Le «pot de riz» de toute la famille

La propriétaire a confié que son étal de pain était sa « source de revenus », celle qui a nourri toute sa famille pendant des décennies. Aujourd'hui, son fils et sa belle-fille ont repris le flambeau, gagnant leur vie grâce à la recette de pain spéciale transmise par la tante de Mme Cuc.

« Je mange ici depuis des décennies, je ne peux pas m'en passer ! »

Tôt le matin, en allant au travail, je me suis arrêtée à l'étal de pain de Mme Nguyen Thi Cuc (59 ans), non loin de chez moi. L'étal se trouve dans un petit coin en face du marché d'An Dong, et si on n'est pas un client régulier ou qu'on n'y prête pas attention, il n'est pas facile à repérer. Si vous ne le voyez pas, demandez simplement où est le pain de Mme Cuc devant le marché ; la plupart des gens du quartier le connaissent.

Le pain de Mme Cuc est apprécié par de nombreux clients.

Vers 7 heures du matin, l'heure de pointe pour ceux qui se rendent au travail et commencent leur journée, la boulangerie de Mme Cuc est elle aussi bondée de clients. Avec sa simple table en plastique sur laquelle repose un plateau de viande braisée, de boulettes de viande, de crudités, de cornichons, de sauces…, l'étal de la propriétaire est particulièrement appétissant.

Dès que je suis entrée, j'ai été accueillie par le délicieux arôme des boulettes de viande. Mme Cuc et son fils préparaient sans cesse des sandwichs pour que personne n'ait à attendre trop longtemps et qu'ils puissent arriver à l'heure au travail. Parmi les clientes régulières se trouvait Mme Tran Thi Hong, âgée de 56 ans, qui habitait près du marché d'An Dong.

Ce matin, Mme Hong est allée à pied de chez elle jusqu'à l'étal de pain de Mme Cuc pour acheter quatre boulettes de viande pour le petit-déjeuner de sa famille. Elle a précisé qu'elle fréquentait cet endroit depuis près de vingt ans. Depuis qu'elle mange le pain de Mme Cuc, Mme Hong achète rarement du pain ailleurs.

Mme Cuc vend ses marchandises devant le marché d'An Dong depuis plus de 40 ans.

Un simple stand de pain, mais attrayant.

Il y a des semaines où j'en achète pour toute la famille tous les matins. Les enfants adorent ! Le pain est délicieux, j'en achète pour le déguster tel quel. Il est plus moelleux, mais tout aussi savoureux, contrairement à d'autres endroits. Mon sandwich préféré est le sandwich aux boulettes de viande, et parfois je prends aussi du pain de viande pour changer. Les boulettes de viande que cuisine le propriétaire sont vraiment excellentes, tellement délicieuses que je pourrais en manger pendant des années !

Mme Hong, cliente

Après le départ de Mme Hong, un flot continu de clients affluait pour commander. La propriétaire était extrêmement arrangeante et acceptait avec plaisir toutes les demandes d'ajout ou de retrait d'ingrédients dans les sandwichs. C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles Mme Hanh (26 ans, habitante du 5e arrondissement) est une cliente fidèle de ce stand de sandwichs depuis quatre ans.

« À l'époque, j'avais vu une vidéo en ligne sur votre restaurant. Comme il était près de chez moi, j'y suis allée pour en acheter et goûter. À ma grande surprise, c'était tellement délicieux que j'en mange depuis. J'ai mangé dans beaucoup d'endroits, mais je pense que le vôtre est le meilleur du coin, et les prix sont raisonnables, c'est pourquoi je suis devenue une cliente régulière », a-t-elle déclaré.

Toute la famille l'a vendu, le fils et la belle-fille en ont hérité.

Chaque sandwich au stand de Mme Cuc coûte entre 25 000 et 50 000 VND. J’ai commandé une portion de sandwich aux boulettes de viande à 25 000 VND pour goûter, et c’était exactement comme décrit : un mélange de boulettes de viande, de crudités, de cornichons et d’une sauce épaisse et savoureuse.

M. Khuong et sa mère vendent du pain depuis de nombreuses années.

Mme Cuc vend de 6h à 11h.

Personnellement, je donne à ce sandwich la note de 8/10. Bien sûr, ce stand de sandwichs deviendra l'un de mes endroits préférés pour le petit-déjeuner, car Mme Cuc y vend des sandwichs tous les jours de 6h à 11h.

Se confiant au journaliste, la propriétaire a raconté que, jeune, suite au décès prématuré de sa mère, elle avait commencé à travailler comme serveuse dans un café à l'âge de 13 ans pour subvenir à ses besoins. À 15 ans, suivant les conseils de sa tante, elle avait quitté son emploi et s'était mise à vendre du pain, dont elle avait hérité de toutes les recettes. Pour elle, sa tante était comme une mère, une bienfaitrice qui lui avait permis de gagner sa vie.

Au début, elle ne s'installait pas au même endroit, mais parcourait le district 5. Plus tard, elle s'est établie dans le quartier du marché d'An Dong, qui existe depuis 40 ans et compte de nombreux clients fidèles. Après son mariage et la naissance de ses enfants, elle a continué à vendre le plat qui était le « riz en pot » qui l'avait nourrie à ses débuts.

L'hôtesse est réputée pour son hospitalité.

Elle est déterminée à tenir son étal de pain jusqu'à ce qu'elle n'en ait plus la force.

Aujourd'hui, son fils, Lu Trieu Khuong (29 ans), est marié et père de famille. Avant la pandémie, il était cuisinier, mais depuis plusieurs années, il aide également sa mère dans son commerce. Son épouse a aussi ouvert un stand de sandwichs rue Pham Hung (8e arrondissement). Le mari de Mme Cuc reste à la maison pour épauler sa femme. La propriétaire, le sourire aux lèvres, confie que toute sa famille vit grâce à ce commerce.

M. Khuong a confié qu'il chérissait l'idée de reprendre la boulangerie familiale. Étudiant en cuisine, il a apporté quelques améliorations aux recettes transmises par sa mère, créant ainsi un équilibre parfait des saveurs. Il espère pouvoir ouvrir prochainement une boulangerie plus grande, en utilisant la recette de pain de sa mère.

Lien source: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm