Menú experiencial: Ensalada de taro y champiñones con salsa de maracuyá, brochetas a la parrilla con cinco especias, tofu de Sichuan, sopa agria del sur de Vietnam - Foto: TO CUONG
Con motivo del festival Vu Lan, únase a Tuoi Tre Online para visitar un restaurante vegetariano que ha sido galardonado con el título Bib Gourmand de la Guía Michelin, con platos tradicionales como ensaladas y carnes a la parrilla con variaciones únicas y llamativas.
El menú del restaurante Chay Garden es diverso y abarca desde cocina europea a asiática, desde platos vietnamitas tradicionales hasta variaciones únicas y creativas.
Sabores vegetarianos que son a la vez tradicionales e innovadores.
El entrante elegido fue ensalada de setas y taro con salsa de maracuyá , uno de los platos estrella del restaurante.
La envoltura de galleta de camarones vegetariana envuelve la ensalada como una concha gigante, dentro de la cual hay ingredientes coloridos como taro frito crujiente, pepino, zanahorias, hongos enoki y hongos de paja.
Lo mejor de esta ensalada es que aún puedes sentir claramente cada capa de ingredientes cuando la comes: el taro es crujiente y tiene un regusto dulce único, los hongos son suaves, con sabor a nuez y sutilmente dulces, todo equilibrado por la acidez del aderezo de maracuyá.
La ensalada de taro y champiñones con salsa de maracuyá, elegida por los expertos culinarios Michelin como plato estrella del restaurante, tiene un precio de 145.000 VND - Foto: TO CUONG
El aderezo de maracuyá también es la estrella de este plato, con su suave acidez que no opacará los sabores de otros ingredientes como el vinagre, haciendo de la ensalada algo que podrás comer una y otra vez sin cansarte de ella.
El siguiente plato son las Brochetas Vegetarianas a la Parrilla con Cinco Especias . Como su nombre indica, el plato se asemeja a una brocheta de carne a la parrilla, con capas visibles de grasa que lucen apetitosas, y se sirve con puré de papas y zanahorias.
Las brochetas a la parrilla con cinco especias cuestan 95.000 VND. Aunque el sabor no es particularmente especial, la preparación es excelente y conservan la textura de un auténtico trozo de carne. - Foto: TO CUONG
Quienes comen comida vegetariana con frecuencia probablemente reconocerán que este plato es muy similar a unas crujientes costillas vegetarianas fritas en brochetas. Al morderlo, notarás que su textura es similar a la del cerdo real, y podrás sentir las capas de piel y la grasa, rica y ligeramente grasosa.
La carne está sazonada con polvo de cinco especias y es ligeramente demasiado salada para el gusto de uno; en este punto, uno puede tomar una cucharada de puré de papas para dejar que la riqueza cremosa de las papas equilibre la fuerte salinidad del condimento.
La sopa agria sigue siendo la mejor.
Para el plato principal, Tuoi Tre Online eligió un plato especial de la cocina asiática: arroz con tofu de Sichuan . La salsa tiene un color rojo llamativo y una consistencia líquida, no tan espesa ni pegajosa como cuando se le añade maicena.
Toma una cucharada de arroz con tofu y salsa; el aroma de la pasta de chile te llenará la nariz al instante. Al llevártelo a la boca, el tofu se derrite al instante en la lengua, despertando todos tus sentidos.
El plato de tofu al estilo Sichuan cuesta 125.000 VND, con su estimulante sabor picante que te hace comer mucho arroz - Foto: TO CUONG
Finalmente, el característico sabor picante se extiende por toda la boca; aunque es picante y picante, una vez que los comensales comienzan a comer, no podrán parar debido a la estimulación instintiva que proporciona al cuerpo.
La comida concluye con un plato estrella de la cocina del sur de Vietnam, la sopa agria, presentada de forma elegante pero sutilmente recordando los humildes orígenes de este plato tradicional.
Chay Garden también conserva los ingredientes originales que hicieron famosa la sopa agria, como la menta, el tomate, el okra, el tamarindo, etc., sin realizar ningún cambio.
Al tomar una cucharada de caldo, un delicioso sabor ácido envuelve el paladar al instante, abriendo paso a una serie de otros sabores. Incluso sin carne ni pescado, el caldo posee una dulzura indescriptible y delicada, y finalmente, un ligero toque picante, justo el suficiente para estimular sutilmente la lengua.
La sopa aquí tiene un sabor agrio muy distintivo, que eleva los otros sabores del plato a un nivel completamente nuevo - Foto: TO CUONG
Toda la esencia de la sopa agria se conserva en cada trozo de tofu, menta o champiñón; con un ligero bocado, estos sabores vuelven a estallar, como una serie de explosiones repetidas en la boca del comensal.
La primera impresión al entrar en Chay Garden (Thao Dien, Distrito 2, Ciudad Thu Duc) es que el espacio, descrito por Michelin como un "paraíso vegetariano", cuenta con un amplio jardín, un diseño centrado en la vegetación y la madera, y un agradable y sutil aroma a canela y anís estrellado en su interior.
Mucha gente podría dudar al oír hablar de la estrella Michelin, pensando que es imposible permitirse una comida cara y de alta gama. Sin embargo, el precio de una comida familiar en Chay Garden solo oscila entre 500.000 y 700.000 VND.
Para obtener la designación Bib Gourmand, un restaurante no solo debe tener comida deliciosa y una decoración hermosa, sino también precios asequibles para la mayoría de los clientes.
Interior del Jardín Chay (sucursal de Thao Dien) - Foto: TO CUONG
Los comensales también pueden elegir opciones de hot pot o buffet en el restaurante, que son dos opciones mucho más económicas para los clientes que desean una experiencia económica con sus familias durante el festival Vu Lan.
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Fuente: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm
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