Hô Chi Minh-Ville est-elle l'un des sauveurs de l'humanité grâce à sa cuisine de rue ?

Les rues d'Hô-Chi-Minh-Ville offrent une grande variété de plats de rue délicieux et appétissants. - Photo : Shutterstock

L’écrivain Joshua Zukas a posé cette question quelque peu exagérée dans un article récent publié sur le site web du Guide Michelin.

Selon lui, « même si la gastronomie haut de gamme est florissante, la cuisine de rue reste reine dans la plus grande ville du Vietnam. Impossible de savoir combien d'échoppes et de restaurants de rue on trouve dans cette mégapole chaotique de 24 districts et 10 millions d'habitants. »

Il a partagé son expérience d'une visite de deux jours à la découverte de la cuisine de rue à Hô Chi Minh-Ville.

Pho Minh - Photo : FBNH

Premier jour

Joshua Zukas propose un circuit culinaire de deux jours débutant dans le District 1. Le matin, vous pourrez y déguster un bol fumant de pho au restaurant Pho Minh, un établissement figurant dans la liste Bib Gourmand de cette année.

Si vous venez déguster un pho ici, n'oubliez pas de commander une spécialité moins connue : le pâté chaud grillé. Le restaurant n'étant ouvert que le matin et les stocks étant souvent épuisés rapidement, il est conseillé d'arriver le plus tôt possible.

Riz gluant aux abats de poulet effilochés et aux œufs frais du restaurant Number One Sticky Rice - Photo : DANG KHUONG

Aux alentours de midi, après avoir visité le musée de Hô Chi Minh-Ville, la rue piétonne Nguyen Hue, le palais de la Réunification, la cathédrale Notre-Dame et la poste centrale de Hô Chi Minh-Ville, et si vous avez faim, vous pouvez faire une halte au restaurant Number One Chicken Sticky Rice, près du marché Ben Thanh.

L'article du Guide Michelin affirme que le riz gluant est un plat vietnamien délicieux. Ce stand propose deux variétés : riz gluant au poulet et riz gluant au maïs doux.

Après avoir mangé du riz gluant, vous pouvez faire une halte dans un café voisin pour déguster une tasse de café au lait glacé vietnamien.

Si vous appréciez l'art, vous pouvez également visiter le musée des beaux-arts de Hô Chi Minh-Ville avant le dîner.

La cuisine de maman - Photo : FBNH

Le soir, vous pouvez vous rendre chez Bếp Mẹ Ỉn, rue Le Thanh Ton. Ce petit restaurant, figurant dans la liste Bib Gourmand du Guide Michelin 2024, propose une cuisine de rue à prix abordables. Sa spécialité est le bánh xèo (crêpe salée vietnamienne). Vous pouvez également commander des épinards d'eau sautés, du poulet braisé et du riz blanc.

Soupe de nouilles au poulet chez Ky Dong

Lundi

Le matin, vous pouvez explorer le district 3 en visitant le restaurant Ky Dong Chicken Noodle Soup pour déguster un pho au poulet, une soupe de nouilles, une soupe de nouilles de riz ou une salade de poulet. Ce restaurant est ouvert du matin jusqu'à tard le soir.

Ensuite, vous pourrez flâner le long du canal Nhieu Loc - Thi Nghe ou visiter la charmante église rose de Tan Dinh et le parc voisin de Le Van Tam.

Église Tan Dinh - Photo : Michelin

Si vous avez faim, vous pouvez visiter le restaurant de riz cassé Ba Ghiền - le seul restaurant de riz cassé et l'établissement Bib Gourmand en 2024.

À l'heure du déjeuner, le restaurant Cô Liêng, ouvert depuis 1995, est une excellente adresse. On y sert un délicieux bœuf enroulé dans des feuilles de bétel. La carte propose également du porc grillé, des nems, des oreilles de porc bouillies, et bien d'autres plats.

Plat de riz brisé Ba Ghiền - Photo : Guide Michelin Vietnam

Le soir venu, le district 3 se transforme en quartier branché d'Hô-Chi-Minh-Ville. En s'aventurant dans les ruelles étroites qui bordent la rue Co Lieng, on découvre d'innombrables cafés et bars à jus.

Pour le dîner, rendez-vous au restaurant de nouilles Hong Phat. Vous y trouverez aussi d'autres options comme du riz frit, du pâté chaud et diverses pâtisseries…

Source : https://tuoitre.vn/tp-hcm-la-mot-trong-nhung-noi-chon-cuu-tinh-cua-nhan-loai-2024071618143054.htm