इस प्रकार के बीज में कई पोषक तत्व होते हैं जो उपयोगकर्ता के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
तिल और चिया बीज के अलावा, एक और प्रकार का बीज है जिसे मानव स्वास्थ्य के लिए "सुपरफूड" माना जाता है। वह है अलसी के बीज।
अलसी का अंग्रेज़ी नाम फ्लैक्ससीड्स है, जो लिनम यूसिटाटिसिमम पौधे के बीजों से प्राप्त होता है। अलसी के बीज आकार में छोटे, भूरे या पीले रंग के होते हैं। अलसी के पौधे 1 से 4 सेमी लंबे, सीधे, एकांतर पत्तियों वाले होते हैं। तिल और चिया के बीजों की तुलना में, अलसी के बीज आकार में बड़े होते हैं, और इनका खोल अधिक कठोर और भंगुर होता है। उपयोग में आसानी के लिए ये अक्सर बीज, तेल, चूर्ण, गोलियों, कैप्सूल और आटे के रूप में उपलब्ध होते हैं।
अलसी के बीजों को "सुपरफूड" कहा जाता है क्योंकि इनमें प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, कुछ सब्ज़ियों और यहाँ तक कि वसायुक्त मछलियों से भी ज़्यादा। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, लगभग 7 ग्राम अलसी के पाउडर में 37.4 कैलोरी, 1.28 ग्राम प्रोटीन, 2.95 ग्राम वसा, 1.91 ग्राम फाइबर, 17.8 मिलीग्राम कैल्शियम, ... और कई अन्य एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। खास तौर पर, अलसी में पाए जाने वाले ओमेगा-3 की मात्रा सैल्मन मछली से भी ज़्यादा बताई जाती है, इसलिए यह खतरनाक बीमारियों से बचाव कर सकता है।
यदि आप अलसी के उपयोग को पूरी तरह से नहीं समझते हैं, तो आप तुरंत नीचे दी गई जानकारी का पालन कर सकते हैं:
कैंसर से बचाव
अलसी का पहला फ़ायदा कैंसर से बचाव है। पोषण विशेषज्ञों और वैज्ञानिकों ने इस बीज में लिग्नान, पॉलीफेनॉल जैसे प्रभावी कैंसर-रोधी यौगिक पाए हैं।
इनमें पॉलीफेनॉल्स स्तन कैंसर सहित कुछ प्रकार के कैंसर को नियंत्रित करने में कारगर होते हैं। लिग्नान एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट भी है। प्रचुर मात्रा में फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड के साथ, इस प्रकार के बीज स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और मनुष्यों में कैंसर की घटनाओं को कम करने में भी मदद करते हैं।
रक्त शर्करा नियंत्रण
वैज्ञानिकों ने अलसी के रक्त शर्करा नियंत्रण प्रभाव को दर्शाया है। इसके अनुसार, इस प्रकार के बीज इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करते हैं, जो टाइप 2 मधुमेह का मुख्य कारण है, क्योंकि इसमें प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है। इससे भोजन का अवशोषण धीमा हो जाता है और रक्त शर्करा बढ़ाने वाले कार्बोहाइड्रेट का तेज़ी से अवशोषण रुक जाता है।
इसके अलावा, अलसी मनुष्यों में रक्तचाप को स्वाभाविक रूप से 2 mmHg तक कम करने में भी मदद करती है, जिससे स्ट्रोक का जोखिम 14% और कोरोनरी धमनी रोग का जोखिम 6% तक कम हो जाता है।
हृदय स्वास्थ्य में सुधार
अलसी में मौजूद फाइटोस्टेरॉल फैटी एसिड पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण से मुकाबला करने की क्षमता रखता है। ओमेगा-3 सूजन से लड़ने में मदद करेगा। इसलिए, स्वस्थ वसा की मात्रा बढ़ेगी और साथ ही हानिकारक वसा को सीमित करके हृदय प्रणाली की बेहतर सुरक्षा की जा सकेगी।
वजन नियंत्रण
अलसी का अगला उपयोग वज़न कम करना है। विशेषज्ञों के अनुसार, इस प्रकार के बीज में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह लोगों को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने, भूख कम करने और पाचन संबंधी समस्याओं व कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। इसके अलावा, अलसी में मौजूद कोलीन मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में भी भूमिका निभाता है।
त्वचा और बालों की सुंदरता
अलसी के बीजों में ALA वसा भी होती है। ये आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन B प्रदान करने में सिद्ध हैं, जो बालों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए प्रभावी रूप से सहायक होते हैं। इसलिए, अपने आहार में अलसी के बीजों को शामिल करने से रूखी, परतदार त्वचा और भंगुर, टूटे बालों को कम करने में मदद मिल सकती है।
पाचन सहायता
अलसी में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर होते हैं। घुलनशील फाइबर पाचन क्रिया को धीमा करने में मदद करता है, जिससे रक्त शर्करा नियंत्रित रहती है और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। अघुलनशील फाइबर मल को मुलायम बनाने, कब्ज से बचाव और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।
अलसी से बने कुछ स्वादिष्ट व्यंजन
अलसी तैयार करने के कुछ तरीके जिन्हें आप अपने और अपने परिवार के लिए चुन सकते हैं, वे हैं: स्मूदी के साथ मिश्रण करना, कुकीज़ के साथ पकाना, सब्जी सलाद के साथ मिलाना और दलिया के साथ मिलाना।
अलसी का उपयोग करते समय ध्यान रखें
यद्यपि अलसी के अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं, फिर भी उपयोगकर्ताओं को निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखना चाहिए:
- पाचन क्रिया को प्रभावित होने से बचाने के लिए अलसी को उपयोग से पहले पीस लेना चाहिए।
- अलसी के बीजों को सीलबंद, अंधेरे जार में संग्रहित किया जाना चाहिए और बीजों की गुणवत्ता को प्रभावित होने से बचाने के लिए उन्हें सूर्य की रोशनी से दूर रखना चाहिए।
- कच्चे या अधपके अलसी का प्रयोग न करें।
- बहुत अधिक अलसी न खाएं, आपको एक दिन में अधिकतम लगभग 50 ग्राम अलसी ही खानी चाहिए।
- गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, रक्त के थक्के विकार वाले लोगों, स्तन कैंसर के रोगियों, अलसी के बीज से एलर्जी वाले लोगों को इस प्रकार के बीज का उपयोग नहीं करना चाहिए।
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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/1-loai-hat-duoc-vi-la-sieu-thuc-pham-tot-hon-nhieu-loai-ca-beo-giup-kiem-soat-duong-huyet-khoe-da-muot-toc-172241110110231007.htm
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