À l'approche de la haute saison touristique de fin d'année, la recherche de destinations culinaires connaît une forte croissance sur les plateformes de réservation en ligne. Selon les données de Traveloka, le Vietnam figure parmi les cinq destinations gastronomiques les plus prisées de la région, aux côtés de la Thaïlande, de Singapour, de Hong Kong (Chine) et du Japon.
Plus précisément, le nombre de recherches concernant Hô Chi Minh-Ville, Hanoï, Da Nang et Nha Trang – destinations réputées pour leur riche offre culinaire – a fortement augmenté en novembre et décembre. Mme Baidi Li, vice-présidente du commerce chez Traveloka, a indiqué que les données de la plateforme montrent que la gastronomie est désormais un facteur déterminant dans les décisions de voyage en Asie du Sud-Est.
Da Nang , une des destinations touristiques les plus réputées du Vietnam pour sa gastronomie. Photo : Traveloka
Ne se contentant pas de la recherche, le secteur des expériences culinaires (croisière-dîner, buffet, cours de cuisine, cuisine de rue…) a enregistré une croissance à deux chiffres en 2025. Des formules telles que les dîners en amphithéâtre, les fêtes de fruits de mer, la cuisine japonaise-coréenne et le thé de l'après-midi sont plébiscitées par les clients vietnamiens, reflétant clairement la tendance à combiner tourisme et expériences gustatives.
Les données de la plateforme révèlent également une évolution des comportements de recherche : au lieu de se contenter de choisir des hôtels ou des billets d’avion, les utilisateurs vietnamiens s’intéressent de plus en plus aux expériences culinaires locales, qu’ils considèrent comme une composante importante de leurs projets de voyage.
Mme Baidi Li a indiqué que Traveloka avait également lancé une campagne de tourisme culinaire du 3 au 12 décembre 2025, proposant des séjours gastronomiques à partir de 99 000 VND, avec des bons d'achat cumulables jusqu'à 1,2 million de VND. Cette initiative permet aux touristes passionnés de gastronomie de vivre pleinement leur passion lors de leurs voyages nationaux et internationaux. Elle est considérée comme l'une des nombreuses mesures mises en place pour stimuler la demande touristique en cette fin d'année, période durant laquelle les expériences « manger, séjourner, explorer » sont proposées sous forme de forfaits sur la même plateforme. « Ce programme vise à permettre aux touristes vietnamiens de découvrir les plus beaux paradis culinaires d'Asie, où chaque destination possède une identité gustative unique et une histoire culturelle propre », a déclaré Mme Baidi Li.
Selon Research and Markets, le marché mondial du tourisme culinaire devrait atteindre 4 210 milliards de dollars américains d’ici 2033, avec un taux de croissance annuel moyen de près de 15 %. La région Asie-Pacifique représente plus de 43 % de ce marché, confirmant ainsi son rôle de destination privilégiée pour les voyages culinaires à travers le monde.
Un rapport de la World Food Travel Association (WFTA) montre également que 81 % des touristes internationaux considèrent la dégustation de la cuisine locale comme un élément indispensable de leur voyage et sont prêts à consacrer 25 à 35 % de leur budget de voyage à cette expérience.
Au Vietnam, l'enquête « Taste of Home 2025 » de Booking.com a révélé que 84 % des voyageurs vietnamiens choisissent leur destination en fonction de sa gastronomie, et que 48 % citent la découverte des cuisines régionales comme principale motivation de leur voyage. Ces chiffres témoignent de l'importance croissante accordée à la gastronomie dans l'expérience de voyage moderne.
Outre les plateformes en ligne, les agences de voyages traditionnelles contribuent également au développement du tourisme culinaire. Selon l'Association vietnamienne du tourisme, le nombre de circuits gastronomiques vendus au cours des dix premiers mois de 2025 a augmenté d'environ 30 % par rapport à la même période de l'année précédente, dont plus de 60 % provenaient du marché intérieur.
De nombreuses entreprises telles que Vietravel, Saigontourist et BenThanh Tourist ont investi dans des circuits spécialisés comme « Une journée dans la peau d'un chef saïgonnais », « Voyage gustatif au centre du Vietnam » et « Cuisine des régions fluviales », combinés à des activités permettant de découvrir et d'explorer la culture locale.
Par ailleurs, des villes comme Hô Chi Minh-Ville, Hué et Da Nang développent activement une série de festivals gastronomiques, de semaines culinaires et de circuits gastronomiques nocturnes, contribuant ainsi à une offre touristique dynamique en cette fin d'année. En 2025, Hô Chi Minh-Ville a annoncé son programme de tourisme culinaire, une initiative concrète visant à positionner la ville comme un « paradis gastronomique » du Vietnam et de la région. Un réseau de plus de 680 ressources touristiques, associé à 20 nouveaux circuits culinaires, permet à la ville de relier ses espaces culinaires, culturels et naturels, des zones urbaines aux jardins et îles, afin d'offrir des expériences gustatives uniques et d'attirer et fidéliser les touristes.
En Asie, de Bangkok à Kyoto, en passant par Singapour et Hô Chi Minh-Ville, le concept de « dîner à destination » – qui associe la gastronomie au cadre du lieu – est de plus en plus prisé. Au Vietnam, les croisières-dîner sur la rivière Saigon, les barbecues sur la plage de Nha Trang ou les dîners dans l’enceinte de la Cité impériale de Hué figurent parmi les expériences les plus appréciées des touristes internationaux.
D’après les experts, il s’agit d’une évolution naturelle du « tourisme expérientiel », où la cuisine devient un langage qui relie les touristes à l’identité locale. Chaque plat reflète non seulement le goût, mais raconte aussi une histoire, une culture et un mode de vie.
Nguyen Nam
Source : https://vtv.vn/du-lich-am-thuc-len-ngoi-o-chau-a-dip-cuoi-nam-100251204104129606.htm
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