L'allée culinaire regorge de restaurants délicieux et célèbres de la capitale, avec des clients qui vont et viennent en masse.

Situé au cœur du vieux quartier et à proximité du marché alimentaire le plus sophistiqué de Hanoi, Trung Yen regroupe de nombreux restaurants de longue date, célèbres et fréquentés tels que Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si... Elle est considérée comme l'allée culinaire la plus célèbre de la capitale.

De 10 h 30 à 13 h 30, la ruelle Trung Yen est la plus animée. Les restaurants sont proches les uns des autres, les clients vont et viennent en masse, les voitures se faufilent les unes aux autres en klaxonnant bruyamment.

L'allée propose toutes sortes de plats, des nouilles wonton, des nouilles au bœuf du Sud, du pho au bœuf, des vermicelles de canard, des nouilles au poisson, des nouilles aux faux haricots pour chien, du thé glacé, du thé au lait, de la crème glacée, de la soupe sucrée aux graines de lotus et aux longanes... Les personnes qui profitent du service de stationnement ici « s'en sortent bien », « se fatiguent les mains » en garant leur voiture et en collectant de l'argent.

Situé au début de la ruelle, en partant de Dinh Liet, se trouve le restaurant Pho Suong. Depuis plus de 30 ans, le restaurant Pho Suong, tenu par les descendants de M. Ty, propriétaire du stand « Pho Cu Tau en chemise verte », conserve sa saveur traditionnelle et attire une clientèle nombreuse. Aujourd'hui, le restaurant est géré par les enfants et petits-enfants de M. Ty.

Le propriétaire m'a expliqué que le bouillon de pho est mijoté à partir d'os à moelle de bœuf, sans aucun autre os, pendant 14 à 15 heures. Il contient du gingembre et de la sauce de poisson, mais sans cannelle ni anis étoilé. Chaque bol de pho coûte entre 55 000 et 80 000 VND.

En arrivant dans l'allée Trung Yen, il est rare de ne pas remarquer la longue file d'attente devant le petit stand du restaurant Nhan Goose. Cet endroit était autrefois célèbre sur les réseaux sociaux grâce à des vidéos où l'on voyait le propriétaire « jurer comme en chantant ». Le restaurant s'appelle « Nhan », mais les visiteurs qui souhaitent y goûter doivent accepter la difficulté de la file d'attente. Aux heures de pointe, l'attente peut atteindre 20 à 30 minutes.

Mais il est indéniable que les vermicelles de canard Nhan ont un goût savoureux. Le bouillon, mijoté avec des os de canard et des champignons séchés, dégage une saveur riche et aromatique. Les morceaux de canard sont gras, tendres et sucrés. Les pousses de bambou qui les accompagnent sont également des pousses de bambou séchées bien mijotées, accompagnées de boulettes de viande fraîches et moelleuses. De plus, selon vos préférences, vous pouvez commander des bâtonnets de pâte frits chauds pour les accompagner.

À travers Pho Suong et Ngan Nhan, on trouve la soupe de nouilles au poisson Sam Cay Si, qui existe depuis plus de 20 ans et attire les gourmets chinois et étrangers avec ses rouleaux de poisson. Beaucoup l'appellent encore, en plaisantant, « soupe de nouilles au poisson san si ».

En venant du marché de Hang Be, les visiteurs passeront devant un restaurant de nouilles au bœuf Nam Bo, puis un restaurant de nouilles au poisson « sandwich », un restaurant de canard Nhan et un restaurant de pho Suong. On plaisante souvent en disant que c'est dans cette ruelle que « ramper dans le sable mène au plaisir et au bonheur », a déclaré un habitant du marché de Hang Be.

Le restaurant de nouilles au poisson est situé près d'un vieux mur, à l'angle de l'allée Trung Yen. Les nouilles au poisson Sam Cay Si sont préparées à partir de tilapia. Le bouillon au goût acidulé est mijoté à partir d'arêtes de poisson et cuisiné avec un mélange d'ananas et de tomates. Un bol de nouilles au poisson comprend quelques galettes de poisson dorées et frites, des nouilles et des légumes de saison comme du chou vert, du céleri et des germes de soja. Les galettes de poisson restent dorées et croustillantes, même après une longue période de repos. Pour le plus grand plaisir des clients, le restaurant propose également des plats de nouilles au poisson, du pho au poisson ou des nouilles de riz au poisson.

Les rouleaux de poisson à la viande sont le plat signature du restaurant. L'enveloppe extérieure est faite de chair de perche moelleuse, enveloppée à l'intérieur de viande hachée et de champignons de Paris, le tout enrobé de farine frite croustillante. La chair du poisson est sucrée, possède une saveur unique, parfumée, riche et délicieuse. Les rouleaux de poisson sont trempés dans une sauce spéciale.

Le restaurant est ouvert tous les jours de 7h à 17h. Un bol de soupe de vermicelles coûte 45 000 VND, un bol mixte 50 000 VND et un rouleau de poisson enveloppé de viande 13 000 VND. Les heures de pointe sont le midi et le week-end.

Le restaurant proposant de délicieux rouleaux de nouilles au poisson et de la viande est bondé de clients (Vidéo : Xuan Minh - Thuy Chi)

Il est important de noter que l'allée Trung Yen est célèbre, mais c'est aussi une adresse que les touristes confondent facilement. Nombreux sont ceux qui confondent ce nom avec celui du quartier de Trung Yen (Cau Giay), situé à des dizaines de kilomètres.

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