La deliciosa receta de ensalada de brotes de bambú de mi padre: un plato de recuerdos de mi padre en la cocina

GĐXH - Para la Sra. Dang Thuy (de Hanoi), la ensalada de brotes de bambú no es solo un plato rústico sino también un cálido recuerdo de su padre, que evoca las queridas comidas familiares de antaño.

Cálidos recuerdos de la ensalada de brotes de bambú de mi padre.

Mi padre era cocinero en el ejército, así que siempre fue ordenado, rápido y experto en la cocina. Nunca enseñó a sus hijas a hacerlo todo tomándolas de la mano. Decía: "Para cocinar bien, hay que observar a los demás y luego encontrar la manera de hacerlo". - Thuy compartió.

La Sra. Dang Thuy ( Hanói ) recuerda que, de pequeña, ella y su hermana solían sentarse junto a la cocina, oliendo los aromas y observando atentamente los movimientos de su padre al cocinar. Entre innumerables platos deliciosos, había uno que su padre preparaba con más frecuencia y que ella recuerda con especial cariño: ensalada de brotes de bambú.

Cada vez que Thuy va a la cocina a preparar este plato, recuerda a su amado padre.

Su padre falleció, pero el sabor ácido y crujiente de la ensalada de brotes de bambú que ella misma prepara le trae recuerdos de aquellas antiguas comidas. "Cada vez que me arremango para preparar este plato, se me llenan los ojos de lágrimas... como si la presencia de mi padre todavía estuviera aquí", compartió con emoción.

Receta de ensalada de brotes de bambú: sencilla pero sabrosa

Fiel a la tradición de su padre, la receta de ensalada de brotes de bambú que la Sra. Dang Thuy ha conservado es muy sencilla, fácil de preparar y cualquiera puede probarla en casa.

Los ingredientes incluyen brotes de bambú frescos precocidos (los mejores son los de las variedades Nua o Giang), cacahuetes tostados y semillas de sésamo, y hierbas aromáticas como cilantro, menta y albahaca. El aderezo se prepara mezclando 2 partes de azúcar, 1 parte de zumo de limón, 1 parte de salsa de pescado y 1 parte de agua, removiendo hasta que se disuelva y añadiendo ajo picado y chiles para darle sabor.

Ingredientes para hacer ensalada de brotes de bambú.

Para adaptarse a los gustos modernos, también añade variantes como salchicha de cerdo desmenuzada, carne de pato o ganso desmenuzada, o incluso carne de res blanqueada poco hecha. Un poco de jengibre o ajo también le da al plato un sabor más sabroso y atractivo.

La preparación también es muy sencilla: tras hervir los brotes de bambú hasta que estén cocidos, se dejan enfriar, se escurre el exceso de agua y se pican finamente las hierbas. Justo antes de servir, se mezcla todo con la salsa agridulce de pescado y, por último, se espolvorea con cacahuetes y semillas de sésamo por encima.

El producto terminado: simple pero satisfactorio.

Un plato de ensalada de brotes de bambú perfectamente cocinada, dorada y crujiente, con una armoniosa combinación de sabores agridulces, el aroma a nuez de cacahuetes y semillas de sésamo, y un toque de hierbas frescas. Resulta sorprendentemente apetitosa acompañada de arroz, y también luce elegante y hermosa al servirla a los invitados.

Para muchos, la ensalada de brotes de bambú puede ser simplemente un plato sencillo y económico. Pero para Thuy, es un plato que evoca una gran cantidad de recuerdos: recuerdos de su padre, el tintineo de cuchillos y tablas de cortar, y el aroma de la cocina familiar.

El producto final es una ensalada de brotes de bambú sencilla pero deliciosa, extremadamente fácil de comer.

El plato terminado de ensalada crujiente de brotes de bambú dorado tiene un sabor agridulce armonioso, un fragante sabor a nuez de maní y semillas de sésamo, y se sirve con hierbas frescas: una combinación simple pero irresistible que combina perfectamente con el arroz.

La cocina no es solo para disfrutar; también es un vínculo con el pasado. Para Thuy, cada vez que prepara ensalada de brotes de bambú, es un regreso a su padre, a una comida sencilla pero cálida. Y quizás eso es lo que le da a este plato rústico su valor: no solo delicioso, sino también lleno de amor y nostalgia.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm