Lebensmittelsicherheitsmanagementarbeiten synchron einsetzen

Risiken für die Lebensmittelsicherheit können in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen, von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Konservierung. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement synchron umgesetzt werden.

Risiken für die Lebensmittelsicherheit können in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen, von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Konservierung. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement synchron umgesetzt werden.

Obwohl die Lebensmittelsicherheit streng kontrolliert wird, kommt es in der Realität immer noch zu Fällen von Lebensmitteln unbekannter Herkunft, verunreinigten Lebensmitteln und Verstößen gegen die Lebensmittelvorschriften. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement lückenlos von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zum Vertrieb und Konsum umgesetzt werden.

Das Management und die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfordern eine enge Abstimmung zwischen den Behörden und die Eigeninitiative der Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe.

Lebensmittelsicherheit ist stets ein Thema von besonderer Bedeutung für die Gesellschaft, insbesondere wenn biologische und chemische Gefahren in Lebensmitteln akute oder chronische Vergiftungen verursachen können.

Schädliche Stoffe wie pathogene Mikroorganismen, natürliche Toxine, Pestizidrückstände, Tierarzneimittel oder eine Überdosierung von Lebensmittelzusatzstoffen können die Gesundheit der Verbraucher ernsthaft beeinträchtigen.

Angesichts der zunehmenden Besorgnis der Verbraucher um die Lebensmittelsicherheit wird die Leitung und Überwachung von Lebensmittelproduktions- und Handelsbetrieben zu einem Schlüsselfaktor für den Schutz der öffentlichen Gesundheit.

Die Inspektion und Überwachung dieser Betriebe hilft nicht nur dabei, Verstöße gegen Vorschriften aufzudecken, sondern trägt auch dazu bei, Vertrauen in die Lebensmittelqualität aufzubauen und die Gesundheit der gesamten Gesellschaft zu schützen.

Obwohl die Lebensmittelsicherheit streng kontrolliert wird, kommt es in der Realität immer noch zu Fällen von Lebensmitteln unbekannter Herkunft, verunreinigten Lebensmitteln und Verstößen gegen die Lebensmittelvorschriften. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement konsequent und lückenlos von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zum Vertrieb und Konsum umgesetzt werden.

Laut der außerordentlichen Professorin Dr. Le Thi Hong Hao, Direktorin des Nationalen Instituts für Lebensmittelsicherheit und Hygienekontrolle ( Ministerium für Gesundheit ), können Gefahren für die Lebensmittelsicherheit in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen, von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Konservierung.

Um Risiken zu minimieren, ist es notwendig, ein modernes Lebensmittelprüfungssystem zu entwickeln und sich auf die Risikobewertung zu konzentrieren, wobei wissenschaftliche Erkenntnisse zur Unterstützung des Managements bereitgestellt werden müssen.

Obwohl sich das Lebensmittelkontrollsystem in Vietnam in den letzten Jahren deutlich verbessert hat, kommen weiterhin Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit vor. Die Behörden müssen die Inspektion, Untersuchung, Aufdeckung und zeitnahe Bearbeitung von Verstößen weiter verstärken.

Nach Prognose der Abteilung für Umweltkriminalitätsprävention ( Ministerium für öffentliche Sicherheit ) werden Straftaten im Zusammenhang mit Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit, insbesondere im Cyberspace, mit komplexen Methoden und Tricks zunehmen.

Daher ist es notwendig, die Koordination zwischen den zuständigen Behörden, von der Provinzpolizei bis hin zu den Marktaufsichtsbehörden, zu stärken, um eine enge Überwachung der Lebensmittelproduktions- und Handelsbetriebe zu gewährleisten und Verstöße umgehend aufzudecken und zu ahnden.

Zum Schutz der Verbraucher haben die Behörden ein strenges Rechtssystem aufgebaut und engmaschige Überwachungsmaßnahmen eingeführt.

Vorschriften wie das Lebensmittelsicherheitsgesetz, die Verordnung über das Qualitätsmanagement von Lebensmitteln und die Lebensmittelhygienevorschriften werden strikt eingehalten, insbesondere im Zusammenhang mit Epidemien, wie dem jüngsten Ausbruch der Covid-19-Pandemie.

Die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfolgt in vielfältiger Form, von regelmäßigen Kontrollen bis hin zu unangekündigten Inspektionen. Behörden wie die Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium), die Gesundheitsämter der Provinzen und spezialisierte Kontrollteams führen regelmäßig Inspektionen von Lebensmittelproduktions-, -verarbeitungs- und -handelsbetrieben durch, um sicherzustellen, dass diese Betriebe die Vorschriften zu Hygiene, Qualität und Herkunft von Lebensmitteln strikt einhalten.

Lebensmittelqualitätskontrolle: Produktionsbetriebe müssen die Herkunft der Rohstoffe nachweisen und die Produktionsverfahren müssen Hygienestandards gewährleisten. Die Behörden konzentrieren sich auf die Überprüfung von Pestizidrückständen, Farbstoffen und verbotenen Chemikalien. Vorverpackte Produkte müssen vollständig und eindeutig etikettiert sein.

Überwachung der Produktionshygiene: Lebensmittelverarbeitende Betriebe müssen während der gesamten Produktion, Lagerung und des Transports von Lebensmitteln strenge Hygienevorschriften einhalten. Abwasser- und Abfallbehandlungssysteme in den Verarbeitungsbetrieben müssen den Normen entsprechen und regelmäßig überprüft werden.

Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit: Lebensmittelunternehmen müssen sicherstellen, dass die Herkunft ihrer Produkte klar nachvollziehbar ist und regelmäßig auf Qualität geprüft wird. Kontrollen in Geschäften, Supermärkten und Restaurants spielen dabei eine wichtige Rolle.

Neben traditionellen Überwachungsmaßnahmen wird das Lebensmittelsicherheitsmanagement zunehmend durch Technologie unterstützt. Anwendungen der Informationstechnologie, insbesondere im Bereich der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, tragen zur Verbesserung der Managementeffizienz bei.

Barcode- und QR-Code-Systeme auf Lebensmitteln ermöglichen es den Verbrauchern, Informationen über Herkunft und Produktionsprozess direkt auf ihren Smartphones einfach abzurufen.

Frau Tran Viet Nga, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, erklärte, dass Software für Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheitsüberwachung den Behörden derzeit dabei helfe, Verstöße schnell zu erkennen und zu beheben. Lebensmittelproduktionsbetriebe könnten sich direkt mit den Überwachungsbehörden verbinden, was regelmäßige Inspektionen erleichtere.

Das Management und die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfordern eine enge Abstimmung zwischen den Behörden und die Eigeninitiative der Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe.

Die Betriebe müssen sich ihrer Verantwortung gegenüber der Gemeinschaft bewusst sein und nicht nur die Produktqualität sicherstellen, sondern auch die Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit vollständig einhalten.

Auch die Verbraucher müssen ein stärkeres Bewusstsein für sichere Lebensmittel entwickeln und Produkte mit klarer Herkunft und Lebensmittelsicherheitszertifizierung bevorzugen. Sie selbst werden so zu wichtigen „Augen und Ohren“ bei der Aufdeckung von Verstößen und tragen damit zur Effektivitätssteigerung der Überwachung bei.

Die Sicherstellung und Überwachung der Lebensmittelsicherheit ist eine wichtige Aufgabe nicht nur der Behörden, sondern auch jedes einzelnen Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebs.

„Zum Schutz der öffentlichen Gesundheit ist es notwendig, die Überwachung zu verstärken und Technologien in der Lebensmittelqualitätskontrolle anzuwenden. Gleichzeitig muss jeder Verbraucher eine aktive Rolle bei der Auswahl sicherer Lebensmittel spielen und so zum Aufbau einer gesunden und sicheren Gesellschaft beitragen“, sagte Frau Tran Viet Nga.

Quelle: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html