La deliciosa receta de ensalada de brotes de bambú de mi padre: un plato de recuerdos de mi padre en la cocina

GĐXH - Para la Sra. Dang Thuy (de Hanoi), la ensalada de brotes de bambú no solo es un plato rústico sino también un cálido recuerdo de su padre, que evoca la querida comida familiar del pasado.

Cálidos recuerdos de la ensalada de brotes de bambú de papá.

Mi padre fue cocinero en el ejército, así que cocinar con él siempre es prolijo, rápido y lleno de experiencia. Nunca le enseñó a su hija 'tomándola de la mano y enseñándole cómo'. Decía: "Si quieres cocinar bien, tienes que observar a otros hacerlo y luego encontrar tu propio camino". - compartió la Sra. Thuy.

La Sra. Dang Thuy ( Hanói ) recuerda que, de niña, ella y su hermana solían sentarse junto a la cocina, respirando el aroma y observando atentamente cada paso de su padre en la cocina. Entre los innumerables platos deliciosos, había uno que su padre preparaba con más intensidad, y que ella también recordaba con especial cariño: la ensalada de brotes de bambú.

Cada vez que va a la cocina a preparar este plato, Thuy recuerda a su amado padre.

Su padre falleció, pero el sabor ácido y crujiente de la ensalada de brotes de bambú, cada vez que la prepara, la evoca a aquellas comidas de antaño. "Cada vez que me arremango y preparo este plato, me escuecen las comisuras de los ojos... como si la imagen de mi padre aún estuviera aquí", compartió con emoción.

Receta de ensalada de brotes de bambú: sencilla pero llena de sabor

Fiel al espíritu de su padre, la receta de ensalada de brotes de bambú que conserva la Sra. Dang Thuy es muy sencilla, fácil de hacer y cualquiera puede probarla en casa.

Los ingredientes incluyen brotes de bambú frescos precocidos (los mejores son los de bambú o bambú gigante), cacahuetes tostados y sésamo, hierbas como cilantro vietnamita y menta canina. El aderezo se prepara en una proporción de 2 de azúcar, 1 de zumo de lima, 1 de salsa de pescado y 1 de agua filtrada. Se remueve hasta que se disuelva y se añade ajo picado y chile para realzar el sabor.

Ingredientes para hacer ensalada de brotes de bambú.

Para adaptarse a los gustos modernos, también añade jamón desmenuzado, carne de pato o ganso desmenuzada, o incluso carne de res poco hecha. Un poco de jengibre o ajo también le da al plato un sabor más sabroso y atractivo.

El método también es muy ingenioso: tras hervir los brotes de bambú, se dejan enfriar, se escurren y se pican las hierbas. Cuando esté casi lista la hora de comer, se mezcla todo con la salsa agridulce de pescado y, por último, se espolvorea con cacahuetes y semillas de sésamo por encima.

Producto terminado: rústico pero completo.

Un plato de ensalada crujiente y dorada de brotes de bambú, que combina el sabor agridulce, el aroma fragante del cacahuete y el sésamo, y un ligero aroma a hierbas. Combina sorprendentemente bien con el arroz de diario y resulta elegante y hermosa en una bandeja para agasajar a los invitados.

Para muchos, la ensalada de brotes de bambú puede ser simplemente un plato rústico y barato. Pero para la Sra. Thuy, es un plato que evoca un mundo de recuerdos: la imagen de su padre, el tintineo de cuchillos y tablas de cortar, y el aroma de la cocina familiar.

El producto final de la ensalada de brotes de bambú es rústico pero delicioso, extremadamente fácil de comer.

El producto final es una ensalada crujiente de brotes de bambú dorados, armoniosamente dulce y agria, fragante con maní y sésamo, servida con hierbas frescas, rústica e irresistible con arroz.

La cocina no es solo para disfrutar, sino también para conectar con el pasado. Para la Sra. Thuy, cada vez que prepara ensalada de brotes de bambú, regresa a su padre, a una comida sencilla pero cálida. Y quizás eso es lo que hace valioso a este plato rústico: no solo delicioso, sino también lleno de amor y nostalgia.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm