Les carottes sont bonnes pour les yeux, mais une consommation excessive peut-elle provoquer un jaunissement de la peau ?

Grâce à sa richesse nutritionnelle, notamment en antioxydants, la carotte contribue à protéger les yeux des dommages et des maladies.

Consommer régulièrement des carottes peut améliorer la vue et réduire le risque de maladies oculaires telles que la cataracte ou la dégénérescence maculaire.

De plus, selon le site de santé Verywell Health , les carottes ont également la capacité de restaurer la vision chez les personnes dont la vision est altérée par des carences nutritionnelles.

Les carottes sont excellentes pour la santé en général.

Bienfaits des carottes pour la vue

Les légumes jaunes, oranges et rouges, notamment les carottes, sont riches en caroténoïdes, un type de pigment végétal qui peut protéger et améliorer la vue.

L'organisme ne produit pas lui-même de caroténoïdes, il est donc indispensable de les obtenir par l'alimentation.

Selon les Instituts nationaux de la santé américains, les caroténoïdes, une fois ingérés, sont transformés en vitamine A, un nutriment essentiel pour les yeux. La vitamine A contribue au maintien de la santé de la cornée et de la rétine, deux parties importantes de l'œil.

De plus, les caroténoïdes possèdent également des propriétés antioxydantes, protégeant les yeux des effets nocifs des radicaux libres et réduisant ainsi le risque de maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte.

En particulier, trois types de caroténoïdes, la lutéine, la zéaxanthine et la mésozéaxanthine, jouent un rôle important dans la protection de la macula, la zone centrale de la rétine où se concentrent les cellules photoréceptrices, nous permettant de voir clairement.

Il est important de noter que les carottes ne constituent qu'une partie d'une alimentation saine pour les yeux. Pour des yeux brillants et en pleine santé, il est conseillé de consommer beaucoup de légumes verts, de fruits, de noix et d'aliments riches en oméga-3. De plus, il est essentiel de protéger ses yeux du soleil, de bien se reposer et de passer des examens ophtalmologiques réguliers.

Consommer des carottes contribue à réduire le risque de maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte.

Comment utiliser les carottes pour améliorer sa vue

On peut déguster les carottes de multiples façons : crues, bouillies, cuites à la vapeur, rôties ou encore en jus. Chaque mode de préparation apporte des saveurs et des qualités nutritionnelles différentes.

Cependant, des études montrent que la cuisson à la vapeur ou au micro-ondes des carottes préserve mieux la vitamine C et le bêta-carotène que d'autres méthodes.

Les carottes fraîches, surgelées et en conserve vous apportent toutes les nutriments nécessaires. Cependant, les carottes fraîches ont généralement une teneur en bêta-carotène plus élevée que les carottes surgelées.

La mise en conserve utilise la chaleur, ce qui peut entraîner une perte de nutriments. La vitamine C est facilement détruite par la chaleur, tandis que les vitamines A et E y résistent bien.

Lors de l'achat de carottes fraîches, il faut choisir celles qui sont d'un orange foncé, fermes et sans meurtrissures.

Remarques concernant la consommation de carottes

Selon le système de santé de l'université Duke (États-Unis), comme pour beaucoup d'autres aliments, une consommation excessive de carottes est déconseillée. Les nutritionnistes recommandent une alimentation équilibrée et variée.

Bien que les carottes regorgent de nutriments bénéfiques, se concentrer sur un seul aliment peut entraîner des carences en autres nutriments essentiels.

Consommer trop de carottes peut provoquer une caroténémie, qui donne à la peau une teinte orangée. Cela est dû à une accumulation excessive de carotène dans le sang. Heureusement, cette affection est généralement bénigne et disparaît spontanément si vous réduisez votre consommation de carottes.

Source : https://thanhnien.vn/ca-rot-tot-cho-mat-nhung-an-nhieu-co-bi-vang-da-185241031114444115.htm