Extraña especialidad comparada con el "glutamato monosódico de los ricos", cuyo precio alcanza un tael de oro en Quang Ninh.

[anuncio_1]

Quang Ninh no solo es conocido como uno de los destinos turísticos más famosos del norte, con la hermosa bahía de Ha Long, la isla de Co To, etc., sino que también atrae a un gran número de visitantes cada año gracias a su rica gastronomía , con numerosas especialidades únicas y deliciosas. Una de ellas es el gusano de mar, un marisco caro y de alto valor nutricional.

Los gusanos de arena reciben diversos nombres según la región, como gusanos de mar, ginseng de tierra, ginseng molido y gusanos de mar. A pesar de su peculiar apariencia, los gusanos de arena son una especialidad famosa en Quang Ninh , con un alto valor nutricional y muy apreciados por los gourmets.

Los gusanos de arena se encuentran en muchas zonas costeras de Vietnam, como Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (HCMC), pero los más deliciosos y populares aún se encuentran en las áreas de Van Don y Mong Cai (Quang Ninh) (Foto: Van Khanh)

La apariencia del gusano de arena es de color marrón rojizo, a primera vista se parece mucho a la lombriz de tierra pero es de mayor tamaño y tiene muchas venas diminutas en su cuerpo, en su interior sus intestinos están llenos de arena.

Este tipo de criatura suele esconderse bajo grietas y cuevas de arena en zonas costeras, a veces en el fondo del mar hasta a 30 m de profundidad. Por lo tanto, para cazarlos, los pescadores locales suelen esperar temprano por la mañana, cuando la marea acaba de bajar.

Los gusanos de arena solo se pueden recolectar cuando el nivel del mar es bajo, entre marzo y julio de cada año. Para recolectar este producto, los lugareños deben acudir con la marea baja, generalmente temprano por la mañana. Incluso personas con experiencia y herramientas especializadas pueden capturarlos, explicó la Sra. Doan Trang, residente del distrito de Van Don.

Los gusanos de mar frescos se saltean con colinabo, convirtiéndose en un famoso manjar de Van Don, Quang Ninh (Foto: Le Trieu Duong)

Existen dos tipos de gusanos de mar: frescos y secos. Si bien los frescos son suaves, masticables y crujientes, suelen utilizarse en deliciosos platos como colinabo salteado, sopas, gachas, etc., los secos son atractivos por su textura crujiente y pueden conservarse y consumirse durante mucho tiempo.

En particular, cuando se asan a la parrilla, los gusanos de mar secos tienen un aroma muy atractivo, convirtiéndose en un bocadillo favorito para los hombres y muchos gourmets los consideran más deliciosos que los calamares a la parrilla.

“Las lombrices de mar frescas son las mejores, elegidas por muchos gourmets. Pero no todos tienen la experiencia ni saben cómo elegirlas. Para elegir lombrices de mar frescas, deliciosas y de calidad, hay que elegir aquellas que tengan un olor a pescado, un cuerpo grueso y redondo, y que estén limpias de arena”, dijo la Sra. Thu Phuong, residente del distrito insular de Co To, Quang Ninh.

Aunque a muchas personas les encantan los gusanos de mar frescos, los gusanos de mar secos son fáciles de conservar y se pueden conservar durante mucho tiempo, y se pueden transportar a muchas provincias y ciudades distantes, satisfaciendo las necesidades de los comensales para disfrutar de esta especialidad (Foto: QN sea worms, Ha's Green Garden)

A pesar de su apariencia poco atractiva, los gusanos de mar tienen un alto valor nutricional, ya que contienen hasta 18 aminoácidos y 17 minerales esenciales para el organismo. Según la medicina oriental, esta especialidad es beneficiosa para la salud masculina, las personas con asma y los niños con raquitismo.

Cada kilogramo de gusanos de mar frescos cuesta entre 300.000 y 400.000 VND. Sin embargo, el precio de los gusanos de mar secos es mucho mayor, entre 4 y 7 millones de VND/kg (según el tipo).

En promedio, se necesitan entre 10 y 12 kg de gusanos de mar frescos para producir 1 kg de gusanos de mar secos. Una vez recolectados, los gusanos de mar frescos deben lavarse para eliminar la arena, blanquearse en agua hirviendo y luego secarse en una estufa de carbón para que se sequen rápidamente y conserven su aspecto.

Cada lote de secado tarda unas dos horas. Todo el proceso, desde el procesamiento inicial hasta el producto final, requiere mucho esfuerzo, por lo que es comprensible que los gusanos de mar secos sean caros —añadió la Sra. Phuong—.

Los gusanos marinos tienen un alto contenido nutricional y son buenos para la salud, por lo que son buscados con entusiasmo por los gourmets vietnamitas (Foto: Pham Ngoc Dong, Thu Mai)

Aunque se venden a un precio elevado, los gusanos de mar siguen siendo una especialidad buscada por muchos comensales, dispuestos a gastar incluso un tael de oro para comprarlos.

La Sra. Ngo Thuy, propietaria de un restaurante en la ciudad de Ha Long, dijo que los gusanos marinos secos son un ingrediente caro pero tienen un sabor dulce característico, por lo que a menudo se utilizan para preparar platos con caldo como pho, fideos, etc. en lugar de MSG y glutamato monosódico.

Los gusanos marinos secos son deliciosos fritos o a la parrilla, y son un bocadillo favorito para muchos comensales (Foto: An Trang, Hoang Xuan Truong)

Actualmente, además de venderse y servirse directamente a los comensales en muchos restaurantes y lugares de comida en Quang Ninh, los gusanos de mar también se envasan, se sellan al vacío y se transportan a muchas provincias y ciudades de todo el país, convirtiéndose en un costoso regalo especial que muchos turistas buscan comprar como obsequio para familiares y amigos.

Phan Dau

[anuncio_2]
Fuente