Des experts expliquent comment préparer les patates douces pour en tirer les meilleurs bienfaits pour la santé

khoai lang - Ảnh 1. — Les patates douces sont un aliment sain - Illustration photo

Les experts conseillent de le préparer de manière appropriée pour obtenir un maximum de bienfaits pour la santé.

Bouillir

Comparées à d'autres légumes, les patates douces sont riches en glucides. Une patate douce moyenne contient environ 9 grammes de sucre. Mais si vous ne voulez pas faire grimper votre glycémie, surtout si vous êtes diabétique de type 2 ou prédiabétique, les faire bouillir est une façon raisonnable de les préparer.

« Les patates douces bouillies peuvent réduire leur index glycémique », explique Seema Shah, M.D., M.P.H., diététicienne agréée. Une fois bouillies, une partie de l'amidon est décomposée, favorisant la formation d'amidon résistant, ce qui ralentit l'absorption du sucre et peut contribuer à réguler la glycémie.

Gril

La cuisson au four est une méthode qui améliore la qualité des pommes de terre sans ajouter de sucre. La cuisson au four des patates douces permet de faire ressortir leur douceur naturelle et de les dorer plus facilement que d'autres méthodes de cuisson.

La cuisson des pommes de terre à haute température (environ 200 °C) ou plus peut provoquer des réactions chimiques qui transforment une partie de l'amidon de la patate douce en sucre, faisant ainsi ressortir la saveur distinctive de la patate douce.

La cuisson des pommes de terre dans des huiles saines comme l’huile d’olive ou l’huile d’avocat ajoute également des graisses mono-insaturées, celles qui sont bonnes pour votre cœur, comme la réduction du cholestérol et la réduction du risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Manger avec la coquille

Bien que moins populaire, la peau des patates douces est comestible et vaut la peine d'être conservée. Elle peut apporter fibres et nutriments. 100 g de patate douce avec peau contiennent 3,3 g de fibres, contre 2,5 g pour la même quantité de patate douce pelée. La peau apporte également du magnésium, du phosphore et du potassium.

Si vous n'aimez pas manger la patate douce entière avec la peau, essayez de la couper en petits morceaux. Rôtir la patate douce non pelée et l'assaisonner à votre goût peut être une façon plus agréable de profiter de ses valeurs nutritionnelles.

Mélanger dans un smoothie

Quand on pense aux smoothies, les patates douces ne sont peut-être pas le premier ingrédient qui vient à l'esprit, mais elles se marient mieux qu'on ne le pense. Mixer des patates douces cuites et coupées en dés dans des smoothies aux fruits est un excellent moyen d'enrichir vos smoothies en nutriments.

Si vous avez des patates douces bouillies ou cuites au four, conservez-en quelques-unes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Mixez-les ensuite avec des bananes surgelées pour une texture onctueuse et un apport supplémentaire en potassium.

Un autre conseil pour rendre votre smoothie plus nutritif : ajoutez une source de matières grasses comme du yaourt, du lait ou du beurre d’amande, qui aide votre corps à mieux absorber la vitamine A liposoluble présente dans les patates douces.

Patates douces farcies

La forme des patates douces permet de les farcir facilement avec d'autres ingrédients nutritifs. Commencez par les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois les pommes de terre refroidies, vous pouvez les farcir de votre source de protéines préférée, ajouter des légumes et des graisses saines comme des tranches d'avocat ou un peu de fromage saupoudré dessus.

Farcir les pommes de terre avec des aliments peu transformés, comme de la viande hachée fraîche ou des légumes frais, offrira le plus d’avantages.

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