Concours de Pho vietnamien à mes yeux : le Pho, c'est l'amitié

Mes amis savaient que j'étais vietnamienne, alors ils m'ont posé des questions sur le pho, m'ont demandé si je savais le cuisiner, m'ont demandé pourquoi le pho était si délicieux, que je pourrais en manger sans cesse sans jamais m'en lasser.

Des jeunes savourent un bol de pho lors du Festival du Pho du Vietnam 2024 à Séoul, en Corée du Sud - Photo : DUYEN PHAN

Je ne sais pas comment cuisiner le pho.

Je n'éprouve pas de fierté à ce sujet, car je suis vietnamien.

Je suis en séjour d'études à l'étranger. Quand mes amis apprennent que je suis vietnamienne, ils me posent des questions sur le pho, me demandent si je sais le cuisiner, pourquoi il est si délicieux et pourquoi ils pourraient en manger sans cesse.

Nous venons de pays très différents, de nationalités différentes, mais grâce au pho, nous avons pu discuter comme si nous nous connaissions depuis longtemps, comme si personne n'avait jamais été aussi proche de nous.

Je leur ai fait découvrir le Vietnam. Ils m'ont fait découvrir les délicieux restaurants de pho d'ici. Je ne suis ici que depuis quelques mois et je n'ai pas encore eu le temps de tous les tester.

« Le pho, c'est l'élégance incarnée. Le bouillon est clair et naturellement sucré. Une harmonie parfaite, à l'image des plats emblématiques de notre cuisine française ! »

« Ce pho est aussi bon que mon bortsch ! Le bouillon est riche, chaud et me fait me sentir mieux immédiatement ! »

« Le bouillon est clair, comme celui des ramen, mais beaucoup plus léger. Délicieux ! »

« Le pho est parfaitement adapté aux goûts coréens. Ici, on peut en manger trois fois par jour. »

« Il existe de nombreux plats de nouilles en Chine, mais le pho est complètement différent. Je ne sais pas comment le décrire, mais c'est vraiment délicieux. »

« Bien sûr que non ! Le pho est la fierté de la cuisine vietnamienne. Son bouillon est clair et naturellement sucré grâce à la cuisson des os, et non pas seulement grâce aux épices. Le pho n'est pas qu'un plat, c'est aussi une culture, un souvenir pour de nombreux Vietnamiens. »

Nous sommes allés manger un pho ensemble. Il y a tant d'autres plats délicieux dans les restaurants vietnamiens, mais nous avons choisi le pho. Non pas que les autres plats n'étaient pas bons, mais le pho avait quelque chose de particulier, un lien qui unissait des personnes si différentes, comme nous, et qui permettait de se rencontrer et de partager un moment convivial.

Je ne sais toujours pas comment cuisiner le pho.

J'ai essayé de cuisiner à la maison. Je voulais vous montrer que je suis vietnamienne, que je sais aussi faire du pho.

Pho connecte des amis sur les cinq continents - Photo : DUYEN PHAN

La vérité, c'est que tous les Vietnamiens ne savent pas cuisiner le pho.

J'ai cherché la recette en ligne, puis j'ai appelé ma mère. Elle m'a dit que préparer un pho demande de la patience. Il faut laver, blanchir et faire mijoter les os pendant quatre à six heures, puis ajouter les clous de girofle, la cannelle et l'anis étoilé et laisser mijoter encore une heure. Ensuite, on ajoute les épices et c'est prêt ! Et voilà, un bol de pho !

C'est quoi ce pho ? Ce qu'il y a dans mon bol ne peut pas s'appeler "pho".

Je ne sais pas ce qui s'est passé, ça a la même apparence mais le goût est complètement différent.

Le visage de mon ami était déformé ; il mangeait en faisant semblant de vanter les mérites du repas, puis il a déclaré qu'il devait être resté si longtemps loin du Vietnam que toute l'essence du Vietnam avait disparu.

Sans blague, je suis vietnamienne. Mon cœur est vietnamien. Mon sang est vietnamien. Ne pas savoir cuisiner le pho ne prouve pas que je ne le suis pas.

J'étais peut-être pressée de le préparer rapidement, ou peut-être n'ai-je pas utilisé les bons ingrédients. À l'étranger, on ne trouve pas toujours tous les ingrédients nécessaires pour faire un pho, alors j'ai remplacé ceux qui me manquaient par des équivalents.

Au Vietnam, on dit : « L’échec est la mère du succès. » Cet échec-ci me mènera vers le succès. Je cuisinerai sans aucun doute le meilleur pho à l’avenir, afin que mes amis du monde entier soient émerveillés par la cuisine vietnamienne.

Et maintenant, allons manger du pho.

Concours d'écriture : Le Pho vietnamien dans mes yeux

Dans le cadre des activités de promotion de la culture culinaire vietnamienne organisées par le journal Tuoi Tre dans le cadre du programme « Journée du Pho », le concours d'écriture « Le Pho vietnamien à travers mes yeux » a été lancé à l'occasion du Festival du Pho vietnamien 2024, qui s'est tenu à Séoul (Corée) les 5 et 6 octobre. Ce concours est ouvert aux étudiants vietnamiens à l'étranger, aux étudiants coréens inscrits dans des universités coréennes, aux citoyens vietnamiens résidant et travaillant en Corée et aux citoyens coréens. Il leur offre l'opportunité de partager des anecdotes sur le pho, des souvenirs liés au pays, aux Vietnamiens ou aux Coréens qui y sont associés, ou encore des souvenirs d'une personne réelle ayant eu une influence sur ce plat traditionnel. Les meilleurs textes pourront être récompensés par les prix suivants : 1er prix : 20 000 000 VND ; 1 deuxième prix : 10 000 000 VND ; 1 troisième prix : 5 000 000 VND ; et 3 prix de consolation : 3 000 000 VND chacun. Un prix de 10 000 000 VND sera décerné à l'article ayant reçu le plus de « j'aime » sur Tuoi Tre Online . Un autre prix de 5 000 000 VND récompensera la personne ayant soumis le plus de candidatures. Le comité d'organisation acceptera les candidatures jusqu'au 7 octobre 2024 et annoncera les résultats le 12 décembre 2024. Le Pho Day 12-12 est un programme initié par le journal Tuoi Tre et organisé chaque année depuis 2017. Depuis 2018, le 12 décembre est officiellement la « Journée du Pho vietnamien ». Cette journée est devenue un événement annuel majeur de promotion de la culture culinaire, contribuant à faire rayonner le pho en particulier et la cuisine vietnamienne en général à travers le monde . De nombreuses activités sont organisées à cette occasion, telles que : un concours de souvenirs autour du pho ; une consultation pour le développement du Pho Day ; une exposition de pho et un voyage à la découverte du pho traditionnel. Voter pour ses restaurants de pho préférés ou participer au concours photo et littéraire « Le pho en moi »… Le concours « À la recherche du meilleur cuisinier de pho », couronné par le titre d’Anis Étoile d’Or, attire particulièrement de jeunes chefs désireux de participer et de remporter des prix. De nombreuses organisations, associations et restaurants de pho renommés à travers le pays ont répondu présents et contribué à la promotion de la Journée du Pho (12/12) ces sept dernières années.

Heureux de cuisiner un délicieux pho en Corée

M. Ha Dinh Kien, second de cuisine du restaurant Thu Duc Golf Course (Hô-Chi-Minh-Ville), lors du Vietnam Pho Festival 2024 à Séoul, en Corée.

« Très heureux et fier », tel est le sentiment de M. Ha Dinh Kien, second de cuisine au restaurant du parcours de golf de Thu Duc (Hô-Chi-Minh-Ville), après son retour du Festival du Pho du Vietnam 2024 à Séoul, en Corée du Sud.

« Je suis heureuse d'avoir pu faire découvrir la culture et la cuisine vietnamiennes à la Corée et à mes amis internationaux. Je suis également très touchée de voir les gens à Séoul faire la queue sagement pour déguster un bol de pho vietnamien. »

Pour offrir de délicieux bols de pho aux Coréens et aux touristes internationaux, l'équipe de cuisine a surmonté de nombreuses difficultés, qu'il s'agisse des matières premières, des conditions de préparation ou du transport jusqu'au lieu de l'événement...

« Cuisiner du pho toute la nuit est épuisant, mais en voyant l'accueil des locaux et des touristes, toute la fatigue disparaît. C'est un grand bonheur de pouvoir faire découvrir les saveurs authentiques du pho à nos amis du monde entier, et ainsi leur permettre de mieux comprendre la cuisine et la culture vietnamiennes », a-t-il confié.

Source : https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm