Pénurie de matières premières à l'approche du Têt, les prix des produits secs en Occident fluctuent fortement

À moins d'un mois du Têt, le marché des aliments séchés en Occident, en particulier à Kien Giang , connaît une forte augmentation de prix en raison d'une pénurie de poissons et de crevettes.

La pénurie de crevettes due à la précipitation des populations à cultiver du riz entraîne une forte hausse des prix des crevettes - Photo : BUU DAU

Dans la commune de Van Khanh, district d'An Minh, l'atmosphère sèche est plus animée que jamais. Les ménages s'affairent à produire et à préparer des denrées pour répondre à la forte demande du Nouvel An lunaire.

Mme Nguyen Thi Be Hue, forte de plus de huit ans d'expérience dans le séchage, explique que le Têt est la période de l'année où l'on produit le plus de produits séchés. Si son usine ne vend habituellement qu'environ 200 kg de produits séchés par mois, cette production atteint 700 kg pendant le Têt, générant ainsi des bénéfices importants.

Cependant, les prises de cette année ont fortement diminué en raison des intempéries. La rareté des ressources halieutiques a entraîné une hausse du prix du poisson séché de 10 000 à 30 000 VND/kg par rapport à l'année dernière. Les poissons séchés populaires, comme les anchois séchés, le barracuda, le tambour, le poisson-chat et la chinchard à rayures jaunes, fluctuent tous entre 130 000 et 160 000 VND/kg.

En particulier, le poisson-chat frais n’est presque plus disponible localement, ce qui oblige les installations de production à importer des matières premières des provinces voisines.

Dans le district de Giong Rieng, Mme Nguyen Thi Nhanh s'affaire également dans son usine de production de poisson séché. Des produits comme la loche séchée, le poisson-serpent et la grenouille séchée sont très appréciés des clients, surtout pendant le Têt.

Actuellement, le prix de la loche séchée est de 550 000 VND/kg, celui du poisson tête de serpent est de 380 000 VND/kg et celui du poisson tête de serpent porc-épic séché est de 250 000 à 270 000 VND/kg.

Mme Nhanh a expliqué que le prix du poisson séché augmente souvent fortement avant le Têt, lorsque la demande est 3 à 4 fois supérieure à la normale, en raison de la rareté du poisson frais et du prix élevé des intrants. Après le Têt, le prix du poisson séché baisse souvent, parallèlement à la baisse du prix des ingrédients frais.

Outre le poisson séché, le marché des crevettes séchées est également touché par une pénurie de matières premières. Mme Le Thi Kim Thoa, directrice de la coopérative Hieu Phat, dans le district de Vinh Thuan, a déclaré que les prix des crevettes crues ont fortement augmenté cette année.

Le passage de l'élevage de crevettes à la riziculture, en raison de la hausse des prix du riz, a considérablement réduit l'offre de crevettes. Le prix des crevettes blanches fraîches a augmenté de 15 000 VND/kg, entraînant une hausse du prix des crevettes séchées à 580 000-780 000 VND/kg.

Les installations de production occidentales s'efforcent actuellement de répondre à la demande accrue pendant le Têt, mais les pénuries de matières premières et la hausse des coûts des intrants créent une forte pression, poussant les prix des produits séchés à leur plus haut niveau depuis de nombreuses années.

Les crackers au sésame « sept fois le feu » sont populaires pendant les vacances du Têt

Ces jours-ci, les cuisines des usines de production de crackers au sésame de Da Nang sont en pleine effervescence et fonctionnent à pleine capacité - Photo : THANH NGUYEN

Dans les derniers jours de l'année, les craquelins au sésame de Da Nang sont en effervescence, fonctionnant à pleine capacité pour fournir de délicieux lots de gâteaux à temps pour servir le Nouvel An lunaire 2025.

Les crackers au sésame, aussi appelés gâteaux « sept feux », sont une spécialité réputée au fort parfum local. Avec sa légère douceur, son parfum de sésame grillé et sa croûte croustillante, ce gâteau est associé à la vie des habitants de la région Centre depuis des générations.

Le village de Quang Chau (commune de Hoa Chau, district de Hoa Vang) est réputé pour sa fabrication de crackers au sésame. Il s'agit non seulement d'une particularité culturelle unique, mais aussi d'une source de revenus stable pour la population locale.

La famille de M. Tran Xu exploite une boulangerie de crackers au sésame depuis plus de 40 ans. Pendant le Têt, la boulangerie est plus active que jamais, avec une dizaine d'employés travaillant sans interruption. Selon Mme Nguyen Thi Nghi, l'épouse de M. Xu, pour réaliser de délicieux gâteaux classiques, le boulanger doit les cuire sur sept feux afin d'obtenir un croustillant parfait.

Les crackers au sésame nécessitent également des ingrédients précis, du riz 13/2 pour le moelleux, du sucre blanc de Quang Ngai , au sésame de qualité de Thanh Hoa.

Non seulement le village de Quang Chau, le village artisanal de biscuits au sésame « Ba Lieu Me » dans le district de Cam Le est également en haute saison.

M. Huynh Duc Sol, propriétaire de l'usine, a indiqué que cette année, à l'occasion des fêtes du Têt, la production de gâteaux avait augmenté de plus de 30 % par rapport à l'année dernière, atteignant environ 400 000 à 500 000 produits. Actuellement, plus de 40 ouvriers se relaient pour exécuter les commandes.

Les petits crackers au sésame sont vendus entre 50 000 et 70 000 VND/boîte (50 pièces) et constituent un choix populaire pour le culte et l'exposition sur l'autel pendant le Têt.

Bien que la profession de fabrication de biscuits au sésame soit confrontée à des défis en raison du manque de jeunes qui suivent la profession, des familles comme M. Xu ou M. Sol persistent à maintenir le feu allumé, préservant la beauté traditionnelle de chaque gâteau.

À chaque saison du Têt, les crackers au sésame apportent non seulement une saveur familière, mais symbolisent également la connexion et préservent l'âme de la campagne au milieu de la vie moderne.

Les jeunes prennent avec enthousiasme des photos du Têt dans la pagode de style ancien

La pagode Nam Son est célèbre pour son architecture ancienne et son espace poétique, attirant de nombreux jeunes pour prendre des photos du Têt - Photo : THANH NGUYEN

À l'approche du Têt, la pagode Nam Son de la commune de Hoa Chau, district de Hoa Vang, à Da Nang, devient une destination attrayante pour les jeunes.

Avec son architecture ancienne, ses toits de tuiles rouges, ses rangées de maisons dorées et son espace poétique, la pagode est comparée au décor des films historiques, attirant de nombreuses personnes pour prendre des photos.

Mme Xuan Vi (24 ans, district de Hai Chau) a partagé que le temps frais et ensoleillé de nos jours est idéal pour prendre des photos du Têt.

« Le décor poétique de la pagode Nam Son me permet de mieux ressentir l'atmosphère traditionnelle du Têt. Prendre des photos ici permet non seulement de préserver des souvenirs, mais aussi d'accueillir avec émotion la nouvelle année », a déclaré Vi.

L'après-midi, la foule se rend à la pagode en nombre croissant. Les jeunes portent l'ao dai traditionnel, ou un ao dai modernisé, aux couleurs vives comme le rouge, le jaune et le bleu, illuminant l'espace paisible. Nombreux sont ceux qui apportent également des accessoires tels que des chapeaux coniques, des éventails en papier et des bourses porte-bonheur pour mettre en valeur leurs photos du Têt.

Le Do Nha Phuong (22 ans, district de Ngu Hanh Son) a choisi le concept « aller au temple au début de l'année » pour son album photo du Têt.

« L'espace spacieux et la belle architecture de la pagode Nam Son me permettent de choisir facilement l'angle idéal pour prendre des photos sans avoir à me bousculer. De plus, les photos ici sont également très populaires sur les réseaux sociaux », a partagé Phuong.

En plus de prendre des photos, de nombreuses personnes ont également profité de l'occasion pour brûler de l'encens et prier pour la paix et le bonheur pour la nouvelle année.

Source : https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm