Le «pot à riz» de la famille

La propriétaire a confié que ce stand de pain avait été le « grenier à blé » de sa famille pendant des décennies. Aujourd'hui, son fils et sa belle-fille ont repris l'affaire et vivent de la fabrication d'un pain spécial transmis par sa tante.

« Je mange ici depuis des décennies, je ne peux pas y renoncer ! »

Tôt le matin, en allant au travail, je me suis arrêtée à l'étal de pain de Mme Nguyen Thi Cuc (59 ans), non loin de chez moi. L'étal se trouve dans un petit coin en face du marché d'An Dong, et à moins d'être un client régulier ou d'y prêter une attention particulière, il n'est pas facile à repérer. Si vous le manquez, demandez simplement où se trouve l'étal de pain de Mme Cuc devant le marché ; la plupart des gens du quartier le connaissent.

Les sandwichs de la boutique de Mme Cúc sont très appréciés des clients.

Vers 7 heures du matin, l'heure de pointe pour les personnes qui se rendent au travail, l'étal de Mme Cúc est lui aussi pris d'assaut par les clients. Avec sa simple table en plastique sur laquelle sont disposés un plateau de porc braisé, de raviolis, de légumes frais, de cornichons, de sauces, etc., l'étal de la propriétaire est incroyablement appétissant.

Dès mon arrivée, j'ai été accueillie par le délicieux parfum des raviolis vapeur. Mme Cúc et son fils préparaient sans cesse des sandwichs pour les clients afin que personne n'ait à attendre longtemps et qu'ils puissent arriver à l'heure au travail. Parmi les clientes régulières se trouvait Mme Trần Thị Hồng (56 ans), qui habite près du marché d'An Đông.

Ce matin, Mme Hong est allée à pied de chez elle jusqu'à l'étal de pain de Mme Cuc pour acheter quatre miches de raviolis de porc à la vapeur pour le petit-déjeuner de sa famille. Elle a confié qu'elle fréquentait cet étal depuis près de vingt ans. Depuis qu'elle a pris l'habitude de manger le pain de Mme Cuc, Mme Hong achète rarement du pain ailleurs.

Mme Cúc vend ses produits devant le marché d'An Đông depuis plus de 40 ans.

Le stand de pain est simple mais attrayant.

Certaines semaines, nous achetons du pain pour toute la famille tous les matins. Les enfants en raffolent ! Le pain d'ici est délicieux ; quand on l'achète pour manger à la maison, il est plus moelleux mais toujours aussi bon, contrairement à d'autres endroits. Mon préféré, c'est le sandwich au porc cuit à la vapeur, et de temps en temps, je mange un sandwich au porc classique pour changer. Les brioches au porc cuites à la vapeur du propriétaire sont tellement bonnes ; elles sont tellement délicieuses que j'en mange depuis des décennies et je ne peux pas m'en passer !

Mme Hong, cliente

Après le passage de Mme Hong, un flot continu de clients s'est succédé pour commander. La propriétaire était aux petits soins pour ses clients, acceptant avec plaisir toutes leurs demandes d'ajout ou de retrait d'ingrédients dans les sandwichs. C'est l'une des raisons pour lesquelles Mme Hanh (26 ans, habitante du 5e arrondissement) est une cliente fidèle de ce stand de sandwichs depuis quatre ans.

« À l'époque, j'avais vu une vidéo en ligne sur votre restaurant. Comme il était près de chez moi, je suis venue l'essayer et, à ma grande surprise, c'était tellement délicieux que je mange là-bas depuis. J'ai mangé dans beaucoup d'endroits, mais je pense que le vôtre est le meilleur du coin, et les prix sont raisonnables, alors je suis devenue une cliente régulière », a-t-elle déclaré.

Toute la famille l'a vendu, et le fils et la belle-fille en ont hérité.

Chaque sandwich au stand de Mme Cúc coûte entre 25 000 et 50 000 VND. J’ai commandé un sandwich aux raviolis de porc à 25 000 VND pour goûter, et comme promis, l’association de raviolis de porc, de légumes frais, de cornichons et d’une sauce riche et onctueuse était délicieuse.

M. Khuong et sa mère vendent du pain depuis de nombreuses années.

Mme Cúc vend ses marchandises de 6h à 11h du matin.

Personnellement, je donnerais à ce sandwich la note de 8 sur 10. Bien sûr, ce stand de sandwichs deviendra l'un de mes lieux de prédilection pour le petit-déjeuner, car Mme Cúc vend des sandwichs de 6 h à 11 h tous les jours.

Lors d'un entretien avec le journaliste, la propriétaire a confié que, suite au décès prématuré de sa mère, elle avait commencé à travailler comme serveuse dans un café dès l'âge de 13 ans pour subvenir à ses besoins. À 15 ans, suivant les conseils de sa tante, elle a quitté cet emploi et s'est lancée dans la vente de pain, en utilisant toutes les recettes que sa tante lui avait transmises. Pour elle, sa tante est comme une mère, une bienfaitrice qui lui a permis d'exercer un métier et de gagner sa vie.

Au départ, elle ne s'installait pas au même endroit, mais parcourait le district 5. Plus tard, elle s'est établie dans le quartier du marché d'An Dong, où elle est depuis 40 ans et où elle a fidélisé une clientèle nombreuse. Après son mariage et la naissance de ses enfants, elle continue de vendre les plats qui l'ont nourrie depuis toujours.

Le propriétaire est connu pour être très arrangeant avec ses clients.

Elle est déterminée à tenir son étal de pain jusqu'à ce qu'elle n'en ait plus la force.

Aujourd'hui, son fils, Lu Trieu Khuong (29 ans), est marié et père de famille. Avant la pandémie, il était cuisinier, mais il aidait aussi sa mère dans son commerce depuis de nombreuses années. Son épouse tient également un stand de pain rue Pham Hung (8e arrondissement). Le mari de Mme Cuc reste à la maison pour l'aider. La propriétaire sourit et confie que toute sa famille vit des revenus de cette boulangerie.

M. Khuong rêve de reprendre la boulangerie familiale. Ayant étudié la cuisine, il a perfectionné les recettes transmises par sa mère, obtenant ainsi un goût équilibré. Il espère pouvoir ouvrir prochainement une boulangerie plus grande, en utilisant les recettes de sa mère.

Lien source: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm