En raison des pénuries de matières premières à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), les prix des fruits de mer séchés dans le delta du Mékong fluctuent fortement.

À moins d'un mois du Têt (Nouvel An lunaire), le marché des fruits de mer séchés dans le delta du Mékong, et plus particulièrement dans la province de Kien Giang , connaît une forte hausse des prix en raison d'une pénurie de poissons et de crevettes.

La pénurie de crevettes est due à la ruée des agriculteurs vers les rizières, ce qui entraîne une forte hausse des prix. - Photo : BUU DAU

Dans la commune de Van Khanh, district d'An Minh, l'activité bat son plein dans le secteur du séchage du linge. Les ménages s'affairent à produire et à préparer des marchandises pour répondre à la demande accrue durant le Nouvel An lunaire.

Mme Nguyen Thi Be Hue, forte de plus de huit ans d'expérience dans la fabrication de fruits de mer séchés, explique que la période du Têt est celle où elle produit le plus de fruits de mer séchés. Habituellement, son entreprise ne vend qu'environ 200 kg de fruits de mer séchés par mois, mais pendant le Têt, ce chiffre passe à 700 kg, générant ainsi des bénéfices importants.

Cependant, les prises de cette année ont fortement diminué en raison des conditions météorologiques. La rareté du poisson marin a entraîné une hausse du prix du poisson séché de 10 000 à 30 000 VND/kg par rapport à l'année dernière. Les espèces les plus courantes, comme le chinchard, le barracuda, le mérou, le poisson-chat et l'albacore, se vendent désormais entre 130 000 et 160 000 VND/kg.

En particulier, le poisson-chat frais est devenu quasiment introuvable localement, ce qui oblige les unités de production à importer des matières premières des provinces voisines.

Dans le district de Giồng Riềng, Mme Nguyễn Thị Nhanh est également très occupée par son atelier de production de poissons d'eau douce séchés. Ses produits, tels que l'anguille séchée, le poisson-serpent et la grenouille séchée, sont très appréciés des clients, notamment pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Actuellement, le prix du poisson-serpent séché atteint 550 000 VND/kg, celui du poisson-chat séché est de 380 000 VND/kg et celui du poisson-serpent à tête épineuse séché se situe entre 250 000 et 270 000 VND/kg.

Mme Nhanh a expliqué que le prix du poisson séché augmente généralement fortement avant le Têt (Nouvel An lunaire), période durant laquelle la demande est 3 à 4 fois supérieure à la normale, en raison de la rareté du poisson frais et de la hausse des coûts de production. Après le Têt, le prix du poisson séché diminue généralement, car le prix des matières premières fraîches baisse également.

Outre le poisson séché, le marché des crevettes séchées est également touché par la pénurie de matières premières. Mme Le Thi Kim Thoa, directrice de la coopérative Hieu Phat dans le district de Vinh Thuan, a indiqué que le prix des crevettes fraîches avait fortement augmenté cette année.

La conversion de l'élevage de crevettes en riziculture, induite par la hausse des prix du riz, a considérablement réduit l'offre de crevettes. Le prix des crevettes blanches fraîches a augmenté de 15 000 VND/kg, entraînant une hausse du prix des crevettes séchées, qui se situe désormais entre 580 000 et 780 000 VND/kg.

Les installations de production de la région ouest s'efforcent actuellement de répondre à la forte hausse de la demande pour le Nouvel An lunaire, mais les pénuries de matières premières et la hausse des coûts des intrants exercent une pression considérable, poussant les prix des produits de la mer séchés à leurs plus hauts niveaux depuis des années.

Le nougat au sésame cuit sept fois est un best-seller pendant la période du Têt (Nouvel An lunaire).

Actuellement, les cuisines des usines de production de crackers au sésame de Da Nang fonctionnent à plein régime. - Photo : THANH NGUYEN

En cette fin d'année, les boulangeries de nougatine au sésame de Da Nang sont en pleine effervescence, fonctionnant à plein régime pour fournir des lots de délicieux biscuits pour le Nouvel An lunaire de l'année du Serpent 2025.

Le nougat au sésame, aussi appelé « biscuits aux sept feux », est une spécialité réputée pour sa saveur riche et authentique. Avec sa douce saveur sucrée, son arôme parfumé de sésame grillé et sa croûte croustillante, ce biscuit fait partie intégrante du quotidien des habitants du centre du Vietnam depuis des générations.

Le village de Quang Chau (commune de Hoa Chau, district de Hoa Vang) est réputé pour sa fabrication de croquants au sésame. Il s'agit non seulement d'une particularité culturelle unique, mais aussi d'une source de revenus stable pour la population locale.

La famille de M. Tran Xu tient sa boulangerie de croquants au sésame depuis plus de 40 ans. Pendant la période du Nouvel An lunaire, l'activité bat son plein, avec une dizaine d'employés qui travaillent sans relâche. Selon Mme Nguyen Thi Nghi, l'épouse de M. Xu, pour confectionner des biscuits délicieux et de grande qualité, les boulangers doivent les cuire sept fois afin d'obtenir un croustillant parfait.

Le nougat au sésame nécessite également des ingrédients précis, de la variété de riz 13/2 pour sa texture moelleuse, au sucre blanc granulé de Quang Ngai et aux graines de sésame de haute qualité de Thanh Hoa.

Non seulement le village de Quang Chau, mais aussi le village de fabrication de croquants au sésame « Ba Lieu Me » dans le district de Cam Le entrent dans leur haute saison.

M. Huynh Duc Sol, propriétaire de l'établissement, a indiqué que la production de gâteaux de lune avait augmenté de plus de 30 % cette année, à l'occasion du Têt, par rapport à l'année dernière, pour atteindre environ 400 000 à 500 000 unités. Actuellement, plus de 40 employés travaillent par roulement pour honorer les commandes.

Les petits biscuits croquants au sésame sont vendus entre 50 000 et 70 000 VND la boîte (50 pièces) et sont un choix populaire pour les offrandes et la présentation sur les autels pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Bien que la fabrication artisanale des biscuits au sésame soit confrontée à des défis en raison de la diminution du nombre de jeunes qui la pratiquent, des familles comme celle de M. Xu et celle de M. Sol persévèrent pour maintenir la tradition vivante et préserver sa beauté à travers chaque biscuit.

Chaque année, pendant le Têt, le nougat au sésame ravive non seulement des saveurs familières, mais symbolise aussi le partage et préserve l'esprit de la campagne au cœur de la vie moderne.

Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), les jeunes prennent avec enthousiasme des photos au temple, qui dégage un charme ancien.

La pagode Nam Son est célèbre pour son architecture ancienne et son atmosphère romantique, attirant de nombreux jeunes qui viennent y prendre des photos pendant le Têt (Nouvel An lunaire). - Photo : THANH NGUYEN

Dans les jours précédant le Têt (Nouvel An lunaire), la pagode Nam Son, située dans la commune de Hoa Chau, district de Hoa Vang, à Da Nang, devient une destination prisée des jeunes.

Avec son architecture ancienne, ses toits de tuiles rouges, ses rangées de bâtiments dorés et son atmosphère onirique, le temple est comparé à un décor de drames historiques, attirant de nombreuses personnes venues prendre des photos.

Mme Xuan Vi (24 ans, district de Hai Chau) a confié que le temps frais et ensoleillé de ces jours-ci est idéal pour prendre des photos du Têt.

« Le paysage pittoresque de la pagode Nam Son me permet de mieux ressentir l'atmosphère traditionnelle du Têt. Prendre des photos ici, c'est non seulement immortaliser des souvenirs, mais aussi une façon pour moi d'accueillir une nouvelle année riche de sens », a déclaré Vi.

L'après-midi, le nombre de visiteurs au temple augmenta. Les jeunes portaient des ao dai (robes longues vietnamiennes) traditionnelles et modernes aux couleurs éclatantes comme le rouge, le jaune et le bleu, égayant l'atmosphère sereine. Nombre d'entre eux avaient également apporté des accessoires tels que des chapeaux coniques, des éventails en papier et des enveloppes rouges pour ajouter une touche spéciale à leurs photos du Têt (Nouvel An lunaire).

Le Do Nha Phuong (22 ans, district de Ngu Hanh Son) a choisi le concept de « se rendre au temple au début de l'année » pour sa séance photo du Têt.

« Le vaste domaine et la magnifique architecture de la pagode Nam Son me permettent de choisir facilement un bon angle pour mes photos sans avoir à me bousculer. De plus, les photos prises ici sont actuellement très populaires sur les réseaux sociaux », a confié Phuong.

Outre la prise de photos, de nombreuses personnes ont également profité de l'occasion pour allumer de l'encens et prier pour la paix, exprimant leurs vœux d'une nouvelle année paisible et heureuse.

Source : https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm