El pastel de arroz glutinoso vietnamita (Bánh tét) figura en la lista de los 100 mejores platos a base de frijoles del mundo - Foto: Captura de pantalla de YouTube
En la lista de los 100 mejores platos a base de frijoles actualizada por Taste Atlas el 17 de septiembre, el banh tet ocupó el puesto 47 con 4,1/5 estrellas.
Banh Tet tradicional
Banh tet es un plato tradicional vietnamita que suele servirse en ocasiones especiales como el Tet (Año Nuevo Lunar), ceremonias de culto ancestral, etc.
El Banh Tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita) se suele servir en ocasiones especiales. Foto: Captura de pantalla de YouTube.
Antes de ser cocinado al vapor, el bánh tét (pastel de arroz glutinoso vietnamita) pasa por muchos pasos que requieren la meticulosidad y la habilidad de las manos de las madres y abuelas.
El cocinero debe preparar ingredientes como arroz glutinoso, frijoles mungo, panceta de cerdo, sal, pimienta molida, etc. Al mismo tiempo, las hojas de plátano y las tiras de bambú utilizadas para envolver también deben limpiarse completamente.
Según Taste Atlas , el uso de hojas de plátano para envolver el pastel de arroz realza el aroma único del arroz glutinoso.
El primer paso es lavar bien el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante al menos 8 horas, permitiendo que el arroz se hinche y se ablande.
Los frijoles mungo se preparan de manera similar: se lavan, se les quita la cáscara y se dejan en remojo durante 4 horas.
Después de remojarlos, el panadero debe retirar los ingredientes y dejarlos escurrir.
En cuanto a la carne, el cocinero la cortará en trozos que quepan cómodamente en el bánh tét (pastel de arroz glutinoso vietnamita), luego la sazonará a su gusto y finalmente comenzará a envolver el pastel.
Este es uno de los pasos que requiere un alto grado de meticulosidad para determinar si el banh tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita) terminado será visualmente atractivo para el comensal.
El panadero extiende una hoja de plátano sobre una superficie plana y la cubre con una fina capa de arroz glutinoso. Sobre el arroz se extiende uniformemente una capa de frijoles mungo y en el centro se coloca panceta de cerdo.
Al envolverlo, el pastelero debe enrollar y doblar firmemente los bordes de las hojas de plátano para asegurar que tenga una forma atractiva y no se deshaga. El banh tet suele envolverse tanto vertical como horizontalmente.
Uniendo al pueblo vietnamita
Históricamente, la imagen del bánh tét (pastel de arroz glutinoso vietnamita) se ha asociado a menudo con cuentos de hadas, historias populares o festivales tradicionales.
La gente se une para hacer banh tet (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) para enviar a sus compatriotas en el norte.
Más específicamente, durante el Tet (Año Nuevo vietnamita), el banh tet (pastel de arroz glutinoso) simboliza el vínculo entre los miembros de la familia, y cada persona contribuye un poco a la elaboración del pastel, o es un refrigerio que se disfruta mientras se toma té y se conversa.
Recientemente, los pasteles de arroz glutinoso (bánh tét) han resaltado una vez más el espíritu nacional del pueblo vietnamita durante la temporada de inundaciones.
Las imágenes de mujeres de las regiones Sur y Centro reunidas para envolver pasteles para enviar a sus compatriotas en las zonas inundadas del Norte han conmovido muchos corazones.
Los pasteles de arroz conservan su sabor incluso después de varios días de envío. El secreto es que todos se cuecen al vapor durante 12 horas después de su elaboración, lo que evita que se echen a perder incluso después de varios días.
La decisión de enviar banh tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita) como regalo en un momento en que todo el país necesita ayuda refleja la tradición nacional que se ha entrelazado con este plato.
Pastel de arroz glutinoso al estilo Cham, un sabor del Año Nuevo vietnamita.[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm
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