Χαμηλή τιμή, ανοιχτά μέχρι τα μεσάνυχτα, πουλάτε 1500 καρβέλια την ημέρα

[διαφήμιση_1]

Στις 10 μ.μ., τα περισσότερα σπίτια στην οδό Βο Ταν Τρανγκ ήταν έτοιμα να κλείσουν, τερματίζοντας μια κουραστική μέρα, αλλά το αρτοποιείο της κυρίας Ντιπ ήταν ακόμα ολοζώντανο με πελάτες που έρχονταν και έφευγαν, και η δουλειά ήταν πολύβουη.

«Πάρε 5 κανονικά ψωμιά, λίγα λαχανικά, εντάξει;»

«Πάρτε 2 καρβέλια για να πάρετε σπίτι, χωρίς τσίλι.»

Οι πελάτες συνέχιζαν να φωνάζουν από το πεζοδρόμιο. Μέσα στο κατάστημα, 5 άτομα στοίβαζαν γρήγορα το ψωμί σύμφωνα με τις επιθυμίες των πελατών, με το ένα άτομο να υπενθυμίζει στο άλλο να βεβαιωθεί ότι το ψωμί ήταν ακριβώς όπως το ζητούσαν. Οι άνθρωποι που εργάζονταν στο κατάστημα ήταν όλοι απόγονοι της οικογένειας της κυρίας Ντιπ.

«Λόγω της μεγάλης ηλικίας και της κακής υγείας μου, δεν έχω πλέον τη δύναμη να στέκομαι όρθια και να πουλάω όλη μέρα. Πηγαίνω στο μαγαζί 1-2 φορές την ημέρα για να παρακολουθώ τα παιδιά και τα εγγόνια μου να πουλάνε και να τους υπενθυμίζω μερικά πράγματα. Αντί να ψάχνω κάποιον έξω, θέλω να δημιουργήσω θέσεις εργασίας για τα παιδιά και τα εγγόνια μου, καθώς και να διατηρήσω το παραδοσιακό επάγγελμα της μητέρας μου», εκμυστηρεύτηκε η κα Ντιπ.

Πολυσύχναστο σάντουιτς στις 10 μ.μ. ( Βίντεο : Nhu Khanh)

Το αρτοποιείο έχει έναν μικρό χώρο, χωρίς περίτεχνες βιτρίνες, μόνο μια πινακίδα με την ένδειξη «Banh mi Co Diep» τυπωμένη πάνω της και ένα μικρό τραπέζι από ανοξείδωτο ατσάλι τοποθετημένο μπροστά από τη βεράντα. Πάνω στο τραπέζι υπάρχουν τακτοποιημένα φρέσκα υλικά για να γεμιστούν τα σάντουιτς, όπως πατέ, βούτυρο, λουκάνικο, αλλαντικά, χοιρινή πανσέτα, χοιρινό νήμα, κεφτεδάκια, ωμά λαχανικά και σάλτσα. Όλα παρασκευάζονται από την οικογένεια της κυρίας Diep για να διασφαλίζεται η ποιότητα.

«Δίνω προσοχή στα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, το MSG και η σκόνη καρυκευμάτων αγοράζονται όλα από αξιόπιστα μέρη, επειδή αν αγοράσετε φθηνά, μη ετικετοποιημένα προϊόντα, δεν είναι ασφαλή για τους καταναλωτές. Όλα τα άλλα συστατικά εισάγονται νωρίς το πρωί, διασφαλίζοντας ότι εξαντλούνται εντός της ημέρας και δεν μένουν ποτέ για την επόμενη μέρα», μοιράστηκε η κα Diep.

Το αρτοποιείο είναι γεμάτο τη νύχτα (Φωτογραφία: Nhu Khanh)

Το αρτοποιείο της κυρίας Ντιπ είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως τα μεσάνυχτα κάθε μέρα. Σχεδόν δώδεκα μέλη της οικογένειας της κυρίας Ντιπ πωλούν με τη σειρά το πρωί, το μεσημέρι, το απόγευμα και το βράδυ. Πριν από τις ώρες αιχμής, το ψωμί εφοδιάζεται εγκαίρως για να πουληθεί.

Η τιμή του ψωμιού εδώ είναι περίπου 12.000 - 25.000 VND ανά καρβέλι. Υπάρχουν πελάτες που αντιμετωπίζουν δυσκολίες και αγοράζουν ένα καρβέλι μόνο για 7.000 VND, αλλά ο ιδιοκτήτης του καταστήματος είναι πρόθυμος να το πουλήσει. Σύμφωνα με την κα. Ντιεπ, κατά μέσο όρο, από τις 6 π.μ. έως τις 10 π.μ., θα πουλήσουν 600 καρβέλια. Από τις 10 π.μ. έως τις 2 μ.μ., θα πουλήσουν περίπου 200 καρβέλια. Κατά το υπόλοιπο χρονικό διάστημα, το κατάστημα πουλάει περίπου 700 καρβέλια ακόμα. Κατά μέσο όρο, ο φούρνος της κας Ντιεπ πουλάει 1.500-2.000 καρβέλια την ημέρα.

«Πουλάω σε κάθε είδους πελάτες, από νέους μέχρι ηλικιωμένους, από φτωχούς μέχρι εύπορους. Μερικές φορές, όταν βρίσκονται σε τόσο δύσκολη θέση που τους έχουν απομείνει μόνο μερικές χιλιάδες, τα πουλάω ή τα χαρίζω. Για παράδειγμα, αυτό το καρβέλι των 7.000 VND έχει πατέ και βούτυρο, που είναι αρκετό για να ζεστάνει το στομάχι τους.»

«Τα υλικά στο μαγαζί είναι τόσο παραδοσιακά και απλά όσο και σε άλλα μέρη, αλλά το σημαντικό είναι η ποιότητα του φαγητού και η στάση απέναντι στους πελάτες. Πάντα λέω στα παιδιά μου να είναι χαρούμενα, φιλικά και να σέβονται κάθε πελάτη που αγοράζει ψωμί», εκμυστηρεύτηκε η κα Ντιπ.

Ψωμί Saigon Diep.jpg — Όλα τα υλικά του ψωμιού είναι σπιτικά από την οικογένεια της κυρίας Ντιπ (Φωτογραφία: Nhu Khanh)

Όπως και το βούτυρο στο κατάστημα, έτσι και το λάδι που χρησιμοποιεί για να φτιάξει το βούτυρο επιλέγεται έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην είναι πολύ λιπαρό, αλλά να παραμένει λιπαρό και αρωματικό. «Το ιδιαίτερο είναι ότι το λάδι που χρησιμοποιώ δεν προκαλεί δυσπεψία όπως τα κανονικά μαγειρικά λάδια», είπε η κα Ντιπ.

Στις 10 μ.μ., ο ιδιοκτήτης του αρτοποιείου εξακολουθούσε να παραδίδει στο κατάστημα, το οποίο θα ήταν ανοιχτό μέχρι τα μεσάνυχτα, δύο μεγάλα καλάθια με ζεστό ψωμί, το καθένα με περίπου 120 κομμάτια. Το ψωμί, αφού παραδιδόταν, θα ζεσταινόταν συνεχώς σε έναν φούρνο με κάρβουνα που βρισκόταν κάτω από τον πάγκο με τα υλικά.

«Δεν ζεσταίνουν όλα τα μέρη την κόρα του ψωμιού έτσι. Το κατάστημά μας το κάνει με αυτόν τον τρόπο, ώστε το ψωμί να είναι πάντα ζεστό, τραγανό και αρωματικό. Θα είναι επίσης πιο νόστιμο, ειδικά το βράδυ έτσι», είπε η κα Thuy, η ανιψιά που βοηθά την κα Diep να πουλάει ψωμί για περισσότερα από δέκα χρόνια.

Η Bui Thi Ai (γεννημένη το 2002, Binh Tan) σταμάτησε στο μαγαζί για να αγοράσει λίγο ψωμί για να χορτάσει το στομάχι της το βράδυ, αφού γύρισε σπίτι αργά από το σχολείο. «Μου αρέσει το ψωμί της, η κόρα του ψωμιού είναι πάντα ζεστή, το γεμιστό κρέας είναι φρέσκο, νόστιμο και η τιμή είναι λογική. Αλλά μερικές φορές το νερό είναι λίγο λίγο, οπότε είναι λίγο στεγνό. Συνολικά, το μαγαζί είναι φιλικό και χαριτωμένο», μοιράστηκε αυτή η πελάτισσα.

Το κατάστημα αρχίζει να παραλαμβάνει ψωμί και φρέσκα κρέατα από τις 5 π.μ. και στη συνέχεια η κ. Ντιπ, τα παιδιά και τα εγγόνια της αρχίζουν να προετοιμάζουν τα υλικά για να πουλήσουν. Όπως και με τα αλλαντικά, η κ. Ντιπ είπε ότι χρησιμοποιεί ένα καλούπι για να πιέζει το κρέας και μια μηχανή για να το λεπταίνει, κάνοντας το κρέας λείο, όμορφο και βρώσιμο, ούτε πολύ χοντρό ούτε πολύ λεπτό. Αντί να κόβει το λουκάνικο και τα αλλαντικά σε μικρά κομμάτια όπως σε πολλά άλλα καταστήματα, επιλέγει να κόβει ορθογώνια κομμάτια κατά μήκος του ψωμιού για να απλώσει τα υλικά ομοιόμορφα.

Στα 73 της χρόνια, η κυρία Ντιπ εξακολουθεί να έχει διαύγεια και αγαπά το παραδοσιακό επάγγελμα της οικογένειάς της. Ακολούθησε τη μητέρα της στην πώληση ψωμιού στην ηλικία των 10 ετών και είναι επίσης η μόνη σε μια οικογένεια με 13 παιδιά που ακολούθησε την καριέρα της μητέρας της στην παρασκευή ψωμιού. Η κυρία Ντιπ είναι χαρούμενη επειδή η μοναχοκόρη της ακολουθεί επίσης αυτό το επάγγελμα. Τώρα, βλέποντας την κόρη και τα εγγόνια της να βοηθούν εκ περιτροπής στη φροντίδα του καταστήματος και στη διατήρηση του επαγγέλματος, η κυρία Ντιπ αισθάνεται ασφαλής.

«Ειλικρινά, πουλώντας ψωμί είναι εύκολο να γίνεις πλούσιος. Τώρα, αν μου ζητήσετε να πουλήσω ψωμί για να μεγαλώσω 10 παιδιά, θα το κάνω. Ακόμα κι αν είναι δύσκολο, το αγαπώ και είμαι πολύ παθιασμένη με αυτό», επιβεβαίωσε με σιγουριά η κα Ντιπ.

«Τις τελευταίες δεκαετίες, πήγαινα για ύπνο στις 2 το πρωί, επειδή αφού έβλεπα τα παιδιά και τα εγγόνια μου να πουλάνε, έπρεπε να σκέφτομαι τα υλικά και τις προμήθειες για την πώληση της επόμενης ημέρας. Μόνο όταν όλα έχουν τελειώσει μπορώ να κοιμηθώ με ηρεμία. Έτσι, μερικές φορές η αρτηριακή μου πίεση ανεβαίνει, αλλά πρέπει να προσπαθήσω. Αγαπώ τόσο πολύ αυτή τη δουλειά, τι μπορώ να κάνω;», μου εκμυστηρεύτηκε η κα Ντιπ.

Βο Νου Καν

Για πολλά χρόνια, ο πάγκος με ψωμί στο πεζοδρόμιο της κυρίας Σάου - μιας σχεδόν 90χρονης γυναίκας στο Μπιν Ντουόνγκ - έχει χαρακτηριστεί από πολλούς ως «το φθηνότερο ψωμί στο Βιετνάμ» ή «ψωμί για την ανακούφιση της πείνας».

[διαφήμιση_2]
Πηγή