Mit ihrem ungewöhnlichen Namen ist die „Bittermelone mit skurrilem Geschmack“ ein Gericht, das, einmal probiert, sicherlich zu einem zweiten Bissen anregt, nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch wegen der charmanten Persönlichkeit des Besitzers.
Eine Schüssel mit Bittermelone, Chili und Tomatensoße – Foto von Le Duy
Der Stand mit den Bittermelonen liegt inmitten des typischen Trubels des Phung Hung Marktes (Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt) während der Stoßzeit.
Doch wenn man nur ein kleines Stück weitergeht, genug, um sich von der geschäftigen Szene zu entfernen, entdeckt man ein kleines Lokal, versteckt an der Ecke der Phung Hung Straße 202, wo der duftende Geruch von Bittermelone durch die Luft weht und man den vertrauten Ruf des Besitzers, On Vinh An (34 Jahre alt), hört: „Meine Liebe, komm herein und genieße dies, um dein Leiden zu lindern!“
„Bittermelone mit Chili“ – zwei Brühensorten
Eine richtige Schüssel Cà Chớn enthält Bittermelone, Tomaten, Chilischoten, Aubergine, Fischbällchen und leicht gebratenen Tofu, der mit Fischpaste gefüllt ist.
Die Gäste haben die Wahl zwischen zwei Brühen: einer besonderen, dickflüssigen Sauce, ähnlich einer Krabbensuppe, oder einer Brühe aus zarten Schweinerippchen. Egal für welche Variante man sich entscheidet, das Gericht bietet ein reichhaltiges und geschmackvolles Erlebnis, das man nach dem ersten Probieren so schnell nicht vergisst.
Auf der Theke, die leuchtend roten Chilischoten – Foto: Le Duy
Herr Minh (aus dem Bezirk Phu Nhuan) teilte Tuoi Tre Online mit: „Kunden, die zum ersten Mal hier sind, sind vielleicht nicht an die Soße gewöhnt, aber wenn sie sich erst einmal daran gewöhnt haben, werden sie begeistert sein. Denken Sie daran, eine zusätzliche Portion gemischte Nudeln dazu zu bestellen, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.“
Eine der Spezialitäten des Restaurants ist die süß-saure Dip-Sauce mit Chilipaste, eine unverzichtbare Beilage zum Verzehr von „Bittermelone mit Chilisauce“.
„Viele Menschen sind zunächst nicht mit dem Verzehr von Bittermelone vertraut, deshalb habe ich mir überlegt, wie man eine Dip-Sauce zubereiten kann, die die Bitterkeit der Bittermelone mit dem süßen und leicht scharfen Geschmack der Sojasauce ausgleicht“, teilte der Besitzer des Restaurants An Tuoi Tre Online mit.
Neben dem „Hauptgericht“ bietet das Restaurant auch eine Spezialität an, die selten erwähnt wird: Taro-Mehlkuchen.
Der Taro-Kuchen hier hat eine ähnliche Konsistenz wie Bánh Çu (Reiskuchen), zergeht aber nicht sofort im Mund. Er schmeckt wie Bánh Ám aus Zentralvietnam, mit einem bissfesten, nussigen Geschmack durch die Taro-Frucht und einem intensiven Aroma von gebratenen Zwiebeln und Erdnüssen.
Sie können Bittermelone mit Klebreis und eingelegtem Senfgrün (links) sowie Taro-Mehlkuchen (rechts) genießen – Foto: Le Duy
Authentische Aromen auf dem Phung Hung Markt
Wie in der Erinnerung vieler Chinesen gehört Bittermelone mit Chilischoten zum festen Bestandteil des Speiseplans von On Vinh Ans Familie. Seit 1995 arbeitet er im Restaurant und übernahm es mit 14 Jahren. So führt An die Tradition seiner Großmutter und Mutter fort und bewahrt dieses Gericht.
In den ersten Tagen, als An ihren Karren trug, hatte sie mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen, da das Marktgebiet von Phung Hung bereits für sein vielfältiges Lebensmittelangebot sehr bekannt war.
An, die gerade erst angefangen hatte, ihrer Mutter beim Verkauf zu helfen, war dem Druck inmitten des Lärms auf dem Phung-Hung-Markt nicht gewachsen. Hinzu kam der Konkurrenzdruck durch drei verschiedene Stände, die ausschließlich Bittermelonen und Chilischoten verkauften.
An beschloss, ihren Laden „Bittergurke mit einem schelmischen Geschmack“ zu nennen, um die Aufmerksamkeit junger Leute zu erregen.
„Es ist dieser Name, der viele junge Leute aus Binh Tan und Cu Chi neugierig macht, es zu probieren. Einige sagten sogar, sie seien Dutzende von Kilometern gereist, nur um ‚Bittermelone mit Chili‘ zu essen – es klingt seltsam, schmeckt aber köstlich!“, erzählte An.
Der Stand mit den Bittermelonen ist immer gut besucht – Foto: Le Duy
Der Name des Restaurants ist das Gegenteil des Namens des Besitzers.
Der Name des Restaurants, „Bittergurke mit einem schelmischen Stamm“, klingt ziemlich prätentiös. Doch ganz im Gegensatz zum Namen erklärt An aufrichtig: „Bittergurke muss ein bisschen schelmisch sein, um Spaß zu machen, und An ist einfach nur bezaubernd!“
Die Bittermelone ist frech, aber ihre Besitzerin ist liebenswert! – Foto: Le Duy
Vielleicht ist es gerade dieser Kontrast, der den einzigartigen Charme des Cafés ausmacht: auf der einen Seite ein verspielter, etwas skurriler Name und auf der anderen Seite eine liebenswerte, bodenständige Besitzerin.
Für An ist jeder Gast, der das Restaurant betritt, ein kleiner „Liebling“. „Mein Schatz, parken Sie bitte dort. Was möchten Sie essen? An bereitet es Ihnen zu.“
Dank ihres freundlichen und zugänglichen Wesens wird der bittere Geschmack der Bittermelone deutlich gemildert. Frau Thuy Vy (Bezirk 8) besucht den Phung-Hung-Markt mindestens einmal im Monat, um eine Schüssel Bittermelonensuppe zu genießen – nicht nur, weil sie den köstlichen Geschmack vermisst, sondern auch, weil sie es genießt, „meine Liebe“ genannt zu werden.
„Dieses kleine Mädchen ist so süß, ich komme immer wieder ihretwegen hierher zurück!“, sagte sie scherzhaft.
Der Stand mit „Bittermelone und eingelegter Gurke“ ist von 16:30 Uhr bis 22:00 Uhr geöffnet.
Darüber hinaus bietet das Restaurant auch eine Reihe anderer Gerichte an, wie zum Beispiel geschmorte Schweineinnereien mit Heilkräutern, Wan-Tan mit Schweinerippchen und Knorpel, geschmorte Rippchen, gebratene Teigtaschen/Teigtaschen in Brühe... zu Preisen zwischen 35.000 und 60.000 VND pro Portion.
Dieses Restaurant ist in den sozialen Medien sehr beliebt . Auch Miss Vietnam Nguyen Thuc Thuy Tien ist dort Stammgast.
Ein einzigartiger Cocktail aus Bittermelone.Quelle: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm
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