نسبت متعادل مواد مغذی
طبق گفته موسسه تغذیه ( وزارت بهداشت )، تخم مرغ یک غذای بسیار مغذی است که حاوی تمام مواد مغذی لازم مانند پروتئین، چربی، کلسیم، آهن، روی، سلنیوم، ویتامین B12، ویتامین D، کلسترول و اسیدهای چرب است.
به گفته کارشناسان موسسه تغذیه، یک فرد عادی میتواند روزانه ۱ تا ۲ عدد تخم مرغ بخورد.
علاوه بر این، نسبت مواد مغذی موجود در تخم مرغ بسیار مناسب و متعادل است و شامل مواد مغذی ضروری مانند: پروتئین، چربی، کلسیم، آهن، فولات، فسفر، ویتامین B12، ویتامین A، اسیدهای چرب، کلسترول و ...
به گفته دکتر نگوین ون تین، از مرکز آموزش و ارتباطات تغذیه (موسسه تغذیه)، زرده تخم مرغ از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است. 100 گرم آن حاوی: 13.6 گرم پروتئین، 29.8 گرم چربی، 134 میلیگرم کلسیم، 7 میلیگرم آهن، 3.7 میلیگرم روی، 146 میکروگرم فولات، 960 میکروگرم ویتامین A، 2000 میلیگرم کلسترول و بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی دیگر و همچنین اسیدهای چرب ضروری برای بدن است. در همین حال، سفیده تخم مرغ حاوی مواد مغذی کمتری است. 100 گرم آن حاوی 10.3 گرم پروتئین، 19 میلیگرم کلسیم و غیره است.
پروتئین تخم مرغ منبع عالی اسیدهای آمینه ضروری است که نقش حیاتی در بدن دارند. برای کودکان خردسال، این ماده مغذی برای رشد وزن و قد بسیار مهم است. تخم مرغ همچنین حاوی منبع ارزشمندی از چربی، لسیتین، است که اغلب در سایر غذاها کمیاب است. لسیتین به کاهش کلسترول، افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) و کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) در بدن کمک میکند. این اثر به اجزای اسید چرب اشباع نشده در لسیتین نسبت داده میشود.
دکتر وو ون تان، رئیس دپارتمان نظارت و سیاستگذاری تغذیه (موسسه تغذیه)، گفت: «برای یک فرد بالغ عادی، مصرف ۱ تا ۲ تخممرغ در روز قابل قبول است. برای افرادی که در معرض خطر بیماریهای قلبی عروقی یا اختلالات متابولیک هستند، بسته به مطالعات، میتوان تخممرغ را به میزان ۴ تا ۶ تخممرغ در هفته یا ۲ تا ۴ تخممرغ در هفته مصرف کرد.»
دکتر تان توصیه کرد: «با این حال، حتی اگر کسی به تخممرغ اعتیاد داشته باشد، طبق توصیههای تغذیهای نباید در مصرف آن زیادهروی کند، زیرا هیچ غذایی کامل نیست، بنابراین یک رژیم غذایی متنوع ضروری است. یک رژیم غذایی متنوع به شما این امکان را میدهد که از ارزش غذایی غذا به طور کامل استفاده کنید. بدن مواد مغذی را از غذاهای متنوع راحتتر جذب میکند، بنابراین رژیم غذایی بیش از حد توصیه نمیشود.»
رئیس اداره نظارت و سیاستگذاری تغذیه خاطرنشان کرد: «بزرگسالان با مشکلات تغذیهای مشابه کودکان مواجه هستند. بسیاری از آنها اضافه وزن دارند یا چاق هستند، اما مواردی از سوءتغذیه به دلیل رژیم غذایی بیش از حد نیز وجود دارد.»
لینک منبع
نظر (0)