Le radis est connu comme le « roi des légumes » ; il a non seulement un goût délicieux, mais aussi une riche valeur nutritive.
Ce tubercule, très apprécié en hiver, est surnommé « roi des légumes » ou « ginseng des pauvres ». Il possède une riche valeur nutritive et est délicieux.
De nos jours, on trouve des radis toute l'année, mais c'est en hiver que ce légume-racine riche en vitamine C est le plus savoureux et devient la star de la table cette saison.
Selon les recherches, la teneur en vitamine C du radis est 8 fois supérieure à celle de la poire, jouant un rôle important dans le renforcement du système immunitaire et la lutte contre le rhume.
De plus, le radis est riche en fibres, en vitamine A, en calcium, en fer et en autres nutriments, qui ont pour effet de réchauffer les poumons, de réduire la toux et d'avoir un effet laxatif.
Comment préparer quelques plats à base de radis
Radis blanc mariné dans de la sauce soja
Ingrédient
Radis blanc, sel , sauce soja, sucre .
Fabrication
- Laver le radis blanc et le couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Mélangez une petite quantité de sel dans de l'eau, puis faites tremper le radis blanc toute une nuit (vous pouvez le faire tremper plus longtemps si vous souhaitez qu'il sèche plus vite). Égouttez le radis et pressez-le pour en extraire l'eau, puis laissez-le sécher au soleil pendant une journée. Si possible, vous pouvez également le mettre au four à 120 °C pendant 3 à 4 heures.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja et du sucre dans la poêle, placez-la sur le feu et remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Après avoir séché le radis blanc, rincez-le à l'eau et essorez-le bien. Laissez-le égoutter avant de le mettre dans un bocal en verre. Versez ensuite la sauce soja cuite dans le bocal jusqu'à recouvrir le radis. Laissez tremper le radis pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Radis blancs marinés à la sauce de poisson
Ingrédient
Radis blanc, piment frais, ail.
Assaisonnement : sucre, sauce de poisson.
Un bocal en verre.
Fabrication
- Éplucher les radis blancs frais, les laver et les couper en petits morceaux de taille égale.
Mettez les radis blancs dans un bol, ajoutez environ deux cuillères à soupe de sel et laissez mariner. Ensuite, faites-les sécher pendant environ une journée (au soleil, à environ 32 °C). Vous pouvez ensuite les mettre au four à environ 120 °C pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'ils soient bien secs.
- Ail et piment finement tranchés.
Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce poisson avec 2 cuillères à soupe de sucre (à parts égales). Faites cuire le mélange. Dès que la sauce bout, retirez du feu et laissez refroidir.
Disposez les radis blancs séchés dans un bocal en verre. Ajoutez ensuite l'ail, le piment et la sauce de poisson jusqu'à ce que les radis soient complètement immergés. Laissez tremper 1 à 2 jours, et c'est prêt !
Radis blancs sautés aux œufs
Ingrédient
Radis blanc : 2 tubercules.
Œufs de poule (ou œufs de canard) : 2 œufs.
Oignons verts, coriandre, échalotes.
Huile de cuisson, poudre d'assaisonnement, poivre moulu.
Fabrication
– Après avoir acheté des radis blancs frais, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en fines lamelles.
– Épluchez et hachez les échalotes. Lavez et hachez les oignons verts et la coriandre.
– Cassez les œufs dans un bol, remuez bien, inutile d'ajouter des épices.
– Placez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile de cuisson et les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez continuellement le radis blanc râpé, assaisonnez avec un peu plus d'épices, remuez bien jusqu'à ce que le radis soit cuit.
– Versez les œufs battus, remuez bien pour les mélanger aux radis, assaisonnez à votre goût.
– Une fois les œufs cuits, éteignez le feu, disposez les radis sautés et les œufs dans une assiette, ajoutez des oignons verts et de la coriandre hachés par-dessus et servez avec du riz chaud.
Boulettes de radis et de porc
Ingrédients : Pâte à ravioli, radis frais, farce de porc, oignon et gingembre hachés, sel, sauce soja, bouillon de poulet, huile de sésame, huile de cuisson.
Fabrication:
- Lavez et épluchez le radis, râpez-le finement à l'aide d'une râpe à dents fines, mettez le radis râpé dans un bol, ajoutez une quantité appropriée de sel, laissez mariner pendant 10 minutes, puis pressez pour en extraire l'eau.
Lavez le porc, coupez-le en morceaux, hachez-le, ajoutez l'oignon et le gingembre, le sel, la sauce soja, l'huile de sésame et le bouillon de poulet, mélangez bien et laissez mariner 20 minutes. Ensuite, mélangez le porc et le radis, ajoutez l'huile de cuisson et mélangez bien pour obtenir la farce.
Prenez une feuille de papier sulfurisé, garnissez-la et façonnez les raviolis avec vos mains. Une fois les raviolis formés, versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis plongez-y les raviolis. Lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les et dégustez.
Dans ce ravioli, la fraîcheur du radis et la saveur délicieuse du porc se mêlent ; à la première bouchée, un parfum intense s'échappe, laissant une impression persistante.
Raviolis végétariens farcis au radis et aux œufs
Ingrédients : Pâte à raviolis, radis frais, vermicelles, œufs, oignons verts et gingembre hachés, sel, sauce soja, huile de sésame, huile de cuisson.
Fabrication:
Lavez et épluchez le radis, râpez-le en fines lamelles, plongez-le dans une casserole d'eau bouillante, laissez-le blanchir, puis égouttez-le et coupez-le en morceaux. Faites tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, battez les œufs, salez, mélangez bien, versez dans la casserole et faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis battez-les en petits morceaux. Ajoutez ensuite le radis et les vermicelles, assaisonnez, ajoutez l'huile de sésame et l'huile de cuisson, l'oignon et le gingembre hachés, mélangez bien et préparez la farce.
Prenez la pâte, garnissez-la et façonnez les raviolis. Une fois les raviolis formés, versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition et plongez-y les raviolis. Lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les et utilisez-les progressivement.
Dans ce plat de raviolis, le croquant du radis et la douceur des vermicelles se complètent à merveille, tout comme le parfum délicat des œufs, ce qui en fait un excellent choix pour se réchauffer en hiver.
En hiver, ce « roi des légumes » permet de confectionner de délicieux raviolis. L'association du radis parfumé et de diverses farces rehausse non seulement la saveur, mais apporte aussi une touche de chaleur réconfortante durant les froides journées d'hiver.
(Selon Sohu)
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