Un représentant de l'hôtel JW Marriott Hanoi a déclaré que cette année, l'unité a produit 6 000 à 7 000 gâteaux de lune avec 13 saveurs différentes, 6 types de garnitures dont : pandan, taro, sésame noir, haricots rouges, lotus blanc et graines de chia aux haricots verts, combinés avec des œufs salés.
Ces derniers temps, l’hôtel a régulièrement modernisé ses installations et dispensé des formations sur la sécurité alimentaire et l’hygiène à son personnel.
Au moment de l'inspection, l'équipe d'évaluation a constaté que l'hôtel respectait régulièrement les règles de sécurité alimentaire ainsi qu'un régime de propreté et d'hygiène.
Après inspection, la zone de production de boulangerie de l'hôtel était propre, rangée et divisée en zones distinctes ; des plaques signalétiques identifiaient chaque zone.
Dans l'atelier de fabrication des gâteaux de lune, tous les équipements et outils sont propres ; les échantillons sont conservés conformément à la réglementation. Le personnel de l'hôtel est parfaitement sensibilisé aux questions de sécurité alimentaire et est équipé de chapeaux, de masques et de gants.
La délégation a toutefois suggéré que la boulangerie soit équipée d'un lavabo pour le lavage des mains. L'entrepôt de stockage des ingrédients de boulangerie est bien agencé, mais l'hôtel doit moderniser et remplacer certaines étagères pour garantir la sécurité.
Parallèlement à cela, les hôtels doivent étiqueter de manière complète et cohérente tous les additifs alimentaires lors de l’extraction afin de prouver leur origine et leur date d’expiration.
En outre, la délégation a également noté et demandé à l'hôtel de nettoyer régulièrement les congélateurs et les réfrigérateurs pour conserver les aliments.
Lors de l'inspection, le chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi, Dang Thanh Phong, a déclaré que la délégation inspectait régulièrement la sécurité alimentaire à l'hôtel JW Marriott de Hanoi.
Lors de l'inspection, la délégation a vivement apprécié le maintien constant de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de l'hôtel. Les installations et la cuisine de la boulangerie répondent à des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire relativement élevées.
En particulier, les employés respectent strictement le stockage quotidien des échantillons alimentaires conformément aux réglementations et aux exigences.
En outre, le représentant de l'hôtel a également fourni des dossiers et des documents complets prouvant l'origine des ingrédients pour la production de gâteaux de lune ; des dossiers de vérification en 3 étapes, etc. Les bilans de santé du personnel de l'hôtel et la formation périodique aux connaissances étaient complets.
En application de la directive du Comité populaire de Hanoi sur le renforcement de la sécurité alimentaire pour la fête de la mi-automne, le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi a mis en place deux équipes d'inspection dans les hôtels de la ville.
Jusqu'à la fête de la mi-automne, deux équipes d'inspection du Département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi renforceront les inspections de sécurité alimentaire des hôtels de 3 étoiles ou plus qui produisent et commercialisent des gâteaux de lune ; en même temps, ils prélèveront des échantillons de gâteaux pour des tests de qualité.
Source : https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html
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