Risiken für die Lebensmittelsicherheit können in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen – von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Konservierung. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement synchron umgesetzt werden.
Risiken für die Lebensmittelsicherheit können in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen – von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Konservierung. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement synchron umgesetzt werden.
Obwohl die Lebensmittelsicherheit streng kontrolliert wird, kommt es in der Realität immer noch zu Fällen von Lebensmitteln unbekannter Herkunft, verunreinigten Lebensmitteln und Verstößen gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Verteilung und zum Verzehr synchron umgesetzt werden.
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| Das Management und die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfordern eine enge Abstimmung zwischen den Behörden und die Initiative der Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe. |
Die Lebensmittelsicherheit ist für die Gesellschaft stets ein Thema von besonderer Bedeutung, insbesondere wenn biologische und chemische Gefahren in Lebensmitteln zu akuten oder chronischen Vergiftungen führen können.
Schädliche Stoffe wie pathogene Mikroorganismen, natürliche Toxine, Pestizidrückstände, Tierarzneimittel oder eine Überdosis Lebensmittelzusatzstoffe können die Gesundheit der Verbraucher ernsthaft beeinträchtigen.
Angesichts der zunehmenden Besorgnis der Verbraucher hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit sind die Verwaltung und Überwachung von Betrieben zur Lebensmittelproduktion und zum Lebensmittelhandel zu einem Schlüsselfaktor für den Schutz der öffentlichen Gesundheit geworden.
Durch die Inspektion und Überwachung dieser Betriebe können nicht nur Verstöße gegen Vorschriften aufgedeckt werden, sondern sie tragen auch dazu bei, Vertrauen in die Lebensmittelqualität aufzubauen und die Gesundheit der gesamten Gesellschaft zu schützen.
Obwohl die Lebensmittelsicherheit streng kontrolliert wird, kommt es in der Realität immer noch zu Fällen von Lebensmitteln unbekannter Herkunft, verunreinigten Lebensmitteln und Verstößen gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften. Daher muss das Lebensmittelsicherheitsmanagement konsequent und synchron umgesetzt werden – von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zum Vertrieb und Verzehr.
Laut Dr. Le Thi Hong Hao, außerordentlicher Professor und Direktor des Nationalen Instituts für Lebensmittelsicherheit und Hygienekontrolle ( Gesundheitsministerium ), können Gefahren für die Lebensmittelsicherheit in vielen Phasen der Lebensmittelversorgungskette entstehen, von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zur Konservierung.
Um die Risiken zu minimieren, ist es notwendig, ein modernes Lebensmitteltestsystem zu entwickeln und sich auf die Risikobewertung zu konzentrieren, um wissenschaftliche Erkenntnisse zur Unterstützung des Managements bereitzustellen.
Obwohl sich das Lebensmittelkontrollsystem in Vietnam in den letzten Jahren deutlich verbessert hat, kommt es immer noch zu Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit. Die Behörden müssen die Kontrollen, Untersuchungen, Aufdeckungen und die rechtzeitige Bearbeitung von Verstößen weiter verstärken.
Laut Prognose der Abteilung für Umweltkriminalitätsprävention ( Ministerium für öffentliche Sicherheit ) werden Straftaten im Zusammenhang mit Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit, insbesondere im Cyberspace, mit komplexen Methoden und Tricks zunehmen.
Daher ist es notwendig, die Koordination zwischen den einzelnen Behörden – von der Provinzpolizei bis zu den Marktverwaltungsbehörden – zu stärken, um eine strenge Überwachung der Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe sicherzustellen und Verstöße umgehend zu erkennen und zu ahnden.
Zum Schutz der Verbraucher haben die Behörden ein strenges Rechtssystem aufgebaut und strenge Überwachungsmaßnahmen eingeführt.
Vorschriften wie das Lebensmittelsicherheitsgesetz, die Verordnung zum Lebensmittelqualitätsmanagement und Lebensmittelhygienestandards werden strikt umgesetzt, insbesondere im Zusammenhang mit Epidemien wie dem jüngsten Ausbruch der Covid-19-Pandemie.
Die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfolgt in vielfältiger Form, von regelmäßigen Inspektionen bis hin zu unangekündigten Kontrollen. Behörden wie die Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium), die Gesundheitsbehörden der Provinzen und spezialisierte Inspektionskräfte führen regelmäßig Inspektionen in Betrieben der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und des -handels durch und stellen sicher, dass diese Betriebe die Vorschriften zu Hygiene, Qualität und Herkunft der Lebensmittel strikt einhalten.
Lebensmittelqualitätskontrolle: Produktionsstätten müssen die Herkunft der Ausgangsstoffe nachweisen, und der Produktionsprozess muss Hygienestandards gewährleisten. Die Behörden prüfen vor allem Pestizidrückstände, Farbstoffe und verbotene Chemikalien. Vorverpackte Produkte müssen vollständig und eindeutig gekennzeichnet sein.
Überwachung der Produktionshygiene: Lebensmittelverarbeitende Betriebe müssen während der gesamten Produktion, Lagerung und des Transports strenge Hygienevorschriften einhalten. Abwasser- und Abfallbehandlungssysteme in den Verarbeitungsbetrieben müssen den Standards entsprechen und regelmäßig überprüft werden.
Gewährleistung der Sicherheit beim Verzehr: Lebensmittelunternehmen müssen sicherstellen, dass ihre Produkte eindeutige Herkunft haben und regelmäßig auf ihre Qualität geprüft werden. Kontrollen in Geschäften, Supermärkten und Restaurants spielen dabei eine wichtige Rolle.
Neben traditionellen Überwachungsmaßnahmen wird das Lebensmittelsicherheitsmanagement zunehmend durch Technologie unterstützt. IT-Anwendungen, insbesondere im Bereich der Lebensmittelrückverfolgbarkeit, tragen zur Verbesserung der Managementeffizienz bei.
Barcode- und QR-Code-Systeme auf Lebensmitteln ermöglichen es Verbrauchern, Informationen über Herkunft und Produktionsprozess einfach direkt auf ihrem Smartphone zu überprüfen.
Tran Viet Nga, stellvertretende Direktorin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, erklärte, dass Software für Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheitsüberwachung den Behörden derzeit dabei helfe, Verstöße schnell zu erkennen und zu beheben. Lebensmittelproduktionsstätten könnten sich direkt mit Überwachungsbehörden vernetzen, was regelmäßige Inspektionen erleichtere.
Das Management und die Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfordern eine enge Abstimmung zwischen den Behörden und die Initiative der Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe.
Die Betriebe müssen sich ihrer Verantwortung gegenüber der Gemeinschaft bewusst sein und nicht nur die Produktqualität sicherstellen, sondern auch die Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit vollständig einhalten.
Verbraucher müssen zudem für die Auswahl sicherer Lebensmittel sensibilisiert werden und vorrangig Produkte mit eindeutiger Herkunft und zertifizierter Lebensmittelsicherheit verwenden. Sie selbst werden als „Augen und Ohren“ fungieren, um Verstöße aufzudecken und so zur Verbesserung der Wirksamkeit der Überwachungsarbeit beizutragen.
Das Management und die Überwachung der Lebensmittelsicherheit ist nicht nur eine wichtige Aufgabe der Behörden, sondern auch jedes Lebensmittelproduzenten und -händlers.
„Zum Schutz der öffentlichen Gesundheit ist es notwendig, die Überwachung zu verstärken und Technologien zur Qualitätskontrolle von Lebensmitteln einzusetzen. Gleichzeitig muss jeder Verbraucher eine aktive Rolle bei der Auswahl sicherer Lebensmittel spielen und so zum Aufbau einer gesunden und sicheren Gesellschaft beitragen“, sagte Frau Tran Viet Nga.
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Quelle: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html
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