10 plats de salade vietnamiens ont conquis le cœur des convives internationaux, lorsqu'ils ont été inclus dans la liste des 86 meilleurs plats de légumes asiatiques annoncés par Taste Atlas.
La salade de bœuf est un plat de légumes mélangés qui apparaît dans de nombreux plats vietnamiens - Photo : Captured from YOUTUBE
Salade de bœuf
La salade de bœuf arrive en 13ème position sur la liste, avec une note de 4,1/5 étoiles.
La salade de bœuf est une salade traditionnelle vietnamienne. Croyances et culture la décrivent comme un mélange harmonieux de yin et de yang, où légumes et viande se marient harmonieusement.
Pour réaliser cette salade, le chef mélange généralement le bœuf avec du jus de citron vert, du vinaigre, de la sauce de poisson, du piment, des feuilles de citronnier, de la coriandre, de la menthe, du concombre, du cresson... Pressée uniformément, la viande sera tendre et absorbera les épices.
Ce plat offre une saveur aigre-douce, suivie de la douce douceur du bœuf. C'est la diversité des sensations qui suscite l'envie de manger.
Salade de fleurs de bananier
La salade de fleurs de bananier a 4,0/5 étoiles, se classant 20e sur la liste.
La salade de fleurs de bananier est l'un des plats rustiques, proche du style alimentaire élégant des peuples du Nord - Photo : Capture de YOUTUBE
C'est un plat rustique et simple, présent dans la cuisine du Nord comme du Sud. Au Nord, on l'appelle souvent salade de fleurs de bananier, tandis qu'au Sud, on l'appelle plus affectueusement salade de fleurs de bananier.
Les ingrédients pour réaliser ce plat sont principalement des légumes frais en purée, de la papaye et de la mangue râpées, de la fleur de bananier, du concombre, du porc, principalement des tendons et de la graisse...
Après avoir préparé tous les ingrédients, le chef assaisonnera avec des épices telles que du piment, de l'ail émincé et de la coriandre vietnamienne pour bien mélanger.
L'élément indispensable du plat est le jus utilisé pour presser.
Il s'agit principalement d'un mélange de jus de citron vert, de sauce de poisson, de sucre, dont chaque chef aura un ajustement différent.
La salade de bœuf et la salade de fleurs de bananier ne sont pas seulement populaires dans les repas quotidiens, ces deux plats se retrouvent également souvent dans les fêtes, grâce à leur goût aigre-doux, parfois mélangé à un peu de salinité adapté au goût vietnamien.
Pho mixte
Avec la salade, le plat de pho mixte obtient 4,0/5 étoiles et est classé 21e.
Le pho mélangé n'est pas moins attrayant que le pho dans l'eau - Photo : Capture de YOUTUBE
C'est une spécialité du Nord. Contrairement à la version légèrement assaisonnée du Pho Nuoc, ce plat offre généralement une saveur riche. On peut y savourer des saveurs sucrées, salées et acides, assaisonnées avec modération.
Un bol de pho composé d'ingrédients simples se compose généralement de nouilles de riz, de bœuf ou de poulet, de crevettes, d'oignons frits et de légumes, le tout assaisonné de sauce. Avant de déguster, les Vietnamiens ont l'habitude d'y ajouter un citron pressé, ce qui confère au plat une légère acidité.
Puisqu'il s'agit d'un pho sec, la sauce peut être considérée comme l'âme du plat. Habituellement, le cuisinier mélange sucre, sauce soja, sauce aux huîtres, sauce chili et vinaigre de riz, puis fouette vigoureusement, en veillant à ce que les épices ne soient pas dissoutes.
Parce que les plats de légumes sont étroitement associés à la culture culinaire vietnamienne, la méthode de préparation exige également que le chef soit méticuleux à chaque étape, afin que les légumes et la viande soient uniformément assaisonnés, mais que le convive n'ait pas l'impression que les légumes sont meurtris ou pas frais.
Tuoitre.vn
Source : https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm![[Photo] Le comité directeur de la Foire d'automne 2025 vérifie l'avancement de l'organisation](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/20/1760918203241_nam-5371-jpg.webp)
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