Ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das Nudeln, Pho und gebrochenen Reis serviert, wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet: „Zu überraschend!“

Gestern Abend wurden 103 Restaurants und Lokale in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in vier verschiedenen Kategorien ausgezeichnet. Darunter befanden sich vier Restaurants mit dem prestigeträchtigen Michelin-Stern, 70 Michelin Selected Restaurants (vom Guide Michelin empfohlene Restaurants), 29 Bib Gourmand Restaurants (Restaurants mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen) und drei Michelin Guide Special Awards, die bei vielen vietnamesischen Feinschmeckern große Beachtung fanden.

Was sagen die Inhaber dieser Restaurants und Gaststätten?

Anan City in Ho-Chi-Minh-Stadt wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Von den 103 bewerteten Restaurants erhielten drei Restaurants in Hanoi und eines in Ho-Chi-Minh-Stadt einen Michelin-Stern. Laut Guide Michelin ist das Anăn ein modernes vietnamesisches Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Peter Cuong Franklin, der traditionelle Streetfood-Rezepte mit modernen Kochtechniken neu interpretiert und so aufregende Geschmackserlebnisse kreiert. Ob Sie nun das frische Thunfisch-Tartar, die Mini-Pizza mit gebratener Ente, Mozzarella und Kräutern, das Bánh Tét mit Garnelen und Schweinefleisch oder die Pho mit Wagyu-Rindfleisch ohne Knochen bestellen – jedes Gericht ist erstklassig und besticht durch ausgewogene Aromen und Texturen.

„Nach dem Verkauf riefen alle an, um zu gratulieren, dann erfuhr ich die Neuigkeit.“

Am Morgen des 7. Juni um 8:30 Uhr war das Restaurant Ba Ghien (Bezirk Phu Nhuan) wie gewohnt gut besucht. Doch die Inhaberin, Frau Nguyen Ngoc Diep (65 Jahre), und ihr Sohn, Herr Truong Vinh Thuy (41 Jahre), erlebten eine ganz besondere Freude: Am Vorabend war ihr Restaurant vom Guide Michelin mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet worden.

Auch am frühen Morgen hatte das Restaurant Ba Ghien mit gebrochenem Reis noch Stammkunden.

„Ich wusste von gar nichts! Gestern Abend gegen 21 Uhr, nachdem ich verkauft hatte, gratulierten mir Freunde und Bekannte per SMS und sagten, mein Restaurant habe gerade einen Michelin-Stern gewonnen. Was für eine Überraschung! Zuerst wusste ich gar nicht, was das ist, aber nachdem ich online nachgeschaut hatte, erfuhr ich, dass es eine sehr prestigeträchtige Auszeichnung ist, und ich habe mich riesig gefreut. Ich habe es meiner Mutter erzählt, und sie war auch überglücklich und überrascht“, erzählte Vinh Thuy.

Frau Diep eröffnete das Restaurant, das gebrochenen Reis anbot, 1995, um ihre beiden Kinder zu ernähren, und führt es nun seit fast 30 Jahren. Für ihre Familie und die Mitarbeiter ist dies eine große Anerkennung für ihren Einsatz und ihre Hingabe im Dienste der Gäste.

Mit 14 Jahren ging er ins Restaurant, um seiner Mutter zu helfen. Für Vinh Thuy ist das Restaurant das Herz und die Seele seiner Mutter, das Ergebnis jahrzehntelanger Arbeit und der Unterstützung seiner Kinder. Er erklärte uns, dass eine Portion Reis hier je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND kostet.

Der Reis hier ist bei vielen Kunden sehr beliebt.

Dementsprechend wird der volle Teller mit Reis und sieben Beilagen zum Höchstpreis angeboten, der Inhaber empfiehlt jedoch, dass zwei Personen diese Portion gemeinsam essen. Er bedankt sich bei allen in- und ausländischen Gästen, die das Restaurant über die Jahre hinweg stets unterstützt haben.

Frau Thu Hoa (23 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Nhuan) sagte, dass sie seit ihrem Umzug vor vier Jahren Stammkundin dieses Restaurants sei. Zuvor habe sie das Restaurant durch die Empfehlung einer Freundin kennengelernt und sei dann vom Geschmack begeistert gewesen.

„Immer wenn ich Lust auf gebrochenen Reis habe, denke ich an dieses Restaurant, das für seine riesigen Rippchen berühmt ist. Der Rippchenreis hier ist köstlich, weil die Kombination der Zutaten und der Dip-Sauce genau meinem Geschmack entspricht“, kommentierte ein Kunde.

Eine Portion Reis kostet je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND.

Gestern Abend sah das Mädchen viele Beiträge über Michelin-prämierte Restaurants in den sozialen Netzwerken und war überrascht, dass auch ihr Lieblingsrestaurant auf der Liste stand. Sie postete sofort in den sozialen Medien, um es vorzustellen, und besuchte das Restaurant heute Morgen, um „mit dem Trend mitzuhalten“.

Freude und Glück

Ein Vertreter des Restaurants Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3) erhielt jedoch eine Einladung vom Guide Michelin, teilte aber mit, dass das Restaurant nicht an der Veranstaltung in Hanoi teilnehmen könne.

Ein Sprecher von Pho Hoa erklärte, das Restaurant fühle sich geehrt, vom Guide Michelin ausgezeichnet zu werden.

„Die Auszeichnung mit dem Bib Gourmand ist eine großartige Anerkennung für die Bemühungen aller Familienmitglieder, das Restaurant Pho Hoa in den vergangenen Jahrzehnten weiterzuentwickeln. Wir sind ständig bestrebt, die Servicequalität zu verändern und zu verbessern, um unsere Kunden noch besser bedienen zu können“, sagte Frau Tram (47 Jahre, Restaurantvertreterin).

Frau Nguyen Thi Xiem (dieses Jahr 77 Jahre alt, Inhaberin von Pho Hoa) hat aufgrund ihres hohen Alters das Geschäft an ihre Kinder und Enkelkinder übergeben. Bis heute wird das Restaurant in der dritten Generation geführt. Zur Namensgebung von Pho Hoa erzählte Frau Xiem, dass die Pasteurstraße vor fast 60 Jahren „Pho-Straße“ hieß, weil sich dort auf einer Länge von etwa zehn Kilometern mehr als ein Dutzend Pho-Stände befanden.

Das Restaurant erklärte, es werde auch weiterhin Anstrengungen unternehmen, der Liebe seiner Kunden aus den vergangenen fünfzig Jahren gerecht zu werden.

Damals schoben sie, ihre Mutter und ihr Stiefvater jeden Nachmittag den Pho-Wagen auf die Straße und zogen um Mitternacht ein. Der Name Pho Hoa stammt von einem Mann namens Hoa, der mit einem klapprigen Wagen Pho auf der Straße verkaufte. Jeden Tag schob Herr Hoa den Wagen und lief fast 20 Kilometer vom Xom-Moi-Markt (Bezirk Go Vap) bis zur Pasteurstraße, um seine Pho zu verkaufen.

„Es war wohl Schicksal, dass er den Pho-Stand meiner Familie vermachte und bereitwillig viele seiner Kochgeheimnisse weitergab. Meine Mutter und mein Stiefvater lernten und forschten ebenfalls fleißig, sodass auch sie, als sie den Pho-Stand übernahmen, großen Erfolg bei den Kunden hatten. Weil wir Herrn Hoas Güte erwidern wollten, behielt meine Familie den Namen des Restaurants bei und nannte es seitdem Pho Hoa“, erzählte Frau Xiem.

Ky Dong Hühner-Vermicelli wurde außerdem mit dem Bib Gourmand Restaurantpreis ausgezeichnet.

Herr Nguyen Van Duc (47 Jahre), Vertreter des Hühnernudelrestaurants Ky Dong (Bezirk 3), erklärte, dass das Restaurant sich über die Auszeichnung mit dem Bib Gourmand freue und sich geehrt fühle. Dies sei auch eine große Motivation für die Familienmitglieder und Mitarbeiter des über 50 Jahre alten Restaurants.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm