Dix plats vietnamiens figurent parmi les 86 meilleures salades d'Asie.

Dix salades vietnamiennes ont conquis le cœur des gourmets internationaux lorsqu'elles ont été incluses dans la liste des 86 meilleurs plats de légumes asiatiques publiée par Taste Atlas.

La salade de bœuf est un plat de légumes variés qui figure dans de nombreux repas vietnamiens. - Photo : Capture d'écran de YouTube

Salade de bœuf

En treizième position de la liste, on trouve la salade de bœuf, avec une note de 4,1/5 étoiles.

La salade de bœuf est une salade traditionnelle vietnamienne. Selon les croyances et la culture, ce plat représente un mélange harmonieux de yin et de yang, associant légumes et viande.

Pour préparer cette salade, le chef mélange généralement le bœuf avec du jus de citron vert, du vinaigre, de la sauce poisson, du piment, des feuilles de citronnier, de la coriandre, de la menthe, du concombre, du cresson… Une fois bien pressée, la viande sera tendre et absorbera les épices.

Ce plat offre une saveur aigre-douce, suivie de la douce saveur du bœuf. C'est cette diversité de sensations qui donne envie d'en redemander.

salade de fleur de bananier

La salade de fleurs de bananier obtient une note de 4/5 et se classe 20e sur la liste.

La salade de fleurs de bananier est un plat rustique, proche du style culinaire raffiné des peuples du Nord. - Photo : Capture d'écran de YouTube

Il s'agit d'un plat rustique et simple, présent dans la cuisine du Nord comme du Sud. Au Nord, on l'appelle souvent salade de fleurs de bananier, tandis qu'au Sud, on l'appelle plus affectueusement salade de fleurs de bananier.

Les ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat sont principalement des légumes frais réduits en purée, de la papaye et de la mangue râpées, de la fleur de bananier, du concombre, du porc, principalement des tendons et du gras...

Après avoir préparé tous les ingrédients, le chef assaisonnera avec des épices telles que du piment, de l'ail haché et de la coriandre vietnamienne pour bien mélanger.

L'élément indispensable de ce plat est le jus utilisé pour le presser.

Il s'agit principalement d'un mélange de jus de citron vert, de sauce de poisson et de sucre, que chaque chef ajuste différemment.

La salade de bœuf et la salade de fleurs de bananier ne sont pas seulement populaires dans les repas quotidiens, ces deux plats se retrouvent également souvent lors des fêtes, grâce à leur goût aigre-doux, parfois mêlé d'une pointe de sel, adapté au goût vietnamien.

Pho mixte

Avec la salade, le plat de pho mixte obtient 4 étoiles sur 5 et se classe 21e.

Le pho mélangé est tout aussi appétissant que le pho à l'eau - Photo : Capture d'écran de YouTube

Il s'agit d'une spécialité du Nord. Contrairement à la version légèrement assaisonnée du Pho Nuoc, ce plat offre généralement une saveur riche. On y perçoit un équilibre subtil entre les saveurs sucrées, salées et acidulées.

Un bol de pho mixte se compose généralement d'ingrédients simples tels que des nouilles de riz, du bœuf ou du poulet, des crevettes, des oignons frits et des légumes, le tout mélangé à une sauce. Avant de déguster ce plat, les Vietnamiens ont l'habitude d'y presser du citron, ce qui lui confère une légère acidité.

Le pho étant un plat sec, la sauce en est l'âme. Le cuisinier mélange généralement du sucre, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, de la sauce chili et du vinaigre de riz, puis bat le tout avec soin pour bien dissoudre les épices.

Les plats de légumes étant étroitement liés à la culture culinaire vietnamienne, leur préparation exige également du chef une grande méticulosité à chaque étape, afin que les légumes et la viande soient assaisonnés uniformément, sans que le convive ait l'impression que les légumes sont abîmés ou pas frais.

Outre les trois plats vietnamiens qui figuraient en tête de liste, des plats tels que la salade de poulet, la salade de racines de lotus, les figues mélangées, le bœuf cru au citron, la salade de méduses, la salade d'anchois et la salade de hareng ont également conquis le cœur des gourmets du monde entier.

Tuoitre.vn

Source : https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm