Die Studierenden wetteifern darum, köstliche Gerichte zu kreieren.

Beim Wettbewerb „ Kulinarische Kreation mit amerikanischem Hühnchen“ wurden von den Schülern viele köstliche und ansprechende Gerichte zubereitet.

Am 18. Dezember traten Studenten der Fakultät für Hotel- und Restaurantwesen des Saigon College of Tourism mit dem Hauptfach Kulinarik gegeneinander an und kreierten köstliche und ansprechende Gerichte aus amerikanischem Hühnchen beim Wettbewerb „Kulinarische Kreation mit amerikanischem Hühnchen für junge Köche des Saigon College of Tourism im Jahr 2024“.

Der Wettbewerb wird vom United States Poultry and Egg Export Council (USAPEEC) in Zusammenarbeit mit dem Saigon Tourism College organisiert.

Das nach nordwestlichen Aromen zubereitete gebratene Hähnchengericht fand großen Anklang und gewann den ersten Preis. Das Team erhielt 3 Millionen VND und nahm am nationalen Wettbewerb in Da Nang teil.

Der unverwechselbare Geschmack des nach nordwestlicher Art gebratenen Hähnchens entsteht durch die Verwendung von Mac Khen und Doi-Samen. Zubereitet wurde das Gericht von den Studentinnen Nguyen Tan Thien (rechts) und Nguyen Thi Hue Tran (links). „Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal gekocht, weil ich die vietnamesische Küche und ihren Geschmack präsentieren möchte. Das heutige Gericht ist eine Kombination aus amerikanischem Hähnchen und typischen Gewürzen aus der Nordwestregion“, erklärte Hue Tran.

Gebratenes Hähnchen nach nordwestamerikanischer Art, serviert mit Klebreis und Passionsfruchtsauce. „Sie verstehen es hervorragend, Klebreis zuzubereiten, und das Gericht ist zudem farblich harmonisch präsentiert…“, kommentierte Juror Nguyen Ngoc Thong.

Zur Jury des Wettbewerbs gehören: Küchenchef Norbert Ehrbar (Mitte), Küchenchef und kulinarischer Berater der American Associations of Excellence (USAPEEC); Küchenchef Le Xuan Tam (links), Executive Chef der Restaurantkette Moo Beef Steak in der südlichen Region Vietnams und ehemaliger Präsident der World Association of Master Chefs in Vietnam; Küchenchef Nguyen Ngoc Thong (rechts), Executive Chef des Ökotourismusgebiets My Phuoc Thanh (Dong Thap) und Dozent am Saigon College of Tourism.

Das gebackene Hähnchen mit Senf-Sahnesauce der Studentinnen Nguyen Quang My und Pham Thi Ngoc Loan gewann den zweiten Preis.

Das mit dem dritten Preis ausgezeichnete Gericht, eine Hähnchenrolle mit schwarzem Pfeffer, wurde von den Studenten Tran Truong Giang und Nguyen Huy Hoang zubereitet.

Die Trostpreise gingen an zwei Gerichte: Hähnchen mit Cocktailsauce (links), zubereitet von den Studenten Le The Dat und Son Anh Vu, und Hähnchenröllchen mit Pilzen (rechts), zubereitet von den Studenten Do Minh Tam und Nguyen Duc Luan. „Gedämpftes oder gebratenes Hähnchen ist mir zu vertraut, deshalb möchte ich neue Gerichte ausprobieren. Hähnchenröllchen mit Pilzen und Honigsauce habe ich auch zum ersten Mal zubereitet“, verriet Student Duc Luan.

Um an der Finalrunde des Wettbewerbs teilnehmen zu können, durchliefen die Schüler die Vorrunde, die vom 20. November 2024 bis zum 10. Dezember 2024 stattfand. Nach der Vorrunde wählte die Schule 12 Teams (jedes Team besteht aus 2 Mitgliedern) für den Wettbewerb aus.

Zwölf Schülergruppen haben 60 Minuten Zeit, um ein Gericht zu kreieren und zuzubereiten, bei dem amerikanisches Hühnchen die vorgeschriebene Zutat und die Haupt-/einzige Proteinquelle des Gerichts ist.

Die Gerichte werden nach folgenden Kriterien bewertet: Anteil an amerikanischem Hähnchenfleisch; Geschmack; Präsentation des Gerichts; Vorstellung des Gerichts und Beantwortung der Fragen der Juroren; Fähigkeiten und Techniken im Umgang mit Lebensmitteln und deren Zubereitung; Lebensmittelhygiene und -sicherheit; sowie Umgangsformen.

Die Gerichte wurden von den Schülern sorgfältig und wunderschön präsentiert.

Der Wettbewerb zielt darauf ab, die Kreativität zu fördern und die Kochkünste der Studierenden der kulinarischen Ingenieurwissenschaften weiterzuentwickeln. Gleichzeitig soll das Wissen über amerikanisches Hühnerfleisch und hohe Qualitätsstandards in der Lebensmittelverarbeitung verbessert werden.

Quelle: https://thanhnien.vn/sinh-vien-tranh-tai-sang-tao-nhung-mon-an-hap-dan-185241218223045995.htm