Quels aliments les personnes anémiques doivent-elles éviter pour ne pas entraver l'absorption du fer ?

La quantité de fer absorbée par votre corps dépend non seulement de la quantité que vous consommez, mais aussi de la façon dont le fer interagit avec les autres composants de votre alimentation. Certains aliments apparemment sains peuvent en réalité réduire l'absorption du fer.

Certaines personnes peuvent privilégier les aliments riches en fer comme la viande rouge, le foie et les légumes verts, sans pour autant souffrir d'anémie. Selon le site web de santé américain Healthline , la cause pourrait être la consommation d'aliments qui inhibent l'absorption du fer.

Certains antioxydants présents dans le café et le thé peuvent rendre difficile l'absorption du fer par l'intestin.

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Pour optimiser l'absorption du fer, il est conseillé d'éviter ou de consommer les aliments suivants loin des repas :

Café et thé

Le café et le thé contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé, notamment de puissants antioxydants appelés polyphénols et tanins. Cependant, ces composés peuvent également se lier aux ions ferreux dans l'intestin, formant des substances insolubles qui rendent le fer difficile à absorber.

Les nutritionnistes recommandent aux personnes anémiques d'éviter de boire du thé ou du café au moins une à deux heures avant et après les repas, surtout lorsqu'elles consomment des aliments riches en fer comme la viande rouge, le foie ou les légumes verts. Si vous souhaitez absolument boire une boisson, privilégiez les tisanes.

Lait et produits laitiers

Le lait et les produits laitiers sont riches en calcium. Le calcium et le fer sont absorbés au même endroit dans l'intestin grêle, notamment au niveau du duodénum. Cependant, le calcium peut inhiber l'activité des protéines de transport du fer et réduire ainsi l'absorption de ce dernier. Ce phénomène s'observe aussi bien avec le fer d'origine animale que végétale.

Toutefois, cet effet ne dure pas toute la journée ; il suffit donc d’éviter de boire du lait ou de manger du fromage avec des repas contenant de la viande rouge ou des aliments riches en fer. Il est préférable de boire du lait le matin ou le soir, au moins deux heures après le repas principal.

Céréales complètes

Les céréales complètes, les légumineuses et les noix contiennent beaucoup d'acide phytique. Cette substance peut se lier au fer, au zinc et au calcium, réduisant ainsi l'absorption de ces minéraux. Les personnes anémiques ne doivent pas éliminer complètement ce groupe d'aliments, car ils constituent une source importante de fibres et de protéines, mais doivent être transformés correctement afin de réduire leur teneur en phytates.

Il est conseillé de faire tremper les graines et les légumineuses dans de l'eau tiède pendant 6 à 8 heures avant la cuisson. Certaines variétés peuvent être germées ou légèrement fermentées pour réduire leur teneur en phytates. On peut également consommer des aliments riches en vitamine C, comme les oranges, les citrons et les poivrons, pour favoriser l'absorption du fer.

Vins et boissons alcoolisées

L'alcool n'inhibe pas directement l'absorption du fer, mais il endommage le foie et la muqueuse intestinale, perturbant ainsi l'absorption et le stockage du fer. Les personnes souffrant d'anémie ferriprive doivent s'abstenir totalement de consommer de l'alcool pendant leur traitement. Selon Healthline , une consommation régulière d'alcool, même modérée, peut affecter le processus de régénération des globules rouges.

Source : https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm