यह श्री हा हंग थांग के परिवार (60 वर्ष) की विशेष नूडल की दुकान है, जो वो वान टैन स्ट्रीट (जिला 3, हो ची मिन्ह सिटी) के ठीक सामने स्थित है, जहां लंबे समय से दूर-दूर से लोग नियमित रूप से आनंद लेने आते हैं।
डेकोरेटर से लेकर नूडल शॉप के मालिक तक
बहुत से लोग इस रेस्टोरेंट को इस कहानी से जानते हैं कि सुबह 6 बजे से दोपहर 1 बजे तक, श्री थांग की भाभी यहाँ खाना बेचती हैं। दोपहर 3 बजे से रात 11 बजे तक, वे रेस्टोरेंट का "चेहरा" होते हैं, रसोई में खड़े होकर ग्राहकों के लिए व्यंजन तैयार करते हैं। दशकों से, ग्राहक अक्सर मज़ाक में इस रेस्टोरेंट को "सुबह तुम्हारे लिए, दोपहर मेरे लिए" कहते हैं।
एक गृह सज्जाकार से लेकर श्री थांग ने 20 से अधिक वर्षों से अपना स्वयं का पारिवारिक रेस्तरां खोला है।
कई भोजन करने वालों को स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आते हैं।
एक कार्यदिवस पर सुबह करीब 11 बजे, मैं एक कटोरी नूडल्स और कुछ पकौड़े लेकर दोपहर का भोजन करने रेस्टोरेंट गया, और मालिक ने मुझे बताया: "हमारे पास नूडल्स खत्म हो गए हैं! हमारे पास सिर्फ़ तला हुआ आटा बचा है। अगर आपको नूडल्स चाहिए, तो दोपहर में आना!"
मैंने इधर-उधर पूछा तो पता चला कि रेस्टोरेंट में इतनी भीड़ थी कि सब कुछ बिक चुका था, और आम दिनों में तो दोपहर तक ही खाना खत्म होता था। यह देखकर, मैंने पेट भरने के लिए तले हुए आटे का एक हिस्सा खरीदा और दोपहर में जल्दी आने का फैसला किया।
तले हुए आटे का इंतज़ार करते हुए, मैंने कुछ देर मिस्टर थांग और उनके रिश्तेदारों से बातचीत की। मालिक ने बताया कि 20 साल से भी ज़्यादा समय पहले, एक करीबी दोस्त की सलाह पर उन्होंने यह रेस्टोरेंट खोलने का फ़ैसला किया था।
यह रेस्तरां वो वान टैन स्ट्रीट (डिस्ट्रिक्ट 3) पर स्थित है।
श्री हा हंग थांग, मालिक रेस्टोरेंट को बिल्कुल नए सिरे से शुरू करते हुए, उन्होंने खाना बनाने के लिए कर्मचारियों को काम पर रखा। रेस्टोरेंट खोलने के शुरुआती दिनों में ही, उन्होंने अपने रेस्टोरेंट में काम करने वाले कर्मचारियों से चीनी पाक शैली में नूडल्स, वॉन्टन, फ्राइड डो, फ्राइड राइस... बनाने की कई विधियाँ भी सीखीं। बाद में, उनके रेस्टोरेंट के रसोई कर्मचारियों ने अपने दम पर दूसरे रेस्टोरेंट खोले, और उनसे मिले ज्ञान और अनुभव से, उनके परिवार के 6 भाई-बहन खुद खाना बनाने और रेस्टोरेंट का संचालन करने में सक्षम हुए।
तीन अलग-अलग रंगों में रंगे दर्जनों विविध व्यंजनों वाले मेनू की ओर इशारा करते हुए, उन्होंने बताया कि उनके भाई खाना बनाने का काम बाँट लेते थे, हर व्यक्ति को एक अलग व्यंजन बनाने की ज़िम्मेदारी दी जाती थी। जब कोई ग्राहक कोई व्यंजन ऑर्डर करता, तो वह व्यक्ति उसे परोसने के लिए तुरंत तैयार कर देता। जहाँ तक उनकी बात है, वे मुख्य रूप से नूडल्स और वॉन्टन बनाते थे, जो रेस्टोरेंट की खासियत हैं। मेरे लिए, एक पारिवारिक रेस्टोरेंट के लिए यह भी एक "अजीब" बात है।
सुबह उसकी भाभी सामान बेचती है। शाम को मिस्टर थांग दुकान पर खड़े रहते हैं।
थोड़ी देर बाद, दोपहर में बिकने वाला तला हुआ आटा बाहर लाया गया। मुझे कहना होगा, यहाँ का तला हुआ आटा मेरे स्वाद के बिल्कुल अनुरूप था। हालाँकि इसका स्वाद चो लोन में खाए गए पारंपरिक चीनी तला हुआ आटे के ठेलों से बहुत अलग नहीं था, फिर भी यह एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला दोपहर का भोजन था।
एक समर्पित रेस्तरां बनाए रखने के लिए दृढ़ संकल्प
श्री थांग ने कहा कि आजकल, जब ग्राहकों की संख्या पहले जितनी नहीं होती, तो व्यापार को कई मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। दुकान मालिक ने बताया कि हो ची मिन्ह शहर की कई दुकानों में आजकल यही स्थिति है।
उन्होंने कहा, "हाल ही में कई रेस्टोरेंट बंद हो गए हैं क्योंकि लोगों ने जगह किराए पर ली थी, लेकिन कारोबार नहीं कर पाए। खुशकिस्मती से, यह रेस्टोरेंट मेरे परिवार का घर भी है, इसलिए यह ज़्यादा बुरा नहीं है। वरना, अगर हम इसे किराए पर देते, तो इसे खुला रखना मुश्किल होता।"
डम्पलिंग नूडल डिश की कीमत 76,000 VND है।
[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र में चीनी नूडल की दुकान "सुबह में आप, दोपहर में मैं"।
हालाँकि, 20 से ज़्यादा सालों से इस काम में लगे होने के कारण, वह इसे सिर्फ़ एक नौकरी ही नहीं, बल्कि अपना "करियर" भी मानते हैं। इतने सालों में इस रेस्टोरेंट ने उनके परिवार और उनके भाई-बहनों का पेट भरा है। इसी रेस्टोरेंट की बदौलत श्री थांग ने अपने तीनों बच्चों को बड़ा किया, और वे सभी यूनिवर्सिटी गए।
मालिक उन ग्राहकों के आभारी हैं जिन्होंने वर्षों से उनका साथ दिया है। ग्राहकों को स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते, संतुष्ट होते और उसकी प्रशंसा करते देखना, उनके और उनके भाई-बहनों के लिए इस रेस्टोरेंट को हर दिन तब तक चलाने और विकसित करने की एक बड़ी प्रेरणा है जब तक कि उनमें हिम्मत न हो।
मेनू में विविधता है, व्यंजन का प्रत्येक रंग उस परिवार के व्यक्ति का प्रतिनिधित्व करता है जो उसे बनाने का प्रभारी है।
मालिक रेस्तरां को यथासंभव लंबे समय तक खुला रखने के लिए दृढ़संकल्पित है।
दोपहर में, दुकान में बिक्री जारी रहती है, और नियमित ग्राहक भी आते रहते हैं। पिछले छह सालों से दुकान के नियमित ग्राहकों में से एक, श्री हंग (35 वर्षीय, जिला 3 में रहने वाले) ने बताया कि चूँकि उनका घर दुकान से ज़्यादा दूर नहीं है, इसलिए वे अक्सर यहाँ आते हैं। यहाँ उनका पसंदीदा व्यंजन हू तिएउ मी है, कभी-कभी वे अलग स्वाद के लिए इसे हा डम्पलिंग्स में बदल देते हैं।
"रेस्टोरेंट में कीमतें भी वाजिब हैं, बिल्कुल बीचों-बीच स्थित है, और खाना चाइनीज़ है, इसलिए कीमत भी वाजिब है। रेस्टोरेंट देर रात तक खुला रहता है, इसलिए कभी-कभी जब मुझे रात में भूख लगती है, तो मैं बाहर जाकर एक कटोरी खा लेता हूँ और यह बहुत अच्छा लगता है। मेरे लिए, यहाँ का खाना मेरे स्वाद के अनुकूल है, यहाँ चुनने के लिए कई व्यंजन हैं, मैं पूरे हफ़्ते मेनू बदल सकता हूँ," ग्राहक ने टिप्पणी की।
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![[फोटो] राष्ट्रपति लुओंग कुओंग न्यूज़ीलैंड संसद के अध्यक्ष गेरी ब्राउनली का स्वागत करते हुए](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/29/7accfe1f5d85485da58b0a61d35dc10f)
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