Gestern Abend wurden 103 Restaurants und Gaststätten in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in vier Preiskategorien ausgezeichnet. Darunter erhielten vier Restaurants den prestigeträchtigen Michelin-Stern, 70 Michelin Selected Restaurants (vom Guide Michelin empfohlene Restaurants), 29 Bib Gourmand-Restaurants (Restaurants mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen) und drei Michelin Guide Special Awards. Sie alle erhielten große Aufmerksamkeit bei vielen vietnamesischen Feinschmeckern .
Was sagen die Besitzer dieser Restaurants und Gaststätten?
Anan City, Ho-Chi-Minh-Stadt, hat 1 Michelin-Stern erhalten.
Von den 103 ausgewählten Restaurants verfügen drei in Hanoi und ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt über einen Michelin-Stern. Laut Michelin-Führer ist das Anăn ein modernes vietnamesisches Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Peter Cuong Franklin, der moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte anwendet, um attraktive Aromen zu kreieren. Ob Sie das frische Thunfisch-Tartar, die Mini-Pizza mit gebratener Ente, Mozzarella und Kräutern, das Banh Tet mit Garnelen und Schweinefleisch oder das Wagyu-Rindfleisch-Pho mit Knochen bestellen – jedes Gericht ist erstklassig und besticht durch ausgewogene Aromen und Texturen.
„Nach dem Verkauf riefen alle an, um zu gratulieren, dann hörte ich die Neuigkeit.“
Heute Morgen, am 7. Juni, war das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien (Bezirk Phu Nhuan) um 8:30 Uhr wie gewohnt gut besucht. Frau Nguyen Ngoc Diep (65, Restaurantbesitzerin) und ihr Sohn, Herr Truong Vinh Thuy (41), freuten sich jedoch besonders über die Auszeichnung des Restaurants durch den Michelin-Führer in der Kategorie Bib Gourmand.
Am frühen Morgen hatte das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien noch immer Stammkunden.
„Ich wusste gar nichts! Gestern Abend, gegen 21 Uhr, nachdem ich verkauft hatte, schrieben mir Freunde und Bekannte ständig Glückwünsche, dass mein Restaurant gerade einen Michelin-Stern gewonnen hatte. Das war eine große Überraschung! Zuerst wusste ich nicht, was das war, aber als ich online recherchierte, fand ich heraus, dass es eine prestigeträchtige Auszeichnung war, und ich war überglücklich. Ich erzählte es meiner Mutter, und auch sie war glücklich und überrascht“, erzählte Vinh Thuy.
Frau Diep eröffnete das Bruchreis-Restaurant 1995, um ihre beiden Kinder zu unterstützen, und führt es nun seit fast 30 Jahren. Für ihre Familie und das Restaurantpersonal ist dies eine große Anerkennung für ihren Einsatz und ihr Engagement im Service für die Gäste.
Mit 14 Jahren half er seiner Mutter, das Restaurant zu führen. Für Vinh Thuy ist das Restaurant das Herz und die Seele seiner Mutter, das Ergebnis jahrzehntelanger harter Arbeit und Hingabe seiner Kinder. Bei der Vorstellung erzählte er uns, dass jede Portion Reis hier je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND kostet.
Der Reis hier wird von vielen Kunden geliebt.
Dementsprechend wird der volle Teller Reis mit 7 Gerichten zum höchsten Preis verkauft, der Besitzer empfiehlt jedoch, dass 2 Personen diese besondere Portion essen sollten, um sie aufzuessen. Der Besitzer dankt allen in- und ausländischen Gästen, die das Restaurant im Laufe der Jahre stets unterstützt haben.
Frau Thu Hoa (23 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Nhuan) erzählte, dass sie seit ihrem Umzug vor vier Jahren Stammkundin dieses Restaurants sei. Zuvor hatte sie das Restaurant durch eine Freundin kennengelernt und sich sofort in den Geschmack verliebt.
„Jedes Mal, wenn ich Lust auf Bruchreis habe, denke ich an dieses Restaurant, das für seine riesigen Rippchen berühmt ist. Der Rippchenreis hier ist köstlich, weil die Kombination der Zutaten und der Dip-Sauce genau den Geschmack von Westlern wie mir trifft“, kommentierte ein Kunde.
Jede Portion Reis kostet je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND.
Als das Mädchen gestern Abend in den sozialen Medien viele Informationen über Michelin-ausgezeichnete Restaurants sah, war sie überrascht, dass auch ihr bekanntes Restaurant auf der Liste stand. Die Kundin postete sofort einen Beitrag in den sozialen Medien, um es vorzustellen, und ging heute Morgen in das Restaurant, um „auf dem Laufenden zu bleiben, was der Trend ist“.
Spaß und Freude
Ein Vertreter des Restaurants Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3) erhielt jedoch eine Einladung vom Guide Michelin und sagte, dass das Restaurant die Teilnahme an der Veranstaltung in Hanoi nicht organisieren könne.
Ein Vertreter von Pho Hoa sagte, das Restaurant fühle sich durch die Anerkennung des Guide Michelin geehrt.
„Der Bib Gourmand Award ist eine großartige Anerkennung für die Bemühungen aller Mitglieder unserer Familie, das Restaurant Pho Hoa in den letzten Jahrzehnten weiterzuentwickeln. Wir sind ständig bestrebt, die Servicequalität zu verbessern, um unsere Kunden noch besser bedienen zu können“, sagte Frau Tram (47 Jahre, Restaurantvertreterin).
Frau Nguyen Thi Xiem (heuer 77 Jahre alt, Inhaberin von Pho Hoa) hat das Geschäft aufgrund ihres hohen Alters an ihre Kinder und Enkelkinder übergeben. Bislang wurde das Geschäft über drei Generationen weitergegeben. Über den Namen Pho Hoa erzählte Frau Xiem einmal, dass die Pasteur-Straße vor fast 60 Jahren „Pho-Straße“ hieß, weil auf der etwa zehn Kilometer langen Straße mehr als ein Dutzend Pho-Stände standen, die Pho verkauften.
Das Restaurant sagte, es werde sich weiterhin bemühen, auf die Liebe seiner Kunden aus dem letzten halben Jahrhundert zu reagieren.
Damals schoben sie, ihre Mutter und ihr Stiefvater jeden Nachmittag den Pho-Wagen auf die Straße und fuhren um Mitternacht dorthin. Der Name Pho Hoa geht auf einen Mann namens Hoa zurück, der mit einem heruntergekommenen Wagen Pho auf der Straße verkaufte. Jeden Tag schob Herr Hoa den Wagen und ging fast 20 Kilometer vom Xom Moi-Markt (Bezirk Go Vap) zur Pasteur-Straße, um dort seine Pho zu verkaufen.
„Es war auch Schicksal, dass er meiner Familie den Pho-Stand überließ und ohne zu zögern viele Kochgeheimnisse an sie weitergab. Meine Mutter und mein Stiefvater waren ebenfalls fleißige Lernende und Suchende, sodass sie, als sie den Pho-Stand übernahmen, ebenfalls zufriedene Kunden erhielten. Da wir Herrn Hoas Freundlichkeit erwidern wollten, änderte meine Familie den Namen des Restaurants nicht, sondern behielt den Namen Pho Hoa von diesem Tag an bis heute bei“, erzählte Frau Xiem.
Die Hühnerfadennudeln von Ky Dong wurden außerdem mit dem Restaurantpreis Bib Gourmand ausgezeichnet.
Herr Nguyen Van Duc (47), Vertreter des Ky Dong Chicken Noodle Restaurants (Bezirk 3), sagte, das Restaurant freue sich sehr über die Auszeichnung mit dem Bib Gourmand Restaurant Award und fühle sich geehrt. Dies sei eine große Motivation für die Geschwister und Mitarbeiter des über 50 Jahre alten Restaurants.
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