Régime alimentaire à base de viande animale, pourquoi le taux de lipides sanguins reste-t-il élevé ?

Le Dr Dinh Tran Ngoc Mai, médecin spécialiste au service de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que l'hyperlipidémie est actuellement très fréquente. Pour la contrôler et la traiter, une alimentation adaptée est essentielle. En général, chez les patients atteints de dyslipidémie, qui ne nécessitent pas de traitement médicamenteux, et qui ne souffrent ni d'hypertension artérielle, ni de maladie cardiovasculaire, ni d'infarctus du myocarde, ni de diabète, une modification de leur alimentation et la pratique régulière d'une activité physique permettent un retour à la normale de leur taux de lipides sanguins après deux à trois mois.

De nombreux types d'hyperlipidémie

L'hyperlipidémie se divise en plusieurs catégories, telles que le cholestérol total, le cholestérol LDL, le cholestérol HDL et les triglycérides. Chez les personnes présentant une hyperlipidémie, il est essentiel d'identifier le composant perturbé au sein du profil lipidique sanguin, de vérifier l'adéquation du régime alimentaire, le contrôle du poids et l'efficacité de l'activité physique. En cas de facteurs génétiques, un traitement médicamenteux et une intervention peuvent s'avérer nécessaires, en plus de la modification du régime alimentaire.

Une consommation excessive de fruits et de jus de fruits peut augmenter le taux de triglycérides dans le sang.

« Beaucoup de gens pensent que pour réduire leur taux de lipides sanguins, il faut s'abstenir de graisses et de protéines animales, mais cela ne suffit pas. En réalité, certains patients disent manger très peu, mais leur taux de lipides sanguins reste élevé. Lors d'un examen approfondi de leurs antécédents médicaux, on constate qu'ils consomment environ deux canettes de bière par jour… Une forte consommation d'alcool augmente le taux de triglycérides dans le sang », a expliqué le Dr Mai.

Selon le Dr Mai, l'alimentation des personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins doit être équilibrée et harmonieuse, en privilégiant les trois groupes suivants : protéines, glucides et lipides. Si l'on s'abstient uniquement de graisses animales (graisses saturées) mais que l'on consomme de l'alcool ou des aliments riches en sucres et en amidon rapidement assimilables, comme les fruits, le pain blanc, les sucreries, les boissons gazeuses et les aliments transformés, cela peut tout de même entraîner un taux élevé de lipides sanguins.

« Consommé en excès, le fructose contenu dans les fruits et les jus peut augmenter le taux de triglycérides dans le sang. Cependant, de nombreuses personnes en surpoids présentant un taux élevé de lipides sanguins pensent à tort qu'il suffit d'éviter les matières grasses ; par conséquent, une consommation importante de fruits et d'aliments riches en glucides peut également entraîner une hyperlipidémie », a expliqué le Dr Mai.

Pour les personnes souffrant de dyslipidémie, il est nécessaire de revoir leur alimentation, notamment l'équilibre de leur consommation de lipides. Par exemple, une personne pesant entre 60 et 65 kg et consommant 2 000 calories par jour devrait consommer environ 50 à 60 g de lipides par jour. Cela inclut les graisses saturées (poulet, bœuf, poisson, crevettes, calamars, lait entier, fromage, etc.) à hauteur de 150 à 200 g, et les graisses insaturées (huiles végétales comme l'huile d'olive ou d'arachide) à hauteur d'environ deux cuillères à soupe. Il est important de limiter les acides gras trans (biscuits, fritures, aliments transformés, etc.).

Que dois-je manger pour réduire le mauvais gras dans mon sang ?

La nutritionniste Nguyen Thu Ha (Hôpital général international de Saigon Sud) a déclaré que pour réduire le mauvais gras dans le sang, on peut se concentrer sur une alimentation saine et des changements de mode de vie.

Une alimentation riche en fibres. Les fibres solubles peuvent réduire l'absorption des mauvaises graisses, notamment du cholestérol, dans le sang, tandis que les fibres insolubles ralentissent la digestion, procurant ainsi une sensation de satiété prolongée. Consommez des légumes frais, des céréales complètes (avoine, quinoa, millet, graines de chia, graines de lin, noix, soja…) et des fruits riches en fibres et pauvres en sucre, comme la goyave, les pommes, l'avocat, les oranges, les figues, les kiwis et les baies.

Augmentez votre consommation de bons gras. Les lipides sont un composant des tissus nerveux et des membranes cellulaires, ils constituent un milieu propice à la dissolution et au transport des vitamines, ils sont une source d'énergie pour l'organisme et contribuent au maintien de la température corporelle. Il est conseillé de consommer des matières grasses avec modération et de privilégier les acides gras insaturés, comme les oméga-3 et les oméga-6. Le poisson, l'huile d'olive, l'huile de lin, l'huile de sésame et l'huile d'arachide sont d'excellentes sources de bons gras.

Limitez votre consommation d'aliments riches en mauvaises graisses. Réduisez votre consommation d'aliments riches en mauvaises graisses, tels que les aliments transformés, la restauration rapide, la viande rouge et les produits laitiers riches en matières grasses, le fromage, la crème, la margarine, le saindoux ; les charcuteries comme les saucisses, le jambon maigre, le poisson en conserve, la viande en conserve…

Réduisez votre consommation d'aliments riches en sucre. Pour les personnes ayant un taux élevé de lipides dans le sang, il est important de limiter le sucre et les aliments qui en sont riches. Évitez les aliments transformés riches en sucre comme les bonbons, les boissons gazeuses, le thé, les fruits secs… En effet, un excès de sucre dans l'organisme est transformé en graisse.

Source : https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm