با وجود قیمت بالا، بسیاری از مشتریان هنوز مجذوب آن هستند.
صبح دوشنبه، بازار بن تان (منطقه ۱) مملو از گردشگران و مردم محلی بود و غرفههایش پر از خریداران و فروشندگان بود. غرفه نودل خانم نگوین تی ها (۶۰ ساله، ساکن شهر هوشی مین)، واقع در غرفه ۱۰۲۸، همچنان شلوغ بود. این غرفه، با مواد اولیه رنگارنگ و مرتب چیده شدهاش، آنقدر جذاب بود که نتوانستم جلوی خودم را بگیرم و سری به آن نزنم.
منوی رستوران، غذاهای متنوعی را برای انتخاب مشتریان ارائه میدهد.
یک پرس سوپ نودل خرچنگ دریایی ۱۲۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد.
منوی اینجا طیف گستردهای از غذاها را ارائه میدهد، از ورمیشل گوشت خوک کبابی، ورمیشل میگوی کبابی، اسپرینگ رول، ورمیشل میگو و گوشت خوک چرخکرده، رول رشته فرنگی برنجی با پوست خوک، ورمیشل گوشت گاو سرخشده، رول پوست خوک گرفته تا ورمیشل برنجی گوشت خوک کبابی، اسپرینگ رول، سوسیس خوک کبابی، ساندویچ گوشت خوک کبابی... همه چیز خوشمزه و وسوسهانگیز به نظر میرسد، و انتخاب را سخت میکند.
فهمیدم که یکی از معروفترین غذاهای اینجا، و همچنین گرانترین آنها، سوپ رشته فرنگی میگوی کبابی است. تصمیم گرفتم این غذا را امتحان کنم، چون از خودم میپرسیدم چه چیز خاصی در مورد این کاسه رشته فرنگی وجود دارد که مردم حاضرند ۱۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای آن بپردازند.
خانم نگوین تی ها، صاحب رستوران.در یک چشم به هم زدن، دو پیشخدمت، هر دو زن مسن، آماده کردن غذا را تمام کردند. سپس خانم ها با گرمی آن را برای من آورد. به گفته صاحب رستوران، نکته خاص در مورد این کاسه سوپ رشته فرنگی خرچنگ، خرچنگ تازه و سس مخصوص آن است که طبق دستور پخت خاصی تهیه میشود.
خانم ها نزدیک به ۴۰ سال است که در مغازه کار میکند و این کسب و کار را از صاحبش به ارث برده است.
صبحانه نخورده بودم و حسابی گرسنه بودم، سریع از این کاسه ورمیشل لذت بردم. همانطور که تبلیغ شده بود، میگوی تازه و باکیفیت، همراه با ورمیشل، سبزیجات تازه مختلف، خیارشور و سس ماهی کاملاً طعمدار، واقعاً فوقالعاده بود. به نظر من، صرفاً بر اساس طعم، این غذا شایسته امتیاز ۸ از ۱۰ است و قطعاً ارزش امتحان کردن را دارد.
آقای هائو (۲۷ ساله، ساکن هانوی ) نیز از ورمیشل گوشت خوک کبابی خود لذت میبرد، در حالی که دوست دخترش ورمیشل خرچنگ میخورد. مشتری گفت که برای کار به شهر هوشی مین آمده است و از فرصت استفاده کرد و به بازار بن تان رفت و در آنجا غذا خورد.
مشتری اظهار داشت: «من قبلاً چندین بار از سایگون بازدید کردهام و به اینجا سر زدهام تا غذا بخورم چون غرفه خیلی جذاب به نظر میرسد. من هم ورمیشل گوشت خوک کبابی و هم ورمیشل خرچنگ دریایی را خوشمزه میدانم، اما دوستم ورمیشل خرچنگ دریایی را ترجیح میدهد؛ خرچنگ دریایی تازه، خوشمزه و شیرین است. از آنجایی که در بازار بن تان است، فکر میکنم قیمت آن معقول است.» او افزود که اگر فرصتی داشته باشد دوباره به آنجا خواهد رفت.
«من قبلاً به عنوان خدمتکار کار میکردم، اما حالا صاحب مغازه آن را به من واگذار کرده است!»
بسیاری از مشتریان از شنیدن این موضوع که صاحب فعلی رستوران قبلاً دستیار صاحب قبلی، خانم نگوین تی وین (که اکنون ۸۱ سال دارد و با نام خانم تام نیز شناخته میشود) بوده است، شگفتزده خواهند شد. به همین دلیل است که این رستوران با محبت «رستوران خانم تام» نامیده میشود.
مغازه از صبح تا بعد از ظهر باز است.
به گفته خانم ها، این مغازه نودل فروشی ۵۰ سال قدمت دارد، از زمان "مادربزرگش"، که مادر خانم وین بود. در آن زمان، مادربزرگش در مرکز سایگون نودل میفروخت. بعدها، او برای فروش به بازار بن تان نقل مکان کرد. خانم وین و خواهر بزرگترش از سنین پایین به مادرشان در فروش نودل کمک میکردند.
خانم نگوین تی ها، صاحب رستوران.او که ۴۰ سال برای صاحب مغازه کار کرده بود - به زبان ساده خانم ها، او یک "خدمتکار" بود - اکنون از اینکه خانم تام مغازه را به او تحویل داده، بسیار خوشحال است. خانم ها میگوید که از ۲۰ سالگی، قبل از اینکه شوهر یا فرزندی داشته باشد، کار در اینجا را شروع کرده است. اکنون او خانواده دارد و سنش رو به افزایش است.
برای خانم ها، این رستوران نمایانگر تمام جوانی اوست.
او که سالها با این رستوران در ارتباط بوده و فراز و نشیبهای بیشماری را پشت سر گذاشته، حالا آن را به عنوان بخش جداییناپذیر زندگیاش میبیند و خانم تم را از اقوام نزدیک خود میداند. او تمام دستور پختها و تکنیکهای آشپزی را از خانم تم به ارث برده است. او هر ماه اغلب به این رستوران سر میزند تا دلتنگیاش برای آن مکان قدیمی را تسکین دهد.
صاحب رستوران گفت که در حال حاضر، علاوه بر کمک اقوامش، دخترش که اکنون بالای ۳۰ سال دارد نیز در رستوران فعالیت میکند. لذت روزانه صاحب رستوران، تهیه غذاهای دلچسب برای مشتریان داخلی و بینالمللی است که به ترویج غذاهای ویتنامی کمک میکند.
لینک منبع
نظر (0)