Hanoi vérifie la sécurité alimentaire des gâteaux de lune à l'hôtel JW Marriott

Un représentant de l'hôtel JW Marriott Hanoi a déclaré que cette année, l'unité a produit 6 000 à 7 000 gâteaux de lune avec 13 saveurs différentes, 6 types de garnitures, dont : pandan, taro, sésame noir, haricots rouges, lotus blanc et graines de chia aux haricots verts, combinés avec des œufs salés.

L'équipe d'inspection n° 1 du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi a inspecté l'assurance de la sécurité alimentaire pendant la fête de la mi-automne à l'hôtel JW Marriott de Hanoi.

Ces derniers temps, l'hôtel a régulièrement modernisé ses installations et dispensé des formations sur la sécurité alimentaire et l'hygiène à son personnel.

Le personnel de l'hôtel a partagé des informations sur le processus de production du gâteau de lune avec l'équipe d'inspection.

Au moment de l'inspection, l'équipe d'évaluation a constaté que l'hôtel respectait régulièrement les règles de sécurité alimentaire ainsi qu'un régime de propreté et d'hygiène.

Le personnel de l'hôtel effectue le processus de production du gâteau de lune.

Après inspection, la zone de production de boulangerie de l'hôtel était propre, rangée et divisée en zones distinctes ; des plaques signalétiques identifiaient chaque zone.

La zone de fabrication des gâteaux de lune, l'équipement et les outils sont tous maintenus propres.

Dans l'atelier de fabrication des gâteaux de lune, tous les équipements et outils sont propres ; les échantillons sont conservés conformément à la réglementation. Le personnel de l'hôtel est parfaitement sensibilisé aux questions de sécurité alimentaire et est équipé de chapeaux, de masques et de gants.

Vérifiez le processus d’emballage du gâteau de lune.

Cependant, le groupe a suggéré que la boulangerie soit équipée d'un lavabo pour le lavage des mains. L'entrepôt de stockage des ingrédients de boulangerie est bien agencé, mais l'hôtel doit moderniser et remplacer certaines étagères pour garantir la sécurité.

Le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, vérifie les étiquettes des produits.

Parallèlement à cela, les hôtels doivent étiqueter de manière complète et cohérente tous les additifs alimentaires lors de l’extraction afin de prouver leur origine et leur date de péremption.

L'équipe a vérifié l'emballage ainsi que les produits du gâteau.

En outre, la délégation a également noté et demandé à l'hôtel de nettoyer régulièrement les congélateurs et les réfrigérateurs pour la conservation des aliments.

Vérifiez l'entrepôt de matières premières et de garnitures de gâteaux de lune.

Lors de l'inspection, le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, a déclaré que la délégation inspectait régulièrement la sécurité alimentaire à l'hôtel JW Marriott de Hanoi.

L'équipe d'inspection a inspecté les contenants d'huile de cuisson, d'ingrédients alimentaires et d'additifs alimentaires.

Lors de l'inspection, la délégation a vivement apprécié le respect constant de l'hygiène et de la sécurité alimentaire par l'hôtel. Les installations et la boulangerie répondent à des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire relativement élevées.

Vérifiez les aliments dans le réfrigérateur de stockage des aliments.

En particulier, le personnel se conforme strictement au stockage quotidien des échantillons alimentaires conformément aux réglementations et aux exigences.

Le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, vérifie des échantillons de nourriture.

En outre, le représentant de l'hôtel a également fourni des dossiers et documents complets prouvant l'origine des ingrédients pour la production de gâteaux de lune ; des dossiers de vérification en 3 étapes, etc. Les bilans de santé du personnel de l'hôtel et les formations périodiques aux connaissances étaient complets.

Les tests rapides des bols et des assiettes ont répondu à 100 % aux exigences (négatif pour l'amidon).

En application de la directive du Comité populaire de Hanoi visant à renforcer la sécurité alimentaire pour la fête de la mi-automne, le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi a mis en place deux équipes d'inspection dans les hôtels de la ville.

Jusqu'à la fête de la mi-automne, deux équipes d'inspection du Département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi renforceront les inspections de l'assurance de la sécurité alimentaire dans les hôtels de 3 étoiles ou plus qui produisent et commercialisent des gâteaux de lune ; en même temps, ils prélèveront des échantillons de gâteaux pour des tests de qualité.

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