En plus des fibres, le brocoli contient également d'excellents nutriments.

Les fibres sont essentielles à l'organisme, notamment au système digestif. Le brocoli est réputé pour sa richesse en fibres. Mais outre les fibres, il contient également de nombreux autres nutriments qui améliorent la digestion, préviennent le cancer et offrent bien d'autres bienfaits.

Les fibres facilitent le transit intestinal. Les femmes ont besoin d'au moins 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes en ont besoin de 38 grammes. Une tasse de brocoli cru contient 2,6 grammes de fibres. Mais outre ses bienfaits pour la digestion, le brocoli présente de nombreux autres avantages pour la santé, selon le site d'information santé américain Everyday Health .

Il a été démontré que le sulforaphane contenu dans le brocoli améliore la digestion.

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Une étude publiée dans le Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition a comparé les bienfaits du brocoli et de la luzerne sur le soulagement de la constipation. Un groupe a consommé 20 grammes de brocoli par jour, tandis que l'autre groupe a consommé 20 grammes de luzerne.

Après quatre semaines, le groupe ayant consommé du brocoli a présenté moins de problèmes de constipation, car cette plante a un effet positif sur la flore intestinale. Cet effet bénéfique est dû à la forte teneur du brocoli en sulforaphane, un composé phytochimique. Pour profiter au maximum des bienfaits du sulforaphane contenu dans le brocoli, il est conseillé de le hacher, voire de le consommer frais.

En réalité, des légumes comme le brocoli et le chou frisé contiennent du sulforaphane, mais sous une forme inactive. Pour activer le sulforaphane, un catalyseur est nécessaire : une enzyme végétale. Ces enzymes sont sécrétées par le brocoli et le chou frisé lorsqu'ils sont endommagés. Il s'agit d'un mécanisme de défense naturel.

Par conséquent, couper ou mâcher le brocoli cru permet d'en absorber un maximum de sulforaphane. La cuisson du brocoli à l'eau bouillante ou au micro-ondes réduit sa teneur en sulforaphane. Toutefois, on peut toujours profiter de sa richesse en fibres, en antioxydants et en minéraux.

Le sulforaphane améliore non seulement la digestion, mais protège également l'organisme contre le cancer. Il protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres et contribue à réduire l'inflammation. Ce nutriment peut aussi protéger les cellules des dommages à l'ADN et ralentir la croissance des tumeurs cancéreuses.

Si vous n'aimez pas le brocoli, vous pouvez opter pour le chou-fleur ou d'autres légumes crucifères comme le bok choy, le chou chinois et la moutarde verte. Selon le site d'information santé américain Everyday Health , tous ces légumes contribuent à augmenter le nombre de bonnes bactéries et à améliorer la santé intestinale.