Le légume « ginseng » est un trésor de santé, ne le manquez pas cet hiver

Parmi les nombreux ingrédients bénéfiques pour la santé en hiver, on trouve un trésor appelé le « ginseng des légumes ». Son arôme léger et son goût croquant favorisent la digestion et stimulent l'appétit.

Trésor de santé

L'hiver approche et l'air froid se fait de plus en plus dense. En cette saison, l'alimentation et les soins de santé sont particulièrement importants.

Le froid ralentit le métabolisme et perturbe facilement la digestion. En cette période, nous avons besoin d'aliments qui réchauffent le corps, nourrissent l'estomac et favorisent la digestion.

Parmi les nombreux ingrédients bénéfiques pour la santé en hiver, on trouve un trésor surnommé le « ginseng des légumes » : les jeunes pousses de gingembre.

Les jeunes pousses de gingembre (gingembre jeune) sont issues de racines de gingembre plus anciennes. Elles contiennent les mêmes nutriments que les racines de gingembre plus anciennes.

En cuisine, ils aident à chasser le froid, favorisent la digestion et stimulent l'appétit. Leur arôme léger et leur goût vif et rafraîchissant sont parfaits.

C'est un mets rare sur la table hivernale. Comparées aux vieilles racines de gingembre, les jeunes pousses sont plus hydratées, moins piquantes, ont un arôme frais et sont moins irritantes, ce qui les rend plus adaptées à l'hiver.

Les jeunes pousses de gingembre sont non seulement délicieuses, mais aussi une mine de bienfaits pour la santé. Elles sont riches en gingérol, en huiles volatiles, en vitamine C et en divers minéraux.

Surtout pendant l’hiver froid, une consommation modérée de jeunes pousses de gingembre présente de nombreux avantages.

Les bienfaits du « ginseng végétal »

Favorise la digestion : le gingérol peut stimuler la sécrétion gastrique, faciliter la digestion et réduire les symptômes d'indigestion.

Réchauffer l'estomac, dissiper le rhume : En hiver, lorsque le froid devient intense, les jeunes pousses de gingembre peuvent aider à dissiper le rhume, réchauffer l'estomac et améliorer les symptômes des mains et des pieds froids.

Antioxydants : Les jeunes pousses de gingembre sont riches en antioxydants, qui aident à retarder le vieillissement.

Esprit rafraîchissant : L'arôme unique du gingembre aide à rafraîchir votre esprit, réduisant ainsi la fatigue en hiver.

Parce que les jeunes pousses de gingembre sont délicieuses et bonnes, vous pouvez en acheter davantage pour les conserver et les transformer à votre guise afin d'obtenir un plat délicieux, croustillant et rafraîchissant.

Plats délicieux à base de jeunes pousses de gingembre

Pousses de gingembre marinées

Ingrédient:

500 g de jeunes pousses de gingembre, 2 à 5 piments (selon le goût), une quantité modérée d'ail émincé, un peu de poivre, 20 g de sel, 30 ml de sauce soja, 20 g de sucre blanc, 10 ml de vin blanc, 2 anis étoilés, 2 feuilles de laurier, 1 morceau de cannelle.

Fabrication:

Étape 1 : Lavez les jeunes pousses de gingembre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Après le traitement, étalez le gingembre sur une surface plane et aérée et laissez-le sécher à environ 70 % (à l’air libre pendant 2 jours). Lavez le piment et coupez-le en morceaux. Pelez l’ail, émincez-le et réservez.

Pour réduire le temps de séchage, égouttez simplement l'eau, saupoudrez de 10 g de sel, mélangez bien et laissez mariner une journée. Égouttez ensuite l'eau.

Étape 2 : Prenez un bocal en verre propre, stérilisé à l’eau bouillante. Mettez-y les pousses de gingembre.

Ensuite, versez environ 500 g d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le reste de sel, le poivre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, le piment (ou le piment séché) et portez à ébullition à feu vif.

Remarque : si vous avez déjà mariné du gingembre avec du sel, la quantité de sel restante à mélanger à l'eau épicée est de 10 g.

Étape 3 : Laissez refroidir l’eau épicée cuite, puis ajoutez le vin blanc et remuez bien. Versez ensuite l’eau épicée dans le bocal contenant les jeunes pousses de gingembre. Assurez-vous que tous les morceaux de gingembre soient immergés dans l’eau épicée.

Une fois terminé, couvrez hermétiquement le bocal en verre, laissez-le dans un endroit frais et laissez-le tremper pendant 3 à 7 jours jusqu'à ce que le gingembre atteigne le goût aigre idéal.

Les jeunes pousses de gingembre marinées constituent un accompagnement délicieux et rafraîchissant. Elles conservent le croquant et le léger piquant du gingembre, associés à des arômes de piment, d'ail, d'anis étoilé et de cannelle…

Croquer un morceau procure un goût acidulé, épicé et croquant, très rafraîchissant. En cas de petit appétit, un morceau de jeune gingembre mariné vous mettra immédiatement en appétit.

Canard braisé aux jeunes pousses de gingembre

Ingrédient:

500 g de viande de canard, 100 g de jeunes pousses de gingembre, 2 poivrons verts et rouges, 5 gousses d'ail, 20 ml de vin de cuisine, 30 ml de sauce soja, 10 ml de sauce soja foncée, 5 g de sucre, suffisamment de sel, quantité appropriée d'huile de cuisson.

Fabrication:

Étape 1 : Lavez la viande de canard et coupez-la en petits morceaux. Lavez les jeunes pousses de gingembre et coupez-les en lamelles épaisses. Coupez le piment en petits morceaux. Pelez et émincez l’ail.

Étape 2 : Mettez la viande de canard dans la marmite, ajoutez de l'eau froide, versez le vin de cuisson, blanchissez pendant environ 2 à 3 minutes puis retirez et égouttez.

Ensuite, placez la poêle sur le feu, faites-la chauffer et ajoutez l'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude à environ 50 %, ajoutez la viande de canard et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Sortez le canard, égouttez-le un peu de gras, ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite la viande de canard, faites-la revenir quelques instants, puis assaisonnez avec la sauce soja, la sauce soja brune et le sucre blanc, et poursuivez la cuisson. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour recouvrir la viande et portez à ébullition à feu vif.

Étape 3 : Une fois l’eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 40 minutes pour que la viande de canard s’imprègne des épices. Enfin, ajoutez le piment et les pousses de gingembre râpées, puis augmentez le feu pour réduire l’eau.

Lorsque l'eau a réduit au niveau souhaité, pour une saveur plus prononcée, ajoutez une cuillerée de sauce aux huîtres et remuez bien. Sortez le plat et dégustez.

Le canard braisé aux jeunes pousses de gingembre est un plat hivernal haut en couleur et en saveur. Le croquant des jeunes pousses de gingembre, associé au goût délicieux de la viande de canard et à la couleur vert-rouge des poivrons doux, confère à ce plat une saveur exquise.

Le piquant du gingembre et la richesse de la viande de canard se complètent parfaitement ; le gingembre non seulement atténue les odeurs de poisson et réduit le gras, mais rehausse également la fraîcheur et l'arôme. En hiver, un plat de canard mijoté aux jeunes pousses de gingembre réchauffera l'estomac et comblera les papilles.

Les jeunes pousses de gingembre sont un ingrédient précieux en hiver, non seulement fraîches, douces, riches en nutriments mais aussi faciles à préparer, qu'elles soient trempées, sautées ou mijotées... toutes apportent une délicieuse sensation.

Cet hiver, vous pouvez également acheter une grande quantité de jeunes pousses de gingembre pour faire des réserves et les cuisiner à votre guise. Non seulement elles vous permettront de savourer un repas délicieux, mais elles réchaufferont aussi votre corps et nourriront votre estomac tout au long de l'hiver !

Source : https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm