La deliciosa receta de ensalada de brotes de bambú de mi padre: un plato de recuerdos de mi padre en la cocina

GĐXH - Para la Sra. Dang Thuy (de Hanoi), la ensalada de brotes de bambú no es solo un plato rústico sino también un cálido recuerdo de su padre, que evoca las queridas comidas familiares de antaño.

Cálidos recuerdos de la ensalada de brotes de bambú de papá.

"Mi padre era cocinero en el ejército, así que cocinar con él siempre es prolijo, ágil y lleno de experiencia. Nunca le enseñó a su hija 'tomándola de la mano y enseñándole cómo'. Decía: "Si quieres cocinar bien, tienes que observar a otros hacerlo y luego encontrar tu propia manera", compartió Thuy.

La Sra. Dang Thuy ( Hanói ) recuerda que, de niña, ella y su hermana solían sentarse junto a la cocina, respirando el aroma y observando atentamente los movimientos de su padre al cocinar. Entre los innumerables platos deliciosos, había uno que su padre preparaba con más frecuencia, y que ella recordaba con más cariño: la ensalada de brotes de bambú.

Cada vez que va a la cocina a preparar este plato, Thuy recuerda a su amado padre.

Su padre falleció, pero el sabor agrio y crujiente de la ensalada de brotes de bambú, cada vez que la prepara, la evoca. "Cada vez que me arremango y preparo este plato, me escuecen las comisuras de los ojos... como si la imagen de mi padre aún estuviera presente", compartió con emoción.

Receta de ensalada de brotes de bambú: sencilla pero llena de sabor

Fiel al espíritu de su padre, la receta de ensalada de brotes de bambú que conserva la Sra. Dang Thuy es muy sencilla, fácil de hacer y cualquiera puede probarla en casa.

Los ingredientes incluyen brotes de bambú frescos precocidos (los mejores son los de bambú o bambú gigante), cacahuetes tostados y sésamo, hierbas como cilantro vietnamita y menta canina. El aderezo se prepara en una proporción de 2 de azúcar, 1 de zumo de lima, 1 de salsa de pescado y 1 de agua filtrada. Se remueve bien y se añade ajo picado y chile para realzar el sabor.

Ingredientes para ensalada de brotes de bambú.

Para adaptarse a los gustos modernos, también añade jamón desmenuzado, carne de pato o ganso desmenuzada, o incluso carne de res poco hecha. Un poco de jengibre o ajo también le da al plato más sabor y atractivo.

El método también es muy ingenioso: tras hervir los brotes de bambú, se dejan enfriar, se escurren y se pican las hierbas. A punto de consumir, se mezcla todo con la salsa agridulce de pescado y, por último, se espolvorea con cacahuetes y semillas de sésamo por encima.

Producto terminado: rústico pero completo.

Una ensalada perfecta de brotes de bambú crujientes y dorados, que combina el sabor agridulce, el fragante sésamo y el cacahuete, y el sutil aroma a hierbas. Combina a la perfección con el arroz de diario y resulta elegante y hermosa en una bandeja para agasajar a los invitados.

Para muchos, la ensalada de brotes de bambú puede ser simplemente un plato rústico y barato. Pero para la Sra. Thuy, es un plato que atesora un mundo de recuerdos: un lugar con la figura de su padre, el tintineo de cuchillos y tablas de cortar, y el aroma de la cocina familiar.

El producto final de la ensalada de brotes de bambú es rústico pero delicioso, extremadamente fácil de comer.

El producto final es una ensalada crujiente de brotes de bambú dorados, agridulce, fragante con maní y sésamo, servida con hierbas frescas, rústica e irresistible con arroz.

La cocina no es solo para disfrutar, sino también para conectar con el pasado. Para la Sra. Thuy, cada vez que prepara ensalada de brotes de bambú, recuerda a su padre, a una comida sencilla pero cálida. Y quizás eso es lo que hace valioso a este plato rústico: no solo delicioso, sino también lleno de amor y nostalgia.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm