Je suis un régime sans viande, alors pourquoi mon taux de cholestérol sanguin est-il toujours élevé ?

Selon le Dr Dinh Tran Ngoc Mai, spécialiste en nutrition et diététique au Centre médical universitaire d'Hô-Chi-Minh-Ville, l'hyperlipidémie est très fréquente de nos jours. Pour la contrôler et la traiter, une alimentation adaptée est essentielle. Par exemple, les patients atteints de dyslipidémie qui n'ont pas encore besoin de médicaments et qui ne souffrent ni d'hypertension, ni de maladie cardiovasculaire, ni d'infarctus, ni de diabète, peuvent voir leur taux de lipides sanguins se normaliser en deux à trois mois en modifiant leur alimentation et en pratiquant une activité physique régulière.

De nombreux types d'hyperlipidémie

L'hyperlipidémie se caractérise par des taux élevés de lipides sanguins, classés en plusieurs catégories : cholestérol total, cholestérol LDL, cholestérol HDL, triglycérides, etc. Chez les patients présentant une hyperlipidémie, il est important d'identifier le composant lipidique déséquilibré, d'évaluer l'adéquation de leur alimentation, de contrôler leur poids et de veiller à la quantité d'exercice physique pratiquée. En cas de prédisposition génétique, un traitement médicamenteux et d'autres interventions peuvent s'avérer nécessaires, en plus des modifications alimentaires.

Une consommation excessive de fruits et de jus de fruits peut augmenter le taux de triglycérides dans le sang.

« Beaucoup pensent qu'il suffit d'éviter les graisses et les protéines animales pour faire baisser son taux de lipides sanguins ; or, cela ne suffit pas. En réalité, certains patients, malgré des régimes très restrictifs, présentent toujours un taux de lipides sanguins élevé. Un examen plus approfondi de leurs antécédents médicaux a révélé qu'ils consommaient environ deux canettes de bière par jour… Une forte consommation d'alcool augmente le taux de triglycérides dans le sang », a expliqué le Dr Mai.

Selon le Dr Mai, l'alimentation des personnes souffrant d'hypercholestérolémie doit être équilibrée et harmonieuse, en privilégiant les trois groupes alimentaires : protéines, glucides et lipides. Éviter simplement les graisses animales (graisses saturées) tout en consommant de l'alcool ou des sucres et féculents à absorption rapide comme les fruits, le pain raffiné, les sucreries, les boissons gazeuses et les aliments transformés ne suffit pas à maintenir un taux de cholestérol élevé.

« Le fructose contenu dans les fruits et les jus, consommé en excès, peut augmenter le taux de triglycérides dans le sang. Cependant, de nombreuses personnes en surpoids présentant un taux de cholestérol élevé pensent à tort qu'il suffit d'éviter les matières grasses ; par conséquent, une consommation importante de fruits et d'aliments riches en glucides peut également entraîner une hypercholestérolémie », a expliqué le Dr Mai.

Pour les personnes atteintes de dyslipidémie totale, il est nécessaire de revoir leur alimentation, notamment leur consommation de matières grasses, afin de garantir un apport équilibré. Par exemple, une personne pesant entre 60 et 65 kg et consommant 2 000 calories par jour devrait consommer environ 50 à 60 g de matières grasses quotidiennement. Cela comprend environ 150 à 200 g de graisses saturées provenant d'aliments tels que le poulet, le bœuf, le poisson, les crevettes, le calamar, le lait entier et le fromage, et environ deux cuillères à soupe de graisses insaturées provenant d'huiles végétales (huile d'olive, huile d'arachide, etc.). Les acides gras trans (présents dans les biscuits, les fritures et les aliments transformés) doivent être limités.

Que devez-vous manger pour faire baisser votre taux de mauvais cholestérol dans le sang ?

Selon la nutritionniste Nguyen Thu Ha (Hôpital général international Nam Saigon), pour réduire le mauvais cholestérol dans le sang, il est possible de privilégier une alimentation saine et des changements de mode de vie.

Une alimentation riche en fibres est importante. Les fibres solubles peuvent réduire l'absorption des mauvaises graisses, notamment du cholestérol, dans le sang, tandis que les fibres insolubles ralentissent la digestion, procurant ainsi une sensation de satiété prolongée. Les légumes frais, les céréales complètes (avoine, quinoa, millet, graines de chia, graines de lin, noix, soja, etc.) et certains fruits riches en fibres et pauvres en sucre, comme la goyave, les pommes, l'avocat, les oranges, les figues, les kiwis et les baies, sont d'excellents choix.

Augmentez votre consommation de bons gras. Les lipides sont essentiels à la formation des tissus nerveux et des membranes cellulaires, servent de support à la dissolution et au transport des vitamines, constituent une source d'énergie pour l'organisme et contribuent au maintien de la température corporelle. Privilégiez une consommation modérée de lipides et augmentez votre consommation de graisses insaturées, comme les oméga-3 et les oméga-6. Le poisson, l'huile d'olive, l'huile de lin, l'huile de sésame, l'huile d'arachide, etc., sont d'excellentes sources de bons gras.

Limitez votre consommation d'aliments riches en graisses saturées. Réduisez votre consommation d'aliments riches en graisses saturées, tels que les aliments transformés, la restauration rapide, la viande rouge et les produits laitiers riches en matières grasses, le fromage, la crème, la margarine, le saindoux ; les charcuteries comme les saucisses, le jambon, le poisson en conserve, la viande en conserve, etc.

Réduisez votre consommation d'aliments sucrés. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, il est important de limiter le sucre et les aliments sucrés. Évitez les aliments transformés riches en sucre, comme les bonbons, les boissons gazeuses, les desserts, les fruits secs, etc. En effet, le sucre en excès dans l'organisme est transformé en graisse.

Source : https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm