उत्तर-पश्चिमी दुल्हन ने काई से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया, जिसे लाखों लोगों ने देखा

उत्तर-पश्चिमी दुल्हन द्वारा काई से बने स्वादिष्ट व्यंजन बनाने और उनका आनंद लेने की क्लिप्स को लाखों बार देखा गया है। कई दर्शक यह जानकर हैरान रह गए कि काई भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र की एक विशेषता, काई से बने स्वादिष्ट व्यंजन। स्रोत: माई टे बेक

"मैं लगभग 50 साल का हूँ, लेकिन मुझे अभी पता चला है कि मॉस एक विशेष व्यंजन है"; "यह व्यंजन अजीब लग रहा है, लेकिन यह कैसे तैयार किया जाता है यह देखकर मुझे इसे तुरंत आज़माने का मन करता है"; "यह व्यक्ति हर व्यंजन को स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन तैयारी बहुत जटिल है" ... ये टिप्पणियाँ TikToker Mai Tay Bac द्वारा स्वादिष्ट मॉस व्यंजनों की क्लिप के नीचे दिखाई देती हैं।

इन टिप्पणियों के तहत, माई टे बेक चैनल की मालिक सुश्री फाम थी फुओंग माई (32 वर्ष, लाओ कै ) ने अपना धन्यवाद भेजा और सभी को उत्तर-पश्चिम की यात्रा के लिए आमंत्रित किया।

सुश्री माई हाई डुओंग की रहने वाली हैं और अपने पति के साथ उत्तर-पश्चिम में रहने के लिए आ गईं। पहाड़ी इलाकों में बहू होने के नाते, उन्हें नए व्यंजन बनाने का अभ्यास करने और सीखने का अवसर मिला। 2022 के अंत में, उन्होंने कृषि उत्पाद बेचने और पहाड़ी व्यंजनों के प्रति अपने प्रेम को फैलाने के लिए एक टिकटॉक चैनल बनाया।

उन्हें यह देखकर आश्चर्य हुआ कि उत्तर-पश्चिम के देहाती व्यंजन बनाने और उनका आनंद लेने की क्लिप्स को लोगों ने खूब पसंद किया। चैनल पर पोस्ट की गई हर क्लिप को लाखों बार देखा गया।

हाल ही में, काई से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की उनकी क्लिप्स को 1 करोड़ से ज़्यादा बार देखा गया है। हालाँकि दृश्य और विषयवस्तु सरल हैं, फिर भी क्लिप्स देखने वाला कोई भी व्यक्ति आश्चर्यचकित हो जाएगा और उन्हें देखने के लिए लालायित हो जाएगा।

फील्ड मॉस को गैलंगल, धनिया, लाल तुलसी के साथ पकाया जाता है...

सुश्री माई ने कहा: "मॉस उत्तर-पश्चिम की एक विशेषता है, लेकिन लोगों को यह जानना चाहिए कि इसे कैसे काटा जाए और इसे खाने के लिए कैसे संसाधित किया जाए।"

उदाहरण के लिए, मैं अक्सर सुबह-सुबह तालाब या खेत की काई को साफ़ पानी में इकट्ठा करता हूँ। इस समय खेतों में कोई नहीं होता, इसलिए काई गंदी नहीं होती। इस प्रकार की काई हल्की सुगंध वाली, मीठी और थोड़ी कड़वी होती है, और इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

मॉस का मौसम बहुत छोटा होता है और इसे सर्दियों की खासियत माना जाता है। इसलिए, सुश्री माई मौसम की शुरुआत में ही मॉस की कटाई, प्रसंस्करण और आनंद लेने का लाभ उठाती हैं।

"काई इकट्ठा करने के बाद, मैंने उसे धोया और सारा पानी निचोड़ दिया। काई साफ़ हो जाए, यह सुनिश्चित करने के लिए उसे कई बार धोया, फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। इसके बाद, मैंने तवा गरम किया और काई डालकर अच्छी तरह से हिलाया। इस व्यंजन को बनाने के लिए किसी तेल की ज़रूरत नहीं है, बस थोड़ा सा पानी चाहिए।"

जब मॉस चटक हरे रंग का हो जाए, तो मैं उसमें नमक और एमएसजी मिलाती हूँ, फिर उसे गाढ़ा होने तक पकाती रहती हूँ। आखिर में, मैं मॉस पैन में गैलंगल, धनिया, लहसुन, वियतनामी धनिया, लाल तुलसी, मिर्च... डालती हूँ," क्लिप में सुश्री माई ने बताया।

पपीते के पत्तों के साथ परोसी गई मॉस डिश

अच्छी तरह से तैयार किए गए तालाब और खेत के काई का स्वाद मीठा, थोड़ा कड़वा और हल्की सुगंध वाला होगा। अगर इसे नर पपीते के पत्तों और फूलों के साथ खाया जाए, तो इसका स्वाद और भी ज़्यादा असली होगा।

उत्तर-पश्चिमी दुल्हन ने कहा कि हालाँकि तालाब का मॉस स्वादिष्ट होता है, लेकिन पहाड़ी इलाकों की खासियत रॉक मॉस ही है। रॉक मॉस चुनने के लिए, पहाड़ी इलाकों के लोगों को नदी के ऊपरी हिस्से तक पहुँचने में लगभग 3-4 घंटे का लंबा सफ़र तय करना पड़ता है। ऊपर की ओर उगने वाला रॉक मॉस साफ़ और स्वादिष्ट ज़रूर होता है।

मॉस को हाइलैंड बाजार में बेचा जाता है।

चुनने के बाद, काई को निचोड़कर सुखाया जाता है और बड़े-बड़े टुकड़ों में दबाया जाता है। हालाँकि यह एक प्रसिद्ध विशेषता है, काई के प्रत्येक टुकड़े की कीमत केवल 10,000 VND है।

"केले के पत्तों में भुनी हुई काई बहुत स्वादिष्ट होती है। हालाँकि, सामग्री तैयार करने में बहुत समय लगता है।"

क्लिप में सुश्री माई ने बताया, "काई को लगभग 2-3 घंटे भिगोना चाहिए, फिर अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके बाद, काई को कूटकर, फिर से धोकर, निचोड़कर सुखाया जाता है।"

प्री-प्रोसेसिंग के बाद, उसने काई को एक कटोरे में डाला और उसे सूअर के मांस, चिपचिपे चावल के आटे, लेमनग्रास, तुलसी, मैक खेन के बीज और मसालों के साथ मिलाया। फिर, उसने उसे केले के पत्तों में कई परतों में लपेटा और चारकोल पर भून लिया।

सुश्री माई केले के पत्तों में ग्रिल्ड मॉस का आनंद लेती हैं

पकाए जाने पर, ग्रिल्ड मॉस में केले के पत्तों की सुगंध, चिपचिपे चावल की चिपचिपाहट और मॉस, पोर्क का मीठा, भरपूर स्वाद होता है... इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में या चावल के साथ खाया जा सकता है, दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं।

मॉस के अलावा, सुश्री माई उत्तर-पश्चिम क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन तैयार करने की कई क्लिप भी साझा करती हैं जैसे: भैंस की खाल का सलाद, सूखी भैंस का मांस, सड़ी हुई भैंस की खाल...

उनकी सरल पाककला क्लिपों से, हाइलैंड व्यंजन अधिक प्रसिद्ध हो गए हैं और कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने लगे हैं।

फोटो, वीडियो: माई टे बैक