4 δοχεία ζωμού/ημέρα, 10 βοηθήματα

Για πάνω από 40 χρόνια, το πιάτο με βερμιτσέλι και κεφτεδάκια της οικογένειας της κυρίας Vu Ngoc Mai (62 ετών) που βρίσκεται στην αγορά An Dong αποτελεί γνώριμο στέκι για πολλούς θαμώνες.

Μόλις άνοιξε και το τραπέζι είναι ήδη γεμάτο

Γύρω στις 7 το πρωί σταματήσαμε στην αγορά An Dong και είδαμε ένα εστιατόριο γεμάτο τραπέζια. Ήταν το εστιατόριο Ngoc Mai Bun Moc. Η ιδιοκτήτρια, ο σύζυγός της, οι 2 γιοι της και οι 7 υπάλληλοι συνεργάζονταν για να μαγειρεύουν, να σερβίρουν και να καθαρίζουν συνεχώς για να εξυπηρετούν τους πελάτες που έτρωγαν στο κατάστημα, αγόραζαν φαγητό σε πακέτο και μάλιστα έκαναν και παραγγελίες.

Το μαγαζί ήταν γεμάτο μόλις άνοιξε.

Είναι γνωστό ότι το εστιατόριο είναι περισσότερο διάσημο για το κυρίως πιάτο του, το bun moc. Επιπλέον, υπάρχουν συνοδευτικά όπως bun rieu, bun bo, hu tieu Nam Vang, τα οποία πωλούνται εναλλάξ κάθε μέρα, ώστε οι πελάτες να μην βαριούνται. Η ιδιοκτήτρια ανέφερε ότι αυτή τη στιγμή, το εστιατόριό της πουλάει όλα τα πιάτα στην ίδια τιμή των 35.000 VND. Αν οι πελάτες θέλουν να προσθέσουν κόκαλα ή λουκάνικο, κάθε μερίδα κοστίζει 40.000 - 50.000 VND. Παραγγείλαμε 2 μπολ bun moc με ολόκληρα noodles, 3 είδη λουκάνικου, λουκάνικου, χόνδρου και κόκαλων για 35.000 VND. Παρόλο που είχε πολύ κόσμο, χρειάστηκε λιγότερο από 1 λεπτό για να φάμε ένα ζεστό γεύμα.

Ο συνδυασμός λουκάνικου, κεφτεδάκια, βερμιτσέλι με ζεστό, πλούσιο ζωμό και λίγο κρεμμύδι, πιπέρι και αρωματική πάστα γαρίδας, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ξεκινήσετε μια νέα μέρα.

Μιλώντας σε δημοσιογράφο, αποκάλυψε ότι πουλάει 40 κιλά νουντλς ρυζιού καθημερινά, χρησιμοποιώντας τέσσερα δοχεία ζωμού φτιαγμένο από περίπου 25 κιλά κόκαλα. Το κατάστημα προσφέρει επίσης και άλλα συνοδευτικά πιάτα όπως χοιρινά ποδαράκια και έντερα για να καλύψει τη ζήτηση των πελατών.

Η κα Μάι ανέφερε ότι στην ηλικία των 17 ετών, βοηθούσε τη μητέρα της να πουλήσει σούπα βερμιτσέλι με κεφτεδάκια. Μετά τον θάνατο της μητέρας της, συνέχισε την επιχείρηση και τη λειτουργεί εδώ και 40 χρόνια. Οι περισσότεροι πελάτες της είναι τακτικοί θαμώνες, άνθρωποι από όλη την περιοχή της αγοράς. Η κα Μάι γνωρίζει απέξω τις γεύσεις και τα αγαπημένα πιάτα του καθενός, οπότε όταν φτάνουν στον πάγκο, αρκεί να τους κοιτάξει στο πρόσωπο για να τους ετοιμάσει το πιάτο.

Η κυρία Χουόνγκ πουλάει για περισσότερα από 20 χρόνια.

Όταν ρωτήθηκε γιατί το εστιατόριο είναι γεμάτο, είπε ότι οφείλεται στο ότι πουλάει σε προσιτές τιμές, κατάλληλες για τον προϋπολογισμό της πλειοψηφίας των πελατών. Μαζί με τον ενθουσιασμό και τη φιλικότητα του ιδιοκτήτη και του προσωπικού κατά το σερβίρισμα, οι πελάτες είναι ικανοποιημένοι, με αποτέλεσμα να επιστρέφουν συχνά.

Η κα. Nga (52 ετών, Περιοχή 5), τακτική πελάτισσα που τρώει εδώ για περισσότερα από 10 χρόνια, δήλωσε: «Η γεύση των μανιταριών εδώ είναι πολύ ιδιαίτερη. Ο ιδιοκτήτης και το προσωπικό είναι πολύ ευγενικοί και ενθουσιώδεις. Αυτό το εστιατόριο δεν χρειάζεται διαφήμιση, έχει πολύ κόσμο εδώ και δεκαετίες. Οι τιμές είναι προσιτές και λογικές.»

"Όσο υπάρχει δύναμη, υπάρχει και πώληση!"

Η κα. Μάι εκμυστηρεύτηκε ότι χάρη στην αγάπη και την υποστήριξη των πελατών της, η οικογένειά της είχε τα χρήματα για να μεγαλώσει τα παιδιά της και να καλύψει τα έξοδα διαβίωσης τις τελευταίες δεκαετίες. Είναι ευγνώμων και αγαπά τους πελάτες της σαν να ήταν μέλη της οικογένειάς της. Πουλάει μόνο για μισή μέρα επειδή φοβάται ότι αν πουλήσει όλη μέρα θα κάνει το φαγητό λιγότερο νόστιμο.

Είναι σίγουρη μόνο όταν ετοιμάζει η ίδια τα υλικά και τα μαγειρεύει αμέσως μετά την επεξεργασία για να διατηρήσει τη φρεσκάδα τους. Ίσως λόγω της αφοσίωσής της, όλα στο εστιατόριο παρασκευάζονται σχολαστικά και οι περισσότεροι πελάτες που έρχονται να φάνε κουνούν το κεφάλι τους ικανοποιημένοι. Επειδή υπάρχουν πολλοί πελάτες, πολλοί θαμώνες ξυπνούν νωρίς για να έρθουν στο εστιατόριο.

«Πουλάω εδώ και δεκαετίες λόγω της αγάπης μου για τη δουλειά. Θέλω κάθε μπολ με νουντλς που σερβίρω στους πελάτες να είναι η καλύτερη εκδοχή. Δεν κυνηγάω το κέρδος, αλλά πουλάω σε προσιτές τιμές, ώστε όλοι να μπορούν να φάνε όσο θέλουν», εκμυστηρεύτηκε η κα Μάι.

Η κυρία Μάι είναι αποφασισμένη να πουλήσει μέχρι να μην έχει πλέον τις δυνάμεις της.

Είναι γνωστό ότι οι βοηθοί στο μαγαζί της κυρίας Μάι είναι ηλικιωμένοι. Επειδή θέλει να έχουν δουλειά για να κερδίζουν κάποια επιπλέον χρήματα για να ζουν. «Οι ηλικιωμένοι βοηθοί εργάζονται λίγο αργά, αλλά αυτό είναι εντάξει. Πάντα δημιουργώ συνθήκες για να έχουν δουλειά», μου εκμυστηρεύτηκε.

Η κα Ngoc Huong (66 ετών, περιοχή Tan Binh), εργαζόμενη εδώ και πολύ καιρό, ανέφερε ότι παρά το γεγονός ότι ζει μακριά, εξακολουθεί να προσπαθεί να διατηρεί επαφή με το εστιατόριο. «Η ιδιοκτήτρια είναι ενθουσιώδης, φροντίζει τους υπαλλήλους της και είναι πολύ αφοσιωμένη. Εργάζομαι σε αυτό το εστιατόριο για πάνω από 20 χρόνια και μου αρέσει να πηγαίνω στη δουλειά εκεί, χωρίς να νιώθω κουρασμένη».

Ο κ. Thanh (54 ετών, Περιοχή 5) είπε ότι έγινε «τακτικός» πελάτης του εστιατορίου αφού μια φορά παρέδωσε φαγητό στην αγορά An Dong και στη συνέχεια σταμάτησε κατά λάθος για να το δοκιμάσει. Όσον αφορά την ποιότητα του φαγητού, του έδωσε 8, αλλά σε συνδυασμό με τη φιλικότητα του ιδιοκτήτη, του έδωσε γενναιόδωρα 10.

«Τα υλικά είναι φρέσκα και νόστιμα, ειδικά ο πλούσιος ζωμός, ο οποίος έχει διαφορετική γεύση από άλλα μέρη. Αφού τον έφαγα μία φορά, δεν χρειάζεται να βρω άλλο μαγαζί με νουντλς, επειδή η γεύση εδώ με ικανοποιεί πολύ. Επιστρέφω στο μαγαζί μέρα παρά μέρα, αυτή η συνήθεια μετράει πάνω από 10 χρόνια τώρα», είπε με ένα χαμόγελο.

Το μπολ με βερμιτσέλι και κεφτεδάκια είναι ό,τι πρέπει για τους τακτικούς πελάτες.

Για την κυρία Μάι, αυτό το μαγαζί με νουντλς είναι το πάθος της, η καθημερινή της χαρά. Αν και είναι δύσκολο να το κάνει επειδή ξυπνάει στις 3 το πρωί για να ετοιμάσει, είναι αποφασισμένη να συνεχίσει να πουλάει όσο έχει τη δύναμη, να διατηρήσει το πάθος για το επάγγελμα.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/bun-moc-binh-dan-nuc-tieng-cho-an-dong-4-noi-nuoc-leo-ngay-10-nguoi-phu-giup-185231016134419971.htm