Située au cœur du Vieux Quartier et jouxtant le marché alimentaire le plus sophistiqué de Hanoï, la rue Trung Yen abrite de nombreux restaurants populaires et établis de longue date, tels que Pho Suong, Ngan Nhan et Bun Ca Sam Cay Si… Elle est considérée comme la rue gastronomique la plus célèbre de la capitale.
De 10h30 à 13h30, l'allée Trung Yen est la plus animée et la plus vibrante. Les restaurants s'alignent côte à côte, les clients vont et viennent en masse et les véhicules se faufilent dans la circulation en klaxonnant bruyamment.
La ruelle propose une grande variété de plats, allant des nouilles wonton, à la soupe de nouilles au bœuf du Sud, au pho au bœuf, aux vermicelles au canard, à la soupe de nouilles au poisson et à la soupe de nouilles à la viande de chien imitation, en passant par le thé glacé, le thé au lait, la crème glacée et la soupe sucrée aux graines de lotus et au longane… Ceux qui profitent du service de stationnement ici gagnent également bien leur vie, constamment occupés à garer les voitures et à encaisser l’argent.
Situé à l'entrée de la ruelle, en venant de la rue Dinh Liet, se trouve le restaurant Pho Suong. Depuis plus de 30 ans, Pho Suong, propriété des descendants de M. Ty – le propriétaire du « stand de pho tenu par le Chinois à la chemise bleue » – a conservé la recette familiale, attirant une clientèle fidèle. Aujourd'hui, le restaurant est géré par les enfants et petits-enfants de M. Ty.
Le propriétaire a expliqué que le bouillon du pho est mijoté pendant 14 à 15 heures à partir d'os de jarret de bœuf, uniquement d'autres os. Il contient également du gingembre et de la sauce de poisson, mais ni cannelle ni anis étoilé. Ici, un bol de pho coûte entre 55 000 et 80 000 VND.
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En arrivant dans la ruelle Trung Yen, rares sont ceux qui échappent à la longue file d'attente devant le petit stand du restaurant de canard Nhan. Ce lieu était autrefois célèbre sur les réseaux sociaux pour des vidéos de la propriétaire « réprimandant comme si elle chantait ». Le restaurant s'appelle « Nhan », mais les visiteurs qui souhaitent déguster le canard doivent s'attendre à faire la queue. Aux heures de pointe, le temps d'attente peut atteindre 20 à 30 minutes.
Mais il faut bien l'avouer, la soupe de nouilles au canard de Nhàn est délicieuse. Le bouillon, mijoté avec des os de canard et des champignons séchés, est parfumé et riche. La chair du canard est grasse, tendre et légèrement sucrée. Les pousses de bambou qui l'accompagnent sont également des pousses de bambou séchées, mijotées avec soin, et les boulettes de viande fraîches sont à la fois moelleuses et croustillantes. De plus, selon vos envies, vous pouvez commander des beignets frits chauds pour l'accompagner.
Outre Pho Suong et Ngan Nhan, on trouve Bun Ca Sam Cay Si, un restaurant qui existe depuis plus de 20 ans et qui attire une clientèle locale et internationale grâce à ses rouleaux de poisson fourrés à la viande. Beaucoup l'appellent d'ailleurs, non sans humour, « Bun Ca Sam Si ».
« Si vous venez du marché de Hang Be, vous passerez devant un stand de soupe de nouilles au bœuf du Sud, puis un autre stand de soupe de nouilles au poisson réputé pour ses commérages, le stand de soupe de nouilles au canard de Nhan et le stand de pho de Suong. On dit souvent en plaisantant que c'est la ruelle où "la vache traverse la ruelle des commérages pour trouver le repos et le bonheur", et c'est pour ça », a déclaré un habitant du quartier du marché de Hang Be.
Le restaurant de soupe de nouilles au poisson est situé à côté d'un vieux mur, à l'angle de la ruelle Trung Yen. La soupe de nouilles au poisson de Sam Cay Si est préparée avec du tilapia. Le bouillon, mijoté avec des arêtes de poisson, de l'ananas et des tomates, offre une saveur acidulée et rafraîchissante. Un bol de soupe contient quelques morceaux de gâteau de poisson frit croustillant, des nouilles et des légumes de saison comme de la moutarde verte, du céleri et des germes de soja. Le gâteau de poisson reste doré et croustillant même après avoir mijoté un certain temps. Pour satisfaire tous les goûts, le restaurant propose également d'autres plats comme la soupe de nouilles au poisson mélangée, le pho au poisson et les nouilles de riz au poisson.
Les rouleaux de poisson sont le plat signature du restaurant. La farce, composée de perche tendre, est enrobée de viande hachée et de champignons noirs, puis panée d'une pâte croustillante. La chair du poisson est douce et possède une saveur unique, parfumée, riche et originale. Les rouleaux de poisson sont servis avec une sauce spéciale.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 7h à 17h. Les prix sont de 45 000 VND pour un bol de soupe de nouilles, 50 000 VND pour un bol de nouilles mélangées et 13 000 VND pour un rouleau de poisson. Les heures de pointe sont le midi et le week-end.
Ce restaurant servant une délicieuse soupe de nouilles au poisson avec de la viande roulée est unique en son genre et ne désemplit pas (Vidéo : Xuan Minh - Thuy Chi).
Il est important de noter que si la ruelle Trung Yen est célèbre, elle est aussi souvent confondue par les touristes avec d'autres lieux. Nombreux sont ceux qui la prennent pour le quartier de Trung Yen (district de Cau Giay), situé à plusieurs dizaines de kilomètres.
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