À Hanoï, des contrôles de sécurité alimentaire sont effectués sur les gâteaux de lune de l'hôtel JW Marriott.

Un représentant de l'hôtel JW Marriott Hanoi a déclaré que cette année, l'unité a produit entre 6 000 et 7 000 gâteaux de lune avec 13 saveurs différentes, 6 types de garnitures, dont : pandan, taro, sésame noir, haricot rouge, lotus blanc et graines de chia aux haricots verts, combinés avec des œufs salés.

L'équipe d'inspection n° 1 du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï a inspecté les mesures de sécurité alimentaire pendant la fête de la mi-automne à l'hôtel JW Marriott de Hanoï.

Ces derniers temps, l'hôtel a régulièrement modernisé ses installations et dispensé des formations à son personnel sur la sécurité et l'hygiène alimentaires.

Le personnel de l'hôtel a partagé des informations sur le processus de fabrication des gâteaux de lune avec l'équipe d'inspection.

Lors de l'inspection, l'équipe d'évaluation a constaté que l'hôtel respectait régulièrement les normes de sécurité alimentaire ainsi qu'un régime de propreté et d'hygiène irréprochable.

Le personnel de l'hôtel se charge de la fabrication des gâteaux de lune.

L'inspection a révélé que la zone de production de la boulangerie de l'hôtel était propre, rangée et divisée en zones distinctes ; chaque zone était identifiée par des plaques nominatives.

L'espace, les équipements et les outils nécessaires à la fabrication des gâteaux de lune sont maintenus propres.

Dans l'atelier de fabrication des gâteaux de lune, tout le matériel et les ustensiles sont impeccables ; les échantillons sont conservés conformément à la réglementation. Le personnel de l'hôtel est parfaitement sensibilisé aux normes d'hygiène alimentaire et porte des charlottes, des masques et des gants.

Vérifiez le processus d'emballage des gâteaux de lune.

Le groupe a toutefois suggéré l'installation d'un lavabo dans l'espace boulangerie. L'entrepôt de stockage des ingrédients est bien agencé, mais l'hôtel devrait moderniser et remplacer certaines étagères pour des raisons de sécurité.

Le chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, Dang Thanh Phong, vérifie les étiquettes des produits.

Par ailleurs, les hôtels doivent indiquer de manière complète et systématique tous les additifs alimentaires lors de leur extraction afin de prouver leur origine et leur date de péremption.

L'équipe a vérifié l'emballage ainsi que les gâteaux.

Par ailleurs, la délégation a également noté et demandé à l'hôtel de nettoyer régulièrement les congélateurs et les réfrigérateurs pour la conservation des aliments.

Vérifiez l'entrepôt de matières premières et de garnitures pour gâteaux de lune.

Lors de l'inspection, Dang Thanh Phong, chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, a déclaré que la délégation inspectait régulièrement la sécurité alimentaire à l'hôtel JW Marriott de Hanoï.

L'équipe d'inspection a examiné les contenants d'huile de cuisson, d'ingrédients alimentaires et d'additifs alimentaires.

Lors de l'inspection, la délégation a vivement félicité l'hôtel pour son respect constant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les installations et la cuisine de la boulangerie répondent à des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire relativement bonnes.

Vérifiez les aliments dans le réfrigérateur de stockage alimentaire.

En particulier, le personnel respecte scrupuleusement les procédures de stockage quotidien des échantillons alimentaires conformément à la réglementation et aux exigences.

Le chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, Dang Thanh Phong, vérifie des échantillons alimentaires.

De plus, le représentant de l'hôtel a également fourni tous les documents et registres attestant de l'origine des ingrédients utilisés pour la fabrication des gâteaux de lune ; les registres de vérification en trois étapes, etc. Les examens médicaux et les formations périodiques du personnel de l'hôtel ont été effectués.

Les tests rapides effectués sur les bols et les assiettes ont satisfait à 100 % aux exigences (négatif pour l'amidon).

Conformément aux directives du Comité populaire de Hanoï visant à renforcer la sécurité alimentaire pour la Fête de la Mi-Automne, le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï a mis en place deux équipes d'inspection dans les hôtels de la ville.

D’ici à la Fête de la Mi-Automne, deux équipes d’inspection du Département de la sécurité et de l’hygiène alimentaires de Hanoï renforceront les contrôles de sécurité alimentaire dans les hôtels 3 étoiles et plus qui produisent et commercialisent des gâteaux de lune ; elles prélèveront également des échantillons de gâteaux pour des tests de qualité.

Source : https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html