Precio alto porque solo se vende la mejor carne, los clientes occidentales están familiarizados con la comida.

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Entre los 29 restaurantes y establecimientos gastronómicos galardonados con el premio Michelin Bib Gourmand (buen restaurante a precios asequibles) la noche del 6 de junio, 12 eran restaurantes de pho (tiendas). Foto: restaurante Pho Chao (Ciudad Ho Chi Minh) la mañana del 8 de junio.

Este restaurante de pho abrió sus puertas en un callejón de una zona residencial del distrito de Binh Thanh en 2020. La propietaria es la Sra. Bui Thi Dung y su familia, originarios de la provincia de Nam Dinh . La clientela habitual del restaurante son principalmente extranjeros y residentes de los alrededores.

Dentro de la tienda, las áreas de cocina y preparación, así como las zonas de estar, son muy estrechas. Tras recibir el premio en Hanói, la Sra. Dung tenía la intención de regresar a Nam Dinh para visitar su ciudad natal, pero al enterarse de que la tienda estaba repentinamente abarrotada, tuvo que cambiar su billete de avión y regresar a Ciudad Ho Chi Minh para atender un asunto importante.

Al hablar sobre el premio Bib Gourmand, la Sra. Dung comentó que estaba completamente sorprendida y que no sabía cuándo llegó el jurado. Solo cuando su hija se lo contó, la familia estalló de alegría porque el esfuerzo y la dedicación que ella y todos habían puesto durante el último tiempo finalmente habían dado sus frutos.

Según una encuesta realizada por un periodista, los precios de los platos en Pho Chao oscilan entre 50.000 y 250.000 VND, un precio ligeramente superior al de otros restaurantes de pho de calidad similar en Ciudad Ho Chi Minh. La Sra. Dung explicó que esto se debe a que los ingredientes importados del restaurante son de la mejor calidad.

"Seleccionamos carne de res y pollo de establecimientos conocidos y solo procesamos las mejores partes", explicó la Sra. Dung.

Además, el caldo pho se cuece a fuego lento con huesos continuamente durante todo el día.

La familia del Sr. Tong (distrito de Binh Thanh) vino a disfrutar del Pho Chao tras enterarse de que el restaurante acababa de ganar el premio Bib Gourmand. "El caldo está delicioso, pero la carne está un poco dura. Es mi opinión personal. Es una pena que las verduras del restaurante no estén bien lavadas. Quizás les plantee este problema al restaurante para que puedan atender mejor a los clientes. Además, el precio es elevado en comparación con restaurantes de la zona como este; creo que mucha gente solo viene una o dos veces por semana y no se atreve a venir a menudo", comentó el Sr. Tong.

La forma en que se disponen la carne, las cebollas y las verduras puede no resultar apetitosa, pero para muchos clientes lo más importante es la calidad del caldo.

El restaurante es pequeño, con solo dos mesas adentro y tres afuera. La Sra. Dung comentó que a veces el restaurante estaba tan lleno que tuvo que dejar de atender a los comensales. "La mayor cantidad de clientes suele venir a la hora de la cena", dijo la dueña.

El personal a veces coloca el área de preparación de la materia prima en el suelo. La propietaria comentó que esto le preocupa bastante, ya que, tras la votación internacional de la marca, todo debe ser profesional. "Próximamente, alquilaré otra casa al otro lado de la calle para ampliar el espacio de atención al cliente. El local anterior solo se usa para procesar la materia prima y cocinar pho", dijo la mujer de Nam Dinh.

Además del pho tradicional, el restaurante también vende “pho tine”, un plato que combina papas fritas, queso y salsa pho.

El Sr. Peter (canadiense que trabaja en Ciudad Ho Chi Minh) comentó: «Soy cliente habitual de este restaurante. Vengo tres o cuatro veces por semana porque el pho me parece delicioso. Cuando supe que el restaurante había recibido el premio Bib Gourmand, me sorprendí mucho. Sin duda, invitaré a más amigos a probarlo».

El Sr. Thao (Distrito 10) comentó que un amigo le recomendó probar el plato. "El plato de fideos salteados con anguila es delicioso; los fideos no son duros, sobre todo porque la anguila está marinada y tiene un sabor peculiar, muy agradable de comer", comentó el Sr. Thao.

Desde la mañana hasta después del mediodía, cuando los periodistas estaban presentes, la mayoría de los repartidores acudieron a recoger comida para llevar. La Sra. Dung comentó que hubo días en que los pedidos se dispararon constantemente, el servicio no fue lo suficientemente rápido y los repartidores tuvieron que esperar bastante tiempo para recibir el pho que los clientes pidieron.

Cenar en un restaurante con 1 estrella Michelin en Hanói: precio desde 8,5 millones de VND por persona

Debido a la curiosidad de mucha gente, los establecimientos de comida con estrellas Michelin estaban completamente reservados en la tarde del 7 de junio. Entre ellos, destacó un restaurante ubicado en un hotel en el centro de la capital, donde los comensales tuvieron que gastar al menos 8,5 millones de VND por persona.

103 restaurantes en Vietnam galardonados con Michelin, 4 restaurantes galardonados con estrellas

103 restaurantes/establecimientos de restauración fueron galardonados con 4 categorías de premios, incluidos 4 prestigiosos restaurantes con estrellas Michelin, 70 restaurantes/establecimientos Michelin Selected, 29 restaurantes Bib Gourmand y 3 ganadores de premios especiales de la Guía Michelin.

Muchos clientes se molestan cuando tienen que esperar mucho tiempo en el restaurante Obama Bun Cha.

Al mediodía del 7 de junio, muchos comensales curiosos acudieron a disfrutar de Bun Cha Huong Lien (Obama) después de que esta marca fuera incluida en la lista de los 70 mejores restaurantes de Michelin. Algunos se molestaron porque tuvieron que esperar demasiado.

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