Selon le chanteur Long Nhật, la cuisine de Hué est variée, et il est impossible de ne pas mentionner ses soupes sucrées (chè). La meilleure adresse pour déguster une soupe sucrée est celle de Mợ Tôn Đích, descendant d'une famille spécialisée dans la confection de ces soupes dans les anciennes cuisines impériales.
Le chanteur Long Nhật parle de la cuisine de Hué .
La boutique se trouve à droite de l'entrée de la porte Thượng Tứ de la Citadelle impériale de Hué. Elle propose une variété de soupes sucrées : perles de tapioca enrobées de noix de coco, perles de sagou, purée de haricots mungo, fèves, haricots rouges, soupe sucrée à la fleur d'arec… Parmi elles, le chanteur Long Nhật insiste sur le fait qu'il faut absolument goûter les perles de tapioca enrobées de porc rôti.
Les perles de tapioca, à la fois moelleuses et fondantes, enrobent le porc rôti mariné et légèrement salé, se mariant à merveille avec le sirop de sucre parfumé. Un dessert fourré au porc rôti ? Cela peut paraître paradoxal au premier abord, mais c’est l’essence même de la cuisine de Hué, et ce dessert est une spécialité de cette ville.
« À Hué, on trouve des centaines de sortes de gâteaux et de soupes sucrées, et on prend toujours le goûter à 15 heures », a déclaré la chanteuse. Elle se souvient que sa maison ancestrale était entourée de vastes rizières, et chaque après-midi, elle apportait aux paysans qui travaillaient dans les champs des paniers remplis de patates douces, de manioc, de galettes de tapioca, de gâteaux de riz vapeur et autres gourmandises pour leur goûter.
Le chanteur Long Nhật a également évoqué la fameuse soupe de nouilles au bœuf de Hué, dans l'ancienne capitale. Selon lui, les meilleures versions ne se trouvent pas dans les grands restaurants, mais plutôt chez les marchandes ambulantes tenues par des femmes âgées. Celles-ci proposent des marmites rondes en aluminium, en forme de vase, remplies de bouillon chaud toute la journée, ainsi que différentes sortes de boulettes de viande : boulettes de crabe, saucisse de porc, poitrine, flanc, tendon et boulettes de viande cuites à la vapeur dans des feuilles… Fait remarquable, malgré la pénibilité du travail, ces femmes portent toutes de longues robes traditionnelles, avec un chemisier vietnamien traditionnel en dessous.
Le chanteur Long Nhật participe à « Multidimensional Glass »
Un jour, le chanteur Long Nhật demanda à une vieille dame pourquoi elle portait un ao dai (robe traditionnelle vietnamienne) encombrant pour vendre ses marchandises. Celle-ci répondit qu'elle n'avait pas l'habitude de porter des robes courtes car elle en avait honte. Voilà la modestie et l'élégance propres à la pensée des femmes de Hué, qui suscitent l'affection rien qu'en les voyant ou en les entendant.
Source : https://nld.com.vn/ca-si-long-nhat-bat-mi-cho-ban-bun-bo-che-ngon-o-hue-196251212134200105.htm
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