Jeder Lehrer in der Schule ist ein „Koch“.

Jede Küche ist ein Klassenzimmer, das Schulpersonal muss lehren können, und Lehrer müssen engagierte Köche sein. Die Gesundheit der Kinder bei jeder Mahlzeit zu berücksichtigen, ist der Schlüssel zur Zukunft des Landes.

Lebe gesund und lerne viele wertvolle Lektionen aus den Mahlzeiten.

Dies sind die Botschaften, die Dr. Le Van Tuan, leitender Experte der Abteilung für Leibeserziehung im Ministerium für Bildung und Ausbildung, bei den Schulungen zur Organisation der Verpflegung in Internaten zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und angemessener Ernährung an Grundschulen, die im Dezember 2024 in Ho-Chi-Minh-Stadt stattfanden, immer wieder betonte. An der Schulung nahmen zahlreiche Verwaltungsangestellte des Ministeriums für Bildung und Ausbildung aus Bezirken und Schulen, Lehrer, Küchenpersonal und Schulgesundheitshelfer teil.

Indem sie den Schülern helfen, sich durch die Schulmahlzeiten gesund und umweltfreundlich zu ernähren, sind alle Lehrer und Schulmitarbeiter Köche, die wissen, wie man mit Herz kocht, um die Zukunft zu fördern.

Die Schulung vermittelte den Teilnehmern nicht nur, wie man sicherstellt, dass die Mahlzeiten im Internat sicher und nahrhaft sind und einen gesunden und umweltfreundlichen Lebensstil fördern, sondern erinnerte die Experten auch an die Verantwortung aller Beteiligten für die Zubereitung sicherer, nahrhafter und lehrreicher Mahlzeiten im schulischen Umfeld.

Laut Dr. Tuan ist die Küche nicht nur ein Ort, an dem Schüler schnell essen können, sondern die Organisation der Mahlzeiten muss auch pädagogisch wertvoll sein. Dazu gehören Disziplin, pünktliches Essen und Schlafen. Die Mahlzeiten müssen sowohl human als auch wissenschaftlich organisiert sein; die Schüler müssen lernen, sich selbst zu bedienen und aufzuräumen.

Um dies zu gewährleisten, müssen Köchin, Catererin, Kindermädchen und das Schulgesundheitspersonal bei Eintritt in die Schule allesamt Pädagogen sein und nicht nur Lehrer, die Schüler unterrichten. Daher müssen sie, unabhängig von ihrer Position, ihre Aufgaben gewissenhaft erfüllen.

Den Kindern werden während der Mittagspause das Anstehen und die Selbstbedienung beigebracht.

Vor dem Essen sollten Lehrkräfte und Betreuer die dreiminütige „Sensibilisierungsübung“ durchführen. Alle sollten mit den Schülern über das heutige Menü und die Nährwerte der Gerichte sprechen, damit die Schüler das Essen genießen und die Bedeutung der Speisen verstehen. Die Schulleitung sollte außerdem regelmäßig die Küche besuchen und darauf achten, ob die Cafeteria ausreichend beleuchtet ist, ob es zu warm oder zu laut ist, ob Tische und Stühle sauber sind, ob sich die Schüler wohlfühlen und ob die Cafeteria ihren Ansprüchen als „zweiter Hörsaal“ gerecht wird.

Dr. Tuan schlug vor, dass Schulen offene Unterrichtsstunden und praktische Aktivitäten organisieren könnten, damit die Kinder die Schulküche besuchen und sehen können, wie die Lehrkräfte mit viel Mühe warme Mahlzeiten zubereiten. Schulen könnten auch Ausflüge zu Bauernhöfen unternehmen, auf denen Gemüse für den Schulbedarf angebaut wird. So könnten die Kinder die Herkunft der Lebensmittel kennenlernen und die Arbeit der Landwirte wertschätzen. Dadurch könnten sie lernen, ihre Mahlzeiten regelmäßig zu essen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, die Umwelt zu schützen und gesund und umweltbewusst zu leben.

Die Trung Trac Grundschule im 11. Bezirk (Ho-Chi-Minh-Stadt) lud die Eltern ein, einen Tag lang die Küche zu besuchen und mit ihren Kindern zu Mittag zu essen, damit die Eltern dem Schulessen vertrauen konnten.

An der Trung Trac Grundschule im 11. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt wurde die Schulküche nach japanischen Standards konzipiert und ausgestattet. Während der Mahlzeiten sind Lehrkräfte der Schulleitung und die Klassenlehrer anwesend, um die Schüler daran zu erinnern, mehr Gemüse und Fischgerichte zu essen und so eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Schulgesundheitsfachkräfte und Küchenpersonal beobachten den Speisesaal, um zu sehen, ob den Schülern das Essen schmeckt, und hören sich deren Kommentare zu den einzelnen Gerichten an.

Dr. Huynh Trung Tuan, Schulgesundheitshelfer an der Trung Trac Grundschule, erklärte, dass sich alle Lehrkräfte und Schulmitarbeiter mit Herzblut dafür einsetzen müssen, dass die Schüler durch die Schulmahlzeiten ein gesundes und nachhaltiges Leben führen, sich sicher und ausgewogen ernähren und den Bildungsstandards entsprechen. Wir müssen diejenigen, die in der Schule essen, wie unsere eigenen Kinder betrachten; nur wenn unsere Kinder gut essen und ihre Mahlzeiten aufessen, sind wir zufrieden. Dasselbe gilt für Klassenlehrer und Betreuer: Wir müssen die Schüler, die in der Schule essen, als unsere eigenen Kinder sehen.

Kochen mit ganzem Herzen – die Zukunft gestalten

Die Hauptdozentin, Meisterin Bui Thi Minh Thuy, Mitglied des Zentrums für Forschung, Erhaltung und Entwicklung der Kochkunst von Ho-Chi-Minh-Stadt, betonte dies in Schulungen zur Organisation von Internatsmahlzeiten, um Lebensmittelsicherheit und eine ausgewogene Ernährung für Grundschüler in Ho-Chi-Minh-Stadt zu gewährleisten.

Meisterin Bui Thi Minh Thuy wies die teilnehmenden Lehrkräfte in die Regeln für die Annahme, Zubereitung, Verarbeitung, das Servieren und die Reinigung der Schulküchen ein. Frau Minh Thuy schloss mit den Worten: „Jeder, der in der Küche arbeitet, muss mit ganzem Herzen kochen, denn die Gerichte, die die Lehrkräfte heute zubereiten, nähren die Zukunft der Kinder.“

Kinder des Nam Sai Gon Kindergartens, Bezirk 7, Ho-Chi-Minh-Stadt, während der Mittagspause

Nicht nur auf der Primarstufe, sondern auch auf der Vorschulebene in Ho-Chi-Minh-Stadt konzentrieren sich die Bildungs- und Ausbildungsbehörden, wie beispielsweise im Bezirk 11, im Bezirk Tan Binh, im Bezirk 7 usw., sowie öffentliche und nicht-öffentliche Vorschulen und private unabhängige Einrichtungen verstärkt auf die Schulung in Menügestaltungstechniken, um eine angemessene Ernährung der Kinder zu gewährleisten.

Am 10. Januar veranstaltete der Bezirk 11 im Kindergarten Thien Than ein Seminar zum Thema „Techniken zur Erstellung eines Speiseplans für eine gesunde Ernährung von Kindern“. An der Schulung nahmen Frau Vu Thi Le Hang, Expertin der Abteilung für Vorschulerziehung des Bildungsministeriums von Ho-Chi-Minh-Stadt, Vertreter des Bildungsministeriums des Bezirks 11 sowie Leiter und Erzieher von Vorschulen teil, die dem Team angehören, das die Qualität der Kinderbetreuung und -erziehung in Ho-Chi-Minh-Stadt (Bezirke 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan und Binh Chanh) bewertet.

Zuvor, am 6. November 2024, organisierte der Kindergarten 2 im Bezirk Tan Binh ein Seminar auf Bezirksebene zum Thema „Techniken zur Erstellung von Speiseplänen, um eine angemessene Ernährung von Kindern in Kindergärten zu gewährleisten“ für mehr als 107 Leiter und Küchenpersonal von öffentlichen und privaten Kindergärten.

Lehrer besuchten die Mahlzeiten im Angel Kindergarten, Distrikt 11, um sich über Menügestaltung auszutauschen und ihre Fachkenntnisse zu teilen, damit die Kinder eine angemessene Ernährung erhalten.

FOTO: ABTEILUNG FÜR BILDUNG UND AUSBILDUNG DES BEZIRKS 11

Die Schulungen vermittelten wichtige Informationen für Leitungskräfte, Lehrkräfte und Küchenpersonal von Kindergärten. Dazu gehörte die Erstellung eines Speiseplans, der ausreichend Energie und ausgewogene Nährstoffe liefert, altersgerecht ist und auch für Kinder mit Lebensmittelallergien geeignet ist. Der Speiseplan für Kindergartenkinder muss eine abwechslungsreiche Ernährung gewährleisten, die ganzheitliche Entwicklung der Kinder fördern, ihre Gesundheit und Widerstandsfähigkeit stärken, ihren Geschmackssinn anregen und gesunde Essgewohnheiten entwickeln.

Gleichzeitig muss der Speiseplan für Vorschulkinder, der auf gesunde und abwechslungsreiche Ernährung setzt, täglich/wöchentlich variieren (ab der 4. bis 6. Woche sollten sich die salzigen Mittagsgerichte nicht überschneiden). Suppen und Wokgerichte sollten mit Blatt- und Wurzelgemüse abgewechselt werden. Der Speiseplan sollte zudem abwechslungsreich sein (11 bis 15 verschiedene Gerichte pro Tag), um den Kindern schmackhafte Mahlzeiten zu bieten. Die Leitung der Einrichtung muss stets darauf achten, dass die Kinder die Mahlzeiten gerne essen, sich gesund ernähren und Freude daran haben.

Quelle: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm