La propriétaire a déclaré que ce stand de pain était le « pot de riz » qui nourrissait toute sa famille depuis plusieurs décennies. Aujourd'hui, son fils et sa belle-fille ont repris l'affaire de leur mère et vivent de la recette spéciale du pain transmise par la tante de Mme Cuc.
« Je mange ça depuis des décennies, je ne peux pas m'en passer ! »
Tôt ce matin, en allant au travail, je me suis arrêtée au stand de Mme Nguyen Thi Cuc (59 ans), non loin de chez moi. Le stand est situé dans un petit coin devant le marché d'An Dong, et si vous n'êtes pas un habitué ou si vous n'y prêtez pas attention, il est difficile à repérer. Si vous ne le voyez pas, demandez simplement le pain de Mme Cuc devant le marché ; la plupart des gens du quartier le connaissent.
Le pain de Mme Cuc est apprécié par de nombreux clients.
Vers 7 heures du matin, heure de pointe pour ceux qui se rendent au travail et commencent une nouvelle journée, la boulangerie de Mme Cuc est également bondée de clients. Avec une simple table en plastique sur laquelle est posé un plateau de viande braisée, de boulettes de viande, de crudités, de cornichons, de sauces… le stand de la propriétaire est extrêmement attrayant.
Dès mon entrée, j'ai senti le délicieux parfum des boulettes de viande. Mme Cuc et son fils préparaient sans cesse des sandwichs pour les clients afin que personne n'attende trop longtemps et qu'ils puissent arriver à l'heure au travail. Parmi les clientes régulières du propriétaire figurait Mme Tran Thi Hong (56 ans), qui habitait près du marché d'An Dong.
Ce matin, Mme Hong est allée à pied de chez elle au stand de pain de Mme Cuc pour acheter quatre boulettes de viande pour le petit-déjeuner de sa famille. Elle a expliqué qu'elle mangeait dans ce magasin depuis près de 20 ans. Depuis qu'elle a mangé le pain de Mme Cuc, Mme Hong mange rarement du pain d'autres marques.
Mme Cuc vend devant le marché d'An Dong depuis plus de 40 ans.
Présentoir à pain simple mais attrayant.
Mme Hong, DinerAprès Mme Hong, les clients ont afflué pour commander. La propriétaire est très arrangeante et accepte volontiers toute demande d'ajout ou de retrait d'ingrédients. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles Mme Hanh (26 ans, habitant le 5e arrondissement) est accro à ce stand de sandwichs depuis quatre ans.
« À l'époque, j'ai vu une vidéo sur votre restaurant en ligne. Voyant qu'il était près de chez moi, je suis allée en acheter pour goûter. C'était tellement délicieux que j'en mange depuis. J'ai mangé dans de nombreux restaurants, mais je pense que le vôtre est le meilleur du quartier, et les prix sont raisonnables, alors je suis devenue une cliente régulière », a-t-elle déclaré.
Toute la famille a été vendue, le fils et la belle-fille ont hérité.
Chaque pain au stand de Mme Cuc coûte entre 25 000 et 50 000 VND. J'ai commandé une portion de pain aux boulettes de viande à 25 000 VND pour goûter, et c'était comme annoncé : un mélange de boulettes de viande, de crudités, de cornichons et d'une sauce onctueuse et épaisse.
M. Khuong et sa mère vendent du pain depuis de nombreuses années.
Mme Cuc vend de 6h à 11h.
Personnellement, je donne la note de 8/10 à ce sandwich. Bien sûr, ce stand de sandwichs deviendra l'un de mes endroits préférés pour le petit-déjeuner, car Mme Cuc vend ses sandwichs tous les jours de 6 h à 11 h.
Se confiant au journaliste, la propriétaire a raconté que, jeune, sa mère étant décédée prématurément, elle avait commencé à travailler comme serveuse dans un café à 13 ans pour gagner sa vie. À 15 ans, suivant les conseils de sa tante, elle a quitté son emploi et s'est mise à vendre du pain. Toutes les recettes lui avaient été transmises par sa tante. Pour elle, sa tante était comme une mère, une bienfaitrice qui lui donnait un travail pour gagner sa vie.
Au début, elle ne restait pas immobile, mais parcourait le 5e arrondissement. Plus tard, elle s'est installée dans le quartier du marché d'An Dong, établi depuis 40 ans et fréquenté par une clientèle nombreuse. Après son mariage et la naissance de ses enfants, elle a continué à vendre le plat qui lui servait de « pot de riz » à ses débuts.
L'hôtesse est réputée pour son hospitalité.
Elle est déterminée à rester à l'étal de pain jusqu'à ce qu'elle n'en ait plus la force.
Aujourd'hui, son fils, M. Lu Trieu Khuong (29 ans), est marié et père de plusieurs enfants. Avant la pandémie, il était chef cuisinier, mais depuis de nombreuses années, il aide également sa mère dans son commerce. Sa femme a également ouvert une sandwicherie rue Pham Hung (8e arrondissement). Le mari de Mme Cuc reste à la maison pour aider sa femme dans son commerce. La propriétaire a souri et a déclaré que toute sa famille vivait grâce à cette sandwicherie.
M. Khuong a confié qu'il chérissait l'idée de reprendre le stand de pain de sa mère. Grâce à ses études de cuisine, il a amélioré les recettes transmises par sa mère, créant ainsi un équilibre entre les saveurs des plats. Il espère pouvoir ouvrir prochainement une boulangerie plus grande, utilisant la recette de sa mère…
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