Des touristes italiens prennent des photos souvenirs devant l'entrée de l'événement Pho Day 2025, dans l'ancien quartier des impôts, arrondissement de Saigon, à Hô Chi Minh-Ville, l'après-midi du 12 décembre. - Photo : QUANG DINH
Dès l'après-midi du 12 décembre, l'arôme du pho embaumait le centre d'Hô-Chi-Minh-Ville. Les échoppes de pho s'activaient déjà à faire mijoter leurs bouillons et à préparer les ingrédients pour accueillir leurs premiers clients dès 7 heures du matin.
Il s'agit du plus grand festival de pho du Vietnam ; de nombreux locaux et touristes disent avoir gardé leur appétit la veille pour venir y déguster ce plat emblématique. En effet, il est rare de trouver à la fois du pho du Nord et du Sud réunis, et des variétés encore plus nombreuses, comme le pho au maïs, au manioc, au canard ou encore le pho rouge, venues de différentes régions, sont également proposées.
La Journée du Pho, le 12 décembre, est soutenue et coordonnée par le Département des affaires étrangères et de la diplomatie culturelle (ministère des Affaires étrangères), le Département de la promotion du commerce ( ministère de l'Industrie et du Commerce ), le Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville et l'Association vietnamienne de la culture culinaire, avec le partenariat privilégié de la société par actions Acecook Vietnam depuis de nombreuses années consécutives.
Cette année, nous bénéficions du soutien supplémentaire de la Banque commerciale de développement de Hô Chi Minh-Ville ( HDBank ), de la société par actions Cholimex Food, de la Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), de la Suntory Pepsico Beverage Company Limited, et d'autres encore...
« Je ne rentrerai pas chez moi tant que toutes les marchandises ne seront pas vendues. »
C’est dans cet esprit que Pho Lac Hong (anciennement Nam Dinh, aujourd’hui Ninh Binh) a participé à la Journée du Pho cette année. Depuis leur ville natale, un groupe de sept personnes s’est divisé en deux équipes : une équipe de trois a voyagé en bus-couchettes, tandis que l’autre équipe de quatre a parcouru plus de 1 600 km depuis Nam Dinh, emportant avec elle le matériel de cuisine pour le pho et la « culture du delta du fleuve Rouge » jusqu’au sud.
M. Nguyen Hong Hai, le propriétaire du restaurant, a expliqué que, originaire du berceau du Nam Dinh pho, Pho Lac Hong était venu au festival dans le but de promouvoir le Nam Dinh pho traditionnel.
« Si la Journée du Pho ne proposait que du pho du Sud, ne serait-ce pas ennuyeux ? Je pense que les habitants d'Hô Chi Minh-Ville et les touristes auront davantage d'occasions de découvrir le pho du Nord, et notamment le pho de Nam Dinh, ici même dans le Sud », a déclaré le propriétaire du restaurant Lac Hong Pho.
Le restaurant Lac Hong Pho se déplace jusqu'à Hô Chi Minh-Ville pour cuisiner du pho.
Le restaurant Lac Hong Pho s'est inscrit pour servir environ 4 000 bols en deux jours, avec pour objectif de figurer parmi les 5 restaurants de pho les plus populaires.
Le groupe est arrivé à Hô Chi Minh-Ville le soir du 11 décembre et s'est immédiatement mis aux préparatifs : installation des stands, préparation du bouillon et approvisionnement en ingrédients pour l'ouverture du Pho Day ce matin. « On ne rentrera pas tant qu'on n'aura pas tout vendu ! Venez nous soutenir ! » a lancé Hai en plaisantant.
Pendant ce temps, Mme Nguyen Thi Thanh Nguyen, propriétaire de la marque Pho Hai Thien, tout juste rentrée à Hô Chi Minh-Ville après avoir été sinistrée par les inondations à Phu Yen (anciennement), s'est immédiatement jointe à la fête du Pho. Pho Hai Thien ayant participé à cet événement huit fois sur neuf, Mme Nguyen a déclaré avec enthousiasme : « À chaque fois que j'y vais avec le journal Tuoi Tre, c'est un vrai régal ; il n'y a aucune raison de rater ça. »
Pour ne pas être en reste face à Pho Lac Hong, Pho Hai Thien ambitionne également de servir 2 000 portions de pho, avec l'ambition de figurer parmi les cinq meilleurs. Mme Nguyen a indiqué que cette année, en plus des classiques pho au bœuf saignant, à la poitrine et à la bavette, Pho Hai Thien proposera des rouleaux de pho, du pho frit croustillant, etc. De plus, le stand sera équipé d'une machine à fabriquer les nouilles pho et d'un cuiseur vapeur, et elle préparera elle-même les nouilles à la vapeur afin que les clients puissent en faire l'expérience.
Mme Thu Huyen présente des plants d'artichauts de Da Lat au stand Da Lat Artichoke Pho lors du festival Pho Day 2025 - Photo : QUANG DINH
Le Nord et le Sud se rencontrent, offrant une multitude d'expériences à vivre.
Mme Nguyen Ngoc Thu, représentante de Pho Thin Bo Ho, a déclaré que lors de ce voyage dans le Sud, Pho Thin Bo Ho avait emporté sa cuisine ainsi que ses ingrédients et épices caractéristiques que le restaurant utilise toujours, tels que le gingembre mûr, les oignons verts, le citron vert, l'ail, les piments, etc.
Plus tôt, sur le trajet entre l'aéroport de Tan Son Nhat et son logement, le chauffeur de taxi avait confié à Mme Thu que tous les restaurants de pho du Nord à Hô Chi Minh-Ville ne correspondaient pas à ses goûts. « Même s'il ne s'agit que d'ingrédients supplémentaires, nous voulons que nos clients découvrent la saveur authentique et complète du Pho Thin Bo Ho de Hanoï, ici même à Hô Chi Minh-Ville », avait-elle déclaré.
Outre les marques de pho bien connues comme Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Ta, Pho S, Pho Phat Tai..., la Journée du Pho de cette année marque la participation, pour la première fois, de nombreuses autres marques de pho renommées telles que Pho Tau Bay, Pho Minh Pasteur, Pho Nghi, Pho Gia Long...
« Nous ne voulons pas garder pour nous l'histoire du pho, celle de Pho Minh en particulier et l'histoire du pho en général, mais nous voulons la partager afin que chacun puisse mieux la comprendre », a déclaré Tran Ba Di, de la troisième génération de Pho Minh, expliquant ainsi sa présence ici.
L'événement de cette année met à l'honneur près de 30 marques de pho du Nord et du Sud du Vietnam. Outre le pho traditionnel, on y trouve de nombreuses variantes créatives reflétant les spécificités régionales, comme le pho au maïs de Ha Giang, le pho au canard laqué de Lang Son, le pho au manioc de Que Son (Quang Nam), le pho aux artichauts et le pho au ginseng de Ngoc Linh…
L’expert culinaire Do Nguyen Hoang Long a un jour déclaré que la Journée du Pho, tout au long des saisons, continue de démontrer l’attrait universel d’un festival prestigieux du pho.
Parallèlement, une communauté de passionnés et de cuisiniers de pho s'est progressivement formée, animée par le désir de promouvoir ce plat à travers le monde. Animés d'un fort sentiment de fierté nationale, ils mettent à profit leurs compétences, leurs connaissances et leur expérience pour développer le pho en particulier et la culture culinaire vietnamienne en général.
Mme Hai Thien, propriétaire d'un stand de pho, a même apporté sa machine à fabriquer des nouilles pho au festival Pho Day.
Les clients donneront les « notes » les plus impartiales.
Lors d'une réunion avec les marques de pho le matin du 12 décembre, en amont de l'événement, M. Tran Xuan Toan, rédacteur en chef adjoint du journal Tuoi Tre et chef du comité d'organisation, a souligné : Depuis de nombreuses années, les restaurants de pho sont mis en avant et encensés par les médias.
Mais lors de la Journée du Pho, ce sont les clients eux-mêmes qui évalueront directement les plats. Il s'agit là de l'appréciation la plus impartiale et la plus juste. Par conséquent, chaque restaurant de pho est appelé à jouer le rôle d'ambassadeur, partageant son amour pour le pho en particulier et la cuisine vietnamienne en général avec les visiteurs et les touristes venus découvrir le festival.
Des amis du monde entier célèbrent la Journée du Pho.
Un diplomate tchèque savoure un bol fumant de pho à Hanoï le 12 décembre - Photo : DANH KHANG
Le 12 décembre, le ministère des Affaires étrangères a organisé une réunion avec des représentants d'agences de presse étrangères, des ambassadeurs et des attachés de presse d'ambassades de divers pays.
Ce fut non seulement l'occasion d'exprimer notre gratitude envers nos amis internationaux, mais aussi de faire découvrir la culture culinaire vietnamienne. À cette occasion, Pho Thin Bo Ho a servi à près de 200 convives étrangers de délicieux bols de pho fumants, malgré la fraîcheur d'Hanoï.
Le 12 décembre également, l'ambassade de Bulgarie, en collaboration avec le restaurant Thang Long de Sofia, a organisé un événement pour promouvoir le pho vietnamien auprès du public bulgare et des amis internationaux.
Depuis le début du mois, l'ambassade du Vietnam en Pologne promeut, présente et sert du pho vietnamien lors de la 18e Foire internationale de charité (SHOM 2025), qui se tient au Stade national PGE de Varsovie. Cet événement, parrainé par la Première dame de Pologne, Marta Nawrocka, a réuni plus de 60 missions diplomatiques du monde entier et attiré de nombreux visiteurs.
Du 8 au 14 décembre, l'association « We Love Pho » organise la Semaine du Pho en Europe. Les Vietnamiens de l'étranger, ainsi que les gourmets internationaux, pourront déguster un pho vietnamien dans de nombreux restaurants et échoppes à travers l'Europe.
De nombreuses activités diverses
Les stands sont prêts pour l'ouverture le 13 décembre - Photo : HUU HANH
Les 13 et 14 décembre, de 13h à 16h, les visiteurs pourront participer au mini-jeu « Sur les épaules des géants » pour découvrir le pho vietnamien, ainsi qu'à deux émissions-débats : « Le pho d'hier, le pho d'aujourd'hui, le pho de demain ? » et « Promouvoir la cuisine vietnamienne dans le monde » ; et profiter des spectacles proposés par les artistes Duyen Quynh, Quoc Dai, Duong Quoc Hung, Minh Hoang, Nhat Hoang, Manbo, Danmy, Hoang Duyen et d'autres.
De plus, un concours intitulé « Chaque film, une histoire de Pho » est organisé, avec des prix allant jusqu'à 3 millions de VND, plus des cadeaux offerts par les organisateurs.
Source : https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm
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