seite und folgen nicht den Regeln der Symmetrie.
Flunderfleisch ist köstlich, zart, hat wenige Gräten, riecht nicht fischig und ist reich an Nährstoffen wie Kollagen, Vitaminen, Kalzium und Phosphor. Wenn sie der Familie verfüttert wird, kann sie zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Sehkraft beitragen.
Der Verzehr dieser Fischart trägt zur Entwicklung von Knochen und Gelenken bei, verbessert das Längenwachstum und die Gehirnfunktion bei Kindern und unterstützt die Knochenfestigkeit und beugt Osteoporose bei Erwachsenen vor.
Darüber hinaus stärkt das Kollagen in diesem Fisch das Immunsystem und schützt die Hautzellen, wodurch die Haut gesund, geschmeidig und vital bleibt.
Neben ihren ungewöhnlichen Augen kann die Flunder auch ihre Hautfarbe verändern, um sich vor Fressfeinden zu verbergen oder sich bei der Jagd zu tarnen. Die obere Hautschicht ist meist dunkelbraun wie Schlamm, während die untere Schicht weiß wie das Licht auf dem Wasser ist.
Flunder ist bei japanischen Müttern beliebt, weil sie nach japanischer Auffassung die Sensibilität von Kindern während ihrer Gehirnentwicklungsjahre steigert.
Der Fisch hat einen süßlichen, leicht fettigen Geschmack und ist besonders grätenfrei. Am besten schmeckt er gebraten mit Zitronengras und Chili oder knusprig frittiert. Man kann ihn aber auch grillen, in Suppen kochen, dämpfen oder zu Brei verarbeiten.
Das in diesem Fisch enthaltene Kollagen stärkt das Immunsystem und schützt die Hautzellen, wodurch die Haut gesund, geschmeidig und vital bleibt.
Gegrillte Flunder ist auch wegen ihres unwiderstehlich leckeren Aromas und des süßlichen Geschmacks des Fisches sehr beliebt. Die Zubereitung ist ganz einfach: Man kann sie auf dem Grill, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Zudem bietet Korea mit seinen optimalen Bedingungen die besten Voraussetzungen für die Zucht dieses mageren, grätenreichen Fisches. Daher gilt die koreanische Flunder auch als einer der bekanntesten Fische für ihr köstliches, süßliches Fleisch.
Der Preis für frische Flunder in Korea schwankt ebenfalls um die 1 Million VND/kg. Dieser Preis kann je nach Vertriebsort und Saison variieren, aber im Allgemeinen ist dieser Fisch recht teuer.
Heilbutt ist ernährungsphysiologisch wertvoll und reich an Vitamin D, B6, Niacin sowie den Mineralstoffen Phosphor und Kalium. Darüber hinaus enthält er Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Selen, die ebenfalls sehr gesundheitsfördernd sind.
Wissenschaftliche Studien zeigen, dass 150 Gramm Flunderfleisch etwa 35 Gramm Protein liefern. Der Proteingehalt von Flunder und Meeresfrüchten im Allgemeinen ist sehr gesund, da sie ungesättigte Fettsäuren enthalten. Daher hält der Verzehr von Meeresfrüchten länger satt als der von Fleisch.
Darüber hinaus hilft das Omega-3 im Heilbutt dabei, schädliche Fette abzubauen und nur die vom Körper aufgenommenen, nützlichen Fette zu speichern. Dies trägt zu einem ausgeglichenen Cholesterinspiegel im Blut bei und verbessert die Durchblutung. Auch Ihr Herz-Kreislauf-System und Ihr Gewicht werden sich deutlich verbessern.
Nachfolgend finden Sie einige köstliche Gerichte, die aus diesem kostbaren Fisch zubereitet werden:
Flunder-Sashimi
Zutaten (für 4 Personen)
1 Flunder, 1 Teelöffel Senf, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Zitrone.
Herstellung
Schritt 1: Den Fisch säubern und auf eine ebene Fläche legen. Mit einem scharfen Messer die Haut in der Mitte des Rückens vom Schwanz bis zum Kopf abziehen. Das Gleiche mit dem Bauch und beiden Seiten des Fisches wiederholen.
Schritt 2: Den Fischkopf abschneiden, die Innereien entfernen und den Fisch gründlich waschen.
Schritt 3: Den Fisch auf ein Schneidebrett legen und in Filets schneiden.
Schritt 4: Das Filet auf ein Schneidebrett legen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Schritt 5: Richten Sie das Flunder-Sashimi ansprechend an und servieren Sie es mit Wasabi und Sojasauce. Dazu passt ein Glas Wein, um es zu erwärmen.
So ist das attraktive und einzigartige Flunder-Sashimi fertig. Es handelt sich um ein bekanntes japanisches Gericht: Der frische Fisch wird kurz zubereitet und vor dem Verzehr in Wasabi und Sojasauce getaucht, wodurch das Gericht eine würzige, aromatische und süßliche Note erhält.
Statt in ein japanisches Restaurant zu gehen, können Sie dieses einfache Rezept auch zu Hause zubereiten und Ihrer Familie und Ihren Freunden servieren.
Flunder in Sojasauce
Zutaten (für 4 Personen)
Flunder, 1/2 rote Paprika, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Wein, Sojasauce, Sesamöl, schwarzer Essig, Chiliöl, Speiseöl, gängige Gewürze
Herstellung
Mit einem Messer die schwarzen Schuppen an der Außenseite abkratzen, mit einem Skalpell die Innereien des Fisches entfernen. Mit Salz einreiben, dann mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Den Ingwer waschen, schälen und in zwei Teile teilen. Einen Teil mit einem Messer in Scheiben schneiden, um ihn zum Dämpfen des Fisches vorzubereiten, den anderen Teil in Streifen schneiden.
Rote Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln halbieren: Die Frühlingszwiebelköpfe halbieren und die Blätter in feine Streifen schneiden.
Sojasauce mischen
4 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 2 Esslöffel schwarzen Essig, 1/4 Teelöffel Glutamat und 1/2 Teelöffel Gewürzpulver, etwas Chiliöl (optional) in eine Schüssel geben und gut umrühren, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben.
Gedämpfter Fisch
Die Frühlingszwiebeln und den in Scheiben geschnittenen Ingwer auf einem Teller anrichten, dann den Fisch darauflegen und 2 Esslöffel Kochwein über den Fisch träufeln.
Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken. In der Mikrowelle etwa 6 Minuten dämpfen, bis er gar ist (falls Sie keine Mikrowelle haben, können Sie den Fisch auch in einem normalen Topf dämpfen).
Die Sauce kochen
Den Topf auf den Herd stellen, die Soßenmischung hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten.
Die Pfanne auf den Herd stellen, 4 Esslöffel Speiseöl hinzufügen und erhitzen.
Nach dem Dämpfen den Fisch herausnehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chili und der Sauce bestreuen. Zum Schluss gleichmäßig mit Speiseöl beträufeln.
Die gedämpfte Flunder mit Sojasauce verströmt einen verlockenden Duft. Das zarte, süße Fischfleisch harmoniert perfekt mit der reichhaltigen, süß-sauren Sauce, die mit Zwiebeln und Ingwer verfeinert ist. Dieses Gericht kann in Reispapier gewickelt oder mit heißem Reis serviert werden – beides ist ein wahrer Genuss.
Knusprig gebratene Flunder
Für mehr Abwechslung im Speiseplan Ihrer Familie empfehlen wir Ihnen zwei Gerichte: knusprig gebratene Flunder und gebratenes Zitronengras mit Chili. Beide sind knusprig, aromatisch und kinderleicht zuzubereiten. Gehen Sie mit NatuFood in die Küche und zaubern Sie dieses köstliche Gericht!
Bestandteil
Flunder, Zitronengras, Chili, Weißwein, Gewürzpulver, Salz, Speiseöl
Herstellung:
Entfernen Sie die schwarze Haut und legen Sie den Fisch 15 Minuten lang in verdünntes Salzwasser ein, um den Fischgeruch zu entfernen. Anschließend mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
100 g Zitronengras und 50 g Chili fein hacken, mit 10 g Salz und 20 ml Weißwein gut vermischen, um dem Fisch beim Marinieren ein intensiveres Aroma zu verleihen.
Wenn der Fisch trocken ist, schneiden Sie viele kurze diagonale Schnitte in den Fischkörper, geben Sie Zitronengras und Chili hinzu, massieren Sie alles mit den Händen ein, damit die Gewürze gleichmäßig in den Fisch einziehen, und lassen Sie ihn 2 Stunden marinieren.
Gebratener Fisch
Geben Sie 100 ml Speiseöl in die Pfanne und braten Sie den Fisch 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Wenden Sie den Fisch alle 5 Minuten, damit beide Seiten goldbraun werden.
Man nehme eine Schüssel heißen Reis, füge eine Schüssel Fischsauce oder Sojasauce hinzu und genieße dazu knusprig gebratene Flunder mit Zitronengras und Chili – es gibt nichts Besseres.
Geschmorte Flunder mit Pfeffer
Bestandteil
500 g Flunder, 3 Chilischoten, 50 g Frühlingszwiebeln, gemahlener Pfeffer, Schalotte, weitere Gewürze: Salz, Zucker, Speiseöl, Fischsauce, Zuckerkulör
Herstellung
Den Fisch marinieren: Den Fisch in einen Topf geben, mit 2 Esslöffeln Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel gemahlenem Pfeffer, 1/2 Esslöffel Gewürzpulver, 1/2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Karamellfarbe würzen, Frühlingszwiebeln und Chili hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.
Die Pfanne auf den Herd stellen, 1 Esslöffel Speiseöl hinzufügen, gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie duften. Dann den marinierten Fisch dazugeben und unter Rühren garen.
Geben Sie eine Schüssel Wasser in die Pfanne, erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis der Fisch kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn 20 Minuten köcheln. Kochen Sie den Fisch, bis das Wasser verdampft und eingedickt ist, eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat und die Sauce den Fisch gleichmäßig überzieht.
Geschmorte Flunder mit Pfeffer hat ein intensives Aroma von gemahlenem Pfeffer, das sich mit dem fetten Geschmack des Fisches und einer leichten Schärfe von Chili verbindet. Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Reis.
Gedämpfte Flunder
Bestandteil:
2 Flundern, gehackter Ingwer, Frühlingszwiebeln, Kochwein, Sojasauce, Speiseöl, Chili.
Herstellung:
Die Flunder hat nicht nur wenige Gräten, sondern ist auch sehr sauber und besitzt sehr kleine Organe. Unterhalb des Mauls befindet sich eine kleine Öffnung. Schneiden Sie diese mit einer Schere auf, entnehmen Sie die Organe, schaben Sie die Schuppen ab und waschen Sie den Fisch anschließend gründlich.
- Schneiden Sie anschließend mit einem Messer in den Rücken des Fisches, damit das Fischfleisch beim späteren Übergießen mit der Sauce mehr Geschmack annimmt.
Gewürzpulver, fein gehackte Schalotte, etwas Pfeffer, Kochwein, geriebenen Ingwer, Sesamöl und Sojasauce in eine Schüssel geben und gut vermischen. Anschließend die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und etwa 20 Minuten marinieren lassen.
- Den marinierten Fisch auf einen Teller legen und in den Dampfgarer geben.
- Flunderfleisch ist köstlich und einfach zuzubereiten. Beim Dämpfen muss die Zeit genau beachtet werden; etwa 5 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist (die genaue Zeit hängt von der Größe des Fisches ab).
Öl erhitzen und über die Zwiebeln gießen, um das Aroma freizusetzen.
- Bereiten Sie eine Frühlingszwiebel vor, schneiden Sie den weißen Teil in etwa 3 cm lange Stücke und hacken Sie die restlichen grünen Blätter.
Ingwer schälen, in lange Streifen schneiden und mit gehackter Chili auf dem Fisch garnieren. Öl erhitzen und über die Zwiebeln gießen, um das Aroma freizusetzen.
Zum Schluss einen Löffel Fischfond gleichmäßig über den Fisch träufeln. Dieses Gericht benötigt nicht viele Gewürze, um den köstlichen Geschmack des Fisches zu bewahren.
Gedämpfte Flunder ist einfach zuzubereiten, köstlich, zartes Fleisch, nicht fischig, ein Bissen voller Geschmack, einfach köstlich.
Bei kaltem Wetter sollten Sie viel von dieser Fischart essen: Sie ist fettarm, proteinreich, stärkt das Immunsystem und schützt die Augen. Gedämpft und serviert schmeckt sie Groß und Klein.
Dieser Fisch zeichnet sich nicht nur durch seinen reichen Geschmack aus, sondern ist auch ein Meister der Lebernährung, Leberreinigung, Entgiftung und des köstlichen Geschmacks.
Rezept und Fotos von Sohu
Quelle
![[Video] Die Kunst der Herstellung von Dong-Ho-Volksmalereien wurde von der UNESCO in die Liste der dringend zu schützenden Kunsthandwerke aufgenommen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
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