פקעת מסוג זה הנמכרת בשוק בקיץ מסייעת בייצוב לחץ הדם, טובה ללב, ואף מזינה יותר כאשר משתמשים בה להכנת 3 מנות אלו.

GĐXH – שורש הלוטוס פופולרי בקיץ. שורש זה נמכר בשפע בשוק במחיר זול. ניתן להשתמש בו כדי להכין את 3 המנות הטעימות והקלות להכנה הבאות כדי לקרר את היום ולעזור לייצב את לחץ הדם, טוב ללב.

שורש הלוטוס מקרר את ימי הקיץ ומייצב את לחץ הדם

לדברי רופא המשפחה בוי דאק סאנג, רוב חלקי צמח הלוטוס ניתנים לאכילה, כולל שורש הלוטוס, שטוב מאוד לבריאות. ברפואה המזרחית, שורש הלוטוס הוא גם תרופה יקרה בעלת טעם קריר ומתוק, המשמשת בתרופות מסורתיות רבות לוויסות דם, עצירת דימום והפחתת דלקות.

שורש הלוטוס מספק שפע של ויטמינים ומינרלים, וגם מסייע לעיכול, מחזק את מערכת החיסון ויכול לשלוט במשקל. מאכלים העשירים משורש הלוטוס טובים מאוד לקירור בימי הקיץ, ומייצבים את לחץ הדם הודות לכמות השפע של אשלגן.

במהלך עונת הלוטוס, בנוסף לפרחי לוטוס וזרעי לוטוס, נמכרים גם שורשי לוטוס בכמויות גדולות. על פי סקר של PV, שוק שורשי הלוטוס כיום מגוון מאוד, משווקים מסורתיים ועד חנויות מזון, סופרמרקטים ושווקים מקוונים, כולם מוכרים שורשי לוטוס טריים. בנוסף, נמכרים גם שורשי לוטוס מיובשים ומוצרים מבוססי לוטוס כגון עמילן שורש לוטוס.

שורש לוטוס נמכר הרבה בקיץ. צילום: HM

מחירו של שורש לוטוס טרי משתנה בהתאם לסוג ולאיכות, בממוצע בין 50,000 ל-80,000 דונג וייט לק"ג מסוג 1. מחירו של שורש לוטוס שלם יהיה זול בהרבה משורש לוטוס שעבר עיבוד מוקדם, קלוף ופרוס.

לוטוס נקי נמכר בשקיות. צילום: HM

גב' נגוין טוי - מוכרת בשוק הא דונג ( האנוי ) שיתפה: "כדאי לבחור שורשי לוטוס בצבע לבן בוהק או צהוב בהיר, בעלי חתיכות גדולות ואחידות, שמרגישים יציבים ביד, ואינם רכים או מעוכים. שורשי לוטוס נקיים יקלו על התצפית ויבטיחו את המשקל האמיתי."

מנות טעימות עם שורש לוטוס

מרק מתוק של שורש לוטוס ותפוח אדום

בקיץ, אנשים יכולים להשתמש בשורש לוטוס כדי להכין קינוח יופי הנקרא קינוח שורש לוטוס ותפוח אדום. לקינוח הזה טעם מתוק וארומה של ג'ינג'ר, הוא מסייע לקרר את הגוף, להקל על מתחים ולהזין את הדם.

מצרכים להכנת תה שורש לוטוס ותפוח אדום:

+ 150 גרם שורש srn

+ 6 – 7 תפוחים אדומים

+ סוכר סלע

+ ג'ינג'ר

הֲכָנָה:

נקו את שורש הלוטוס, קלפו את הקליפה החיצונית, לאחר מכן בעזרת סכין חורצים לאורך חורי שורש הלוטוס, הסירו את העודפים ליצירת צורת פרח. כדי להקל על התהליך, ניתן לפרוס אותו דק, בעזרת קצה חד להסיר את בשר שורש הלוטוס בחלק העליון של החורים העגולים ליצירת צורת פרח.

שטפו את התמרים האדומים והניחו אותם בסיר לרתיחה, הוסיפו סוכר גס ופרוסות ג'ינג'ר ובשלו על אש נמוכה. לאחר מכן הוסיפו את פרוסות שורש הלוטוס בצורת פרח ואת התמרים האדומים ובשלו כ-15 דקות. ככל שפרוסות שורש הלוטוס הצעירות דקות יותר, כך זמן הבישול יהיה מהיר יותר.

ברווז מבושל עם פירות כוכב ושורש לוטוס

מַרכִּיב:

+ חצי ברווז או ברווז אחד בהתאם לצורכי המשפחה

+ 5 – 6 פירות כוכבים

+ 300 גרם שורש לוטוס

+ פטריות שיטאקי

+ מי קוקוס

+ ג'ינג'ר, שום, למון גראס

+ תבלינים כוללים שמן שומשום, רוטב דגים, פלפל, רוטב צדפות, מלח, מונוסודיום גלוטמט...

הֲכָנָה:

לאחר קניית הברווז, יש לנקות אותו, להסיר את הריח בעזרת מלח, יין וג'ינג'ר, לסנן אותו ולחתוך לחתיכות קטנות. יש להשרות את הברווז בכמה טיפות של שמן שומשום, בצל, שום, למון גראס קצוץ, אבקת תיבול, רוטב דגים, פלפל ושמן מעורב כ-30 דקות כדי לאפשר לתבלינים להיספג. לאחר מכן, יש להוסיף מעט שמן בישול ולטגן את הבצל, השום והלימון גראס הקצוץ עד שיעלו ריח, לאחר מכן יש להוסיף את הברווז ולערבב עד שיבושל.

לאחר מכן, הוסיפו לסיר את הברווז עם פירות יער, פטריות שיטאקי מושרות, מי קוקוס ושורש לוטוס לבישול. לחלופין, ניתן להשתמש בסיר לחץ לבישול. לאחר הבישול, הוסיפו מעט כוסברה ובצל ירוק.

ברווז מבושל עם דגימת כוכב ושורש לוטוס הוא מאכל קריר ומזין לימי הקיץ. ניתן לאכול אותו עם אורז או אטריות.

חלב אגס שורש לוטוס עם פרח מגנוליה

מַרכִּיב:

+ 1 שורש לוטוס טרי

+ אגס אחד

+ פרח מגנוליה, דבש, חלב טרי לא ממותק

הֲכָנָה:

שטפו אותו, קלפו אותו, הסירו את הליבה וחתכו אותו לקוביות קטנות של כ-1 ס"מ. קלפו את שורש הלוטוס וחתכו אותו לפרוסות דקות כדי לטחון אותו מהר יותר. לאחר מכן, השתמשו בבלנדר, הוסיפו את האגס ו-150 מ"ל מים וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. עשו את אותו הדבר עם שורש הלוטוס כדי להפוך את התערובת לחלקה ככל האפשר.

לאחר מכן, יוצקים את מיץ האגס ושורש הלוטוס לסיר קטן עם חלב ומבשלים על אש בינונית. מערבבים כל הזמן תוך כדי הבישול. לבסוף, מוסיפים מעט פרחי מגנוליה ודבש. בקיץ, עדיף לשתות אותו קר.

בנוסף למרק מתוק, ניתן לעבד שורש לוטוס גם למנות טעימות ומזינות רבות כגון: שורש לוטוס מוקפץ עם פטריות; מרק שורש לוטוס עם צלעות; שורש לוטוס מאודה ממולא בבשר; סלט שורש לוטוס חמוץ מתוק...

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506271905456.htm