Le 13 août 2025, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a annoncé la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel, qui comprend trois éléments du patrimoine de Hanoï : l’artisanat de fabrication des rouleaux de riz Thanh Tri (quartier de Vinh Hung), le savoir-faire en matière de transformation et de dégustation des gâteaux de poisson La Vong (Hanoï) et le savoir-faire culinaire des festins de Bat Trang (commune de Bat Trang).
Pourquoi la poterie de Bat Trang a-t-elle été reconnue comme patrimoine culturel immatériel national ? Selon le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme , les éléments du patrimoine culturel immatériel national récemment reconnus, dont la poterie de Bat Trang, ont tous été présentés par les collectivités locales, qui en ont pleinement conscience, car ils représentent l’identité de la communauté et du territoire. Ces patrimoines reflètent la diversité culturelle et la créativité humaine, transmises de génération en génération ; ils ont un potentiel de restauration et de pérennité, et leur inscription au patrimoine est le fruit d’un consensus et d’un engagement volontaire de la communauté.
Qu'est-ce qui rend la poterie de Bat Trang si spéciale ?
Quand on évoque Bat Trang, on pense souvent immédiatement à la céramique, ces produits qui ont fait la renommée de ce village sur la rivière Rouge depuis des millénaires. Mais outre la poterie, Bat Trang préserve également une culture spirituelle particulière : des fêtes traditionnelles lors des festivals, des jours fériés, des cérémonies de culte des ancêtres et des événements communautaires. Les habitants les appellent collectivement les « fêtes de Bat Trang ».
Bien plus qu'un simple repas de famille, la fête de Bat Trang est un mélange harmonieux de cuisine , de croyances et d'esthétique, reflétant le mode de vie, la mentalité et l'identité de toute la communauté artisanale du village. Chaque fête est non seulement l'occasion de se nourrir, mais aussi de rendre hommage aux ancêtres et aux divinités – un acte spirituel exprimant la gratitude et implorant leurs bénédictions.
Ce qui frappe le plus lors du festin traditionnel de Bat Trang, c'est le soin méticuleux apporté à chaque plat. Selon les artisans culinaires locaux, le festin doit respecter l'équilibre du yin et du yang, les cinq éléments, les couleurs et les saveurs. Les mets doivent être non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants, présentés harmonieusement, créant ainsi un effet artistique d'ensemble.
Plateau de fête en céramique Bat Trang. (Photo : Nguoi Do Thi)
Un festin traditionnel se compose généralement de 8 à 12 plats, qui sont indispensables :
Le riz gluant rouge (Gac) est un symbole de chance et de prospérité. Les rouleaux de printemps de Bat Trang sont soigneusement enroulés et frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
- Poulet bouilli aux feuilles de citron vert – un plat populaire, mais qui nécessite de sélectionner un poulet de bonne qualité et de le faire bouillir avec soin pour que la chair soit d'un jaune doré et que la peau soit ferme et brillante.
— Saucisse de porc et saucisse à la cannelle – symboles de plénitude et d’abondance.
- Soupe de pousses de bambou, soupe de boulettes de poisson – des bouillons délicats qui harmonisent les saveurs riches des plats savoureux.
- Poisson braisé, viande en gelée ou porc braisé à la sauce soja – évoquent un lien avec les rivières, les cours d'eau et la terre.
De plus, les habitants de Bat Trang accordent une grande importance aux desserts, notamment à la soupe sucrée, aux gâteaux de riz gluant et aux petits gâteaux de riz gluant, qui symbolisent à la fois la riziculture et revêtent une profonde signification symbolique.
Le festin est présenté dans des assiettes et des bols en céramique de Bat Trang, créant une harmonie rare : mets délicieux, vaisselle raffinée et espace sacré. C’est cette différence fondamentale qui rend les festins de Bat Trang uniques et incomparables.
Valeur culturelle profonde
Les plateaux de fête en céramique Bat Trang ne servent pas seulement aux besoins culinaires, mais aussi à :
- Lien communautaire : Lors des fêtes de village, des commémorations ancestrales autour de la poterie ou des célébrations traditionnelles du Nouvel An, les familles et les clans préparent ensemble des festins. Chacun participe à la confection des gâteaux, à la cuisson du riz gluant et à la préparation du poulet, créant ainsi une atmosphère d’unité et de camaraderie.
- Préservation de la coutume du culte des ancêtres : des offrandes sont présentées aux ancêtres et à la divinité protectrice du village, en signe de gratitude envers ses origines. Il s’agit d’un élément culturel fondamental de la vie spirituelle du peuple vietnamien.
- Transmission des savoir-faire et de l'éducation : Les adultes guident leurs enfants et petits-enfants dans la préparation et la cuisson des repas, leur transmettant des recettes traditionnelles et leur inculquant ainsi la piété filiale et le respect de la famille.
Le service de poterie de Bat Trang remplit tous les critères pour être reconnu comme patrimoine culturel immatériel national :
- Caractère unique : Bien plus qu'un simple repas, le festin de Bat Trang est une harmonieuse combinaison de cuisine et de céramique – deux valeurs essentielles de ce village artisanal.
- Esprit communautaire : La préparation des festins est étroitement liée à la vie partagée de tout le village, des mariages et des cérémonies de culte ancestral aux fêtes traditionnelles.
- Héritage : De génération en génération, la coutume de préparer des festins s'est préservée et transmise sans jamais disparaître.
- Symbolisme culturel : La fête reflète la philosophie de vie vietnamienne – manger et boire sont liés à la piété filiale, à l'harmonie et à l'esthétique.
Cette reconnaissance confirme non seulement la valeur de la culture traditionnelle, mais contribue également à préserver et à promouvoir l'identité du village de potiers de Bat Trang, déjà mondialement réputé pour ses céramiques. Dans le cadre du développement du tourisme expérientiel, le « festin de Bat Trang » promet de devenir un produit touristique unique. Les visiteurs du village pourront non seulement observer la fabrication de poteries et en acheter, mais aussi participer à la préparation et au partage d'un festin traditionnel.
Vtcnews.vn
Source : https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html
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