Café glacé et pain de viande : un duo matinal classique, mais est-ce vraiment bon ?

Nombreux sont ceux qui ont l'habitude de manger du pain de viande au petit-déjeuner, de siroter un café et d'aller travailler. Cependant, associer le café, acide, au pain de viande, surtout à la viande transformée, peut nuire à la digestion.

Le café, surtout consommé à jeun, stimule la sécrétion d'acide gastrique. En effet, la caféine qu'il contient est l'un des principaux facteurs qui augmentent la production de gastrine, une hormone qui stimule la production d'acide chlorhydrique, selon le site web de santé Verywell Health (États-Unis).

Consommer de la charcuterie et boire du café le matin peut provoquer des inconforts chez les personnes ayant un système digestif sensible.

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De plus, la caféine peut relâcher le sphincter entre l'œsophage et l'estomac. Par conséquent, l'acide peut facilement remonter dans l'œsophage. Les symptômes de cette affection incluent souvent des brûlures d'estomac et une gêne à la gorge. Le café glacé ou froid est moins acide que le café chaud, mais peut tout de même provoquer des irritations chez les personnes ayant l'estomac sensible.

Par ailleurs, le pain blanc et les pâtisseries à base d'amidon blanc ont souvent un index glycémique élevé, sont rapidement digérés, ce qui augmente facilement la glycémie et stimule la sécrétion d'acide gastrique. Chez les personnes ayant l'estomac sensible ou souffrant de reflux gastro-œsophagien, une consommation excessive d'aliments riches en amidon blanc peut facilement aggraver les symptômes. De plus, l'amidon blanc étant pauvre en fibres, il ne procure pas une sensation de satiété durable, ce qui peut facilement entraîner des excès alimentaires et des troubles digestifs.

Par ailleurs, les viandes utilisées dans les sandwichs sont souvent des charcuteries, riches en sel, en conservateurs et en graisses saturées. Ces ingrédients ralentissent la digestion et augmentent le risque d'inflammation gastro-intestinale. En particulier, une forte teneur en graisses saturées et en sel peut stimuler la production d'acide gastrique, aggravant ainsi les symptômes de reflux gastro-œsophagien ou d'ulcères d'estomac.

Lorsque le café glacé acide est associé à du pain raffiné et à des charcuteries, le système digestif est soumis à un double stress. L'acidité grimpe en flèche tandis que les aliments sont difficiles à digérer et potentiellement inflammatoires.

L'excès d'acidité peut irriter la muqueuse de l'estomac, tandis que les matières grasses et le sel ralentissent la digestion. Ceci crée un environnement propice aux reflux gastro-œsophagiens, aux brûlures d'estomac, aux ballonnements et aux troubles digestifs. Les nutritionnistes recommandent d'éviter les boissons fortement caféinées et les aliments gras au réveil, surtout pour les personnes ayant un système digestif sensible.

Ceux qui apprécient toujours le café glacé et le pain de viande au petit-déjeuner peuvent continuer à en consommer, mais en adaptant leurs habitudes. Au réveil, avant de boire leur café, ils devraient prendre une collation légère riche en matières grasses végétales ou en protéines, comme des amandes, du beurre de cacahuète ou des œufs durs. Pour accompagner le pain, privilégiez les viandes bouillies, les œufs, le poisson et les légumineuses, selon Verywell Health .

Source : https://thanhnien.vn/ca-phe-da-va-banh-mi-thit-bo-doi-buoi-sang-quen-thuoc-nhung-co-tot-18525082823522661.htm