Conseils des médecins sur la consommation de confiture et le choix d'aliments sains pendant le Têt

Pendant le Nouvel An lunaire, la confiture de noix de coco, la confiture de potiron, la confiture de pommes, etc., sont toujours présentes sur la table de réception. Cependant, certaines peuvent être néfastes pour la santé, notamment pour les personnes âgées et celles souffrant de maladies chroniques.

Risque de lésions hépatiques et rénales en cas de consommation excessive

Selon le docteur Le Ngo Minh Nhu, du campus 3 de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Hô-Chi-Minh-Ville, les confitures de fruits secs ou marinés, comme la confiture de tamarin et la confiture de groseilles étoilées, contiennent souvent de nombreux additifs et conservateurs, néfastes pour la santé. « Ces substances chimiques peuvent endommager le foie et les reins ; il faut donc être prudent en cas de consommation excessive ou prolongée. Par ailleurs, l'acidité de ces confitures peut augmenter l'acidité gastrique, ce qui est déconseillé aux personnes souffrant de troubles digestifs. Les confitures frites ou grasses, comme la confiture de patate douce frite ou la confiture de banane frite, sont également riches en graisses saturées, ce qui augmente le mauvais cholestérol (LDL) et provoque des indigestions, affectant négativement le système cardiovasculaire des personnes âgées. Enfin, la consommation de confitures trop sucrées ou trop salées, comme la confiture d'abricots salée, peut également faire augmenter la tension artérielle », a précisé le docteur Nhu.

Les confitures du Têt contiennent souvent beaucoup de sucre, ce qui affecte la glycémie et la tension artérielle, et n'est pas bon pour les personnes souffrant de maladies sous-jacentes et les femmes enceintes.

Bien que la confiture soit un aliment contenant des ingrédients nutritifs tels que l'amidon, les protéines, les acides organiques, les vitamines et les minéraux, et les antioxydants, elle a néanmoins de nombreux effets néfastes sur la santé :

Le sucre sert non seulement à sucrer les confitures, mais aussi à les conserver plus longtemps ; par conséquent, une consommation excessive de sucre augmente le risque d’instabilité glycémique, ce qui est très dangereux pour les personnes diabétiques. Chez les personnes âgées, un apport élevé en sucre accroît également le risque d’obésité, de dyslipidémie et d’athérosclérose.

Certaines confitures, riches en bêta-carotène ou en vitamines A et C (comme la confiture de tomates, de carottes, de pommes, de prunes ou de kiwis), sont sensibles à la température. Une cuisson trop longue entraîne une perte de leurs propriétés vitaminiques.

La confiture ne fournit pas suffisamment de nutriments, notamment de vitamines et de minéraux, à l'organisme, contrairement à la confiture fraîche. Elle est donc déconseillée aux personnes âgées, aux enfants et aux femmes enceintes ; il ne faut pas en consommer en grande quantité ni la substituer à d'autres aliments.

Consommer beaucoup de confiture peut facilement provoquer des ballonnements et réduire la faim, limitant ainsi l'appétit lors des repas principaux.

Lorsque vous préparez de la confiture maison, réduisez la quantité de sucre ou utilisez des édulcorants sans danger.

Les confitures saines sont recommandées comme alternative.

Du point de vue de la nutrition ou de la médecine traditionnelle, les confitures de légumes et de tubercules comme la patate douce, le gingembre, la pêche, la poire, le tamarin, la prune, le kumquat, la pomme, la fraise… ont différents effets. La confiture de gingembre réchauffe la rate et l’estomac, prévient les vomissements et soulage la toux ; la confiture de kumquat rafraîchit le corps, stimule la digestion, fluidifie les mucosités et prévient les vomissements ; la confiture de lotus calme les nerfs et réduit le stress…

Le choix du type de confiture et la quantité à consommer dépendent de la condition physique de chacun. C’est pourquoi le Dr Minh Nhu donne quelques conseils pour une consommation saine de confitures pendant le Têt :

• Choisissez des confitures sans sucre ou à faible teneur en sucre.
• Limitez votre consommation : mangez-en seulement une petite quantité à la fois pour éviter une hyperglycémie ou une indigestion.
• Faites votre propre confiture maison : faire sa propre confiture à la maison permet de contrôler la teneur en sucre et garantit la sécurité alimentaire.
• Remplacez-les par des fruits lyophilisés : séchés à basse température, les aliments conservent leur couleur et leur saveur d’origine, minimisant ainsi les pertes nutritionnelles…

Remarque à prendre en compte lors de l'achat ou de la préparation de confitures et de fruits maison

Le maître-docteur Le Ngo Minh Nhu a déclaré que, lors de l'achat ou de la préparation de confitures à la maison, il convient de prêter attention aux points suivants afin de protéger sa santé pendant le Têt :

Pour préparer vos propres salades : choisissez des fruits et légumes frais et propres, d'origine clairement indiquée, en privilégiant les aliments issus de l'agriculture biologique et sans produits chimiques.

Lors de la préparation : réduisez la quantité de sucre ou utilisez des édulcorants sans danger.

Aucun additif n'est utilisé pour la conservation des bonbons et des confitures.

Lors de vos achats : achetez une quantité modérée de confiture, suffisante pour quelques jours du Têt. Cela évitera qu’elle ne se gâte et qu’on en consomme trop (surtout pour les personnes âgées et celles souffrant de problèmes de santé sous-jacents).

Privilégiez l'achat de gâteaux et de confitures qui garantissent une valeur nutritive, peu ou pas de sucre, et qui ne sont pas frits dans l'huile.

Vous devez choisir un lieu de production qui respecte les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, et qui possède une étiquette indiquant clairement son origine et sa date de péremption.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm