En plus des fibres, le brocoli contient également d’excellents nutriments.

Les fibres sont essentielles pour l'organisme, en particulier pour le système digestif. Le brocoli est réputé pour sa richesse en fibres. Outre les fibres, il contient également de nombreux autres nutriments qui améliorent la digestion, préviennent le cancer et offrent de nombreux autres bienfaits.

Les fibres facilitent la défécation. Les femmes ont besoin d'au moins 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes en ont besoin de 38 grammes. Une tasse de brocoli cru contient 2,6 grammes de fibres. Mais en plus d'améliorer la digestion, le brocoli présente de nombreux autres bienfaits pour la santé, selon le site d'information santé Everyday Health (États-Unis).

Il a été démontré que le sulforaphane présent dans le brocoli améliore la digestion.

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Une étude publiée dans le Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition a comparé les bienfaits du brocoli sur la constipation à ceux de la luzerne. Un groupe a consommé 20 grammes de brocoli par jour, tandis que l'autre groupe a consommé 20 grammes de luzerne.

Après 4 semaines, le groupe brocoli présentait moins de problèmes de constipation grâce à son effet positif sur la flore intestinale. Cet effet bénéfique est dû à sa forte teneur en sulforaphane, un composé phytochimique. Pour profiter pleinement de ce composé, il est conseillé de le couper en morceaux, voire de le consommer frais.

En fait, des légumes comme le brocoli et le chou frisé contiennent du sulforaphane, mais sous une forme inactive. Pour activer le sulforaphane, un catalyseur est nécessaire : une enzyme végétale. Ces enzymes sont sécrétées par le brocoli et le chou frisé lorsqu'ils sont endommagés. Cela fait partie d'un mécanisme de défense naturel.

Par conséquent, hacher ou mâcher du brocoli cru favorisera l'absorption maximale de sulforaphane. Si le brocoli est bouilli ou cuit au micro-ondes, sa teneur en sulforaphane sera réduite. Cependant, il permet de profiter pleinement des fibres, des antioxydants et des minéraux qu'il contient.

Le sulforaphane améliore non seulement la digestion, mais protège également l'organisme contre le cancer. Il protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Il peut également soulager certaines inflammations. Ce nutriment peut également protéger les cellules des dommages à l'ADN et ralentir la croissance des tumeurs cancéreuses.

Si vous n'aimez pas le brocoli, vous pouvez opter pour du chou-fleur ou d'autres crucifères comme le pak-choï, le chou chinois et les feuilles de moutarde. Ils contribuent tous à augmenter la prolifération des bactéries bénéfiques et à améliorer la santé intestinale, selon le site d'information santé Everyday Health (États-Unis).