אילו רכיבים תזונתיים צריכים אנשים עם סוכרת לתעדף בארוחת הבוקר?
לדברי ד"ר צ'ו טי דונג מהמרכז הרפואי האוניברסיטאי של הו צ'י מין סיטי - סניף 3, אנשים עם סוכרת או כאלה המעוניינים לשלוט ברמת הסוכר בדם שלהם צריכים להשלים את התזונה שלהם עם שלוש קבוצות של חומרים מזינים הבאים:
חלבון איכותי : נמצא בביצים, חלב לא ממותק, בשר רזה, דגים, טופו וקטניות. חלבון מסייע ביצירת תחושת מלאות, מפחית חשקים ומאט את ספיגת הסוכר לזרם הדם.
סיבים מסיסים : ירקות ירוקים, שיבולת שועל, זרעי צ'יה, אורז חום וכו', עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים בייצוב רמת הסוכר בדם, שיפור המיקרוביוטה במעיים והפחתת הסיכון לעצירות.
שומנים טובים : אומגה 3 מדגי ים, שמן זית, אבוקדו, אגוזי מלך ושקדים. חומרים מזינים אלה מסייעים בהפחתת דלקות ובהגנה על מערכת הלב וכלי הדם - איבר הניזוק בקלות אצל אנשים עם סוכרת.
לעומת זאת, יש צורך להגביל את צריכת הפחמימות המזוקקות (כגון אורז לבן דביק, אטריות אורז, מאפים ומיצי פירות עתירי סוכר) מכיוון שהן עלולות לגרום לרמות הסוכר בדם לעלות משמעותית לאחר הארוחות.
ירקות ירוקים, שיבולת שועל, זרעי צ'יה, אורז חום... עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים לייצב את רמת הסוכר בדם ולשפר את המיקרוביוטה של המעיים.
תפריט ארוחת בוקר מומלץ לשבוע
לנוחות היישום, מטופלים יכולים לעיין בתוכנית הארוחות בת 7 הימים המוצעת על ידי ד"ר צ'ו טי דונג להלן. כל מנה נבחרת לפי העקרונות הבאים: אינדקס גליקמי נמוך, עשיר בחלבון, ומספקת סיבים ושומנים בריאים.
אפשרות שנייה : דייסת שיבולת שועל מבושלת עם חלב לא ממותק, מוגשת עם ביצה קשה וירקות מבושלים. שיבולת שועל מכילה הרבה β-גלוקן המסייע בהפחתת ספיגת גלוקוז; הביצה מספקת חלבון; והירקות מוסיפים סיבים.
שלישית : פרוסת לחם מחיטה מלאה עם חזה עוף מטוגן במחבת, מוגשת עם סלט ירוק מעורבב בשמן זית. ארוחה זו עשירה בחלבון, שומנים בריאים ופחמימות מורכבות, המסייעות במניעת קפיצות ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחה.
רביעית : קערת פו אורז חום עם כמות קטנה של בשר בקר רזה, הרבה נבטי שעועית מולבנים ועשבי תיבול, וציר דל שומן. לאורז חום יש אינדקס גליקמי נמוך, מה שהופך אותו לחלופה מתאימה לפו לבן.
יום חמישי : בטטות מבושלות, כוס חלב סויה לא ממותק, ומעט אגוזי מלך. בטטות מספקות פחמימות המתעכלות לאט, חלב סויה עשיר באיזופלאבונים בריאים ללב, ואגוזי מלך מספקים אומגה 3.
יום שישי : דייסת מונג דקה ושעורה, מוגשת עם דג מאודה עם ג'ינג'ר. דייסה זו מרעננת, משתנת ומתאימה לאנשים עם סוכרת שחווים צמא מוגזם. הדג המאודה עשיר בחלבון קל לעיכול.
שבת : אטריות אורז חומות עטופות בירקות טריים ובשר רזה, טבולות ברוטב דגים מדולל לא ממותק. זוהי מנה מסורתית עם טוויסט בריא, עדיין טעימה אך עם צריכת פחמימות מזוקקות מופחתת.
יום ראשון : יוגורט רגיל מעורבב עם זרעי צ'יה, מוגש עם אבוקדו ושקדים. הפרוביוטיקה ביוגורט עוזרת לאזן את המיקרוביום במעיים, האבוקדו מספק שומנים בריאים, והשקדים עשירים בוויטמין E נוגד חמצון.
"אכלו ארוחת בוקר בריאה , ארוחת צהריים מאוזנת וערב קלה."
יש פתגם שאומר "אכול ארוחת בוקר כמו מלך, צהריים כמו נסיך, וארוחת ערב כמו קבצן". עם זאת, לדברי ד"ר דונג, אין לפרש זאת כ"אכילת הרבה, ארוחה מפוארת" בבוקר, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת.
"עבור אנשים עם סוכרת, ארוחת הבוקר צריכה לספק מספיק אנרגיה לחצי מהיום, תוך שליטה בצריכת הפחמימות והסוכר. אכילת כמות גדולה מדי עלולה לגרום לעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם, ואף להוביל לעלייה במשקל. אכילת מעט מדי, לעומת זאת, עלולה להוביל להיפוגליקמיה, עייפות וקושי בריכוז. למעשה, עיקרון הגיוני יותר עבור אנשים עם סוכרת הוא: ארוחת בוקר בריאה - ארוחת צהריים מתונה - ארוחת ערב קלה", שיתף ד"ר דונג.
על פי הרפואה המסורתית, ארוחת בוקר מספקת מסייעת לחזק את הטחול, לייצר צ'י ודם, ולהזין את הגוף. דילוג על ארוחת הבוקר יכול להוביל לעייפות, סחרחורת וסחרחורת. אכילת יתר עלולה לפגוע בטחול ובקיבה, לייצר חום לח, ולהשפיע על העיכול ושליטה ברמת הסוכר בדם.
מחקרים מראים ש"יש להתייחס לארוחת בוקר ברצינות", ולא "לאכול אותה יתר על המידה". מטופלים יכולים לחלק את ארוחת הבוקר שלהם למנות קטנות יותר, להוסיף פירות בעלי אינדקס גליקמי נמוך או כמה שקדים באמצע הבוקר כדי למנוע תנודות ברמת הסוכר בדם.
מקור: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm
תגובה (0)