हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र में 6 भाइयों की नूडल और तले हुए आटे की दुकान 'सुबह आपके लिए, दोपहर मेरे लिए'

यह श्री हा हंग थांग के परिवार (60 वर्ष) की विशेष नूडल की दुकान है, जो वो वान टैन स्ट्रीट (जिला 3, हो ची मिन्ह सिटी) के ठीक सामने स्थित है, जहां लंबे समय से, दूर-दूर से लोग नियमित रूप से आनंद लेने आते हैं।

डेकोरेटर से लेकर नूडल शॉप के मालिक तक

बहुत से लोग इस रेस्टोरेंट को इस कहानी से जानते हैं कि सुबह 6 बजे से दोपहर 1 बजे तक, श्री थांग की भाभी यहाँ खाना बेचती हैं। दोपहर 3 बजे से रात 11 बजे तक, वे रेस्टोरेंट का "चेहरा" होते हैं, रसोई में खड़े होकर ग्राहकों के लिए व्यंजन तैयार करते हैं। दशकों से, ग्राहक मज़ाक में इस नूडल शॉप को "सुबह तुम्हारे लिए, दोपहर मेरे लिए" कहते आए हैं।

एक गृह सज्जाकार से लेकर श्री थांग ने 20 से अधिक वर्षों से अपना स्वयं का पारिवारिक रेस्तरां खोला है।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन कई लोगों को पसंद आते हैं।

एक कार्यदिवस पर सुबह करीब 11 बजे, मैं एक कटोरी नूडल्स और कुछ पकौड़े लेकर दोपहर का भोजन करने रेस्टोरेंट गया, और मालिक ने मुझे बताया: "हमारे पास नूडल्स खत्म हो गए हैं! हमारे पास सिर्फ़ तला हुआ आटा बचा है। अगर आपको नूडल्स चाहिए, तो दोपहर में आना!"

मैंने इधर-उधर पूछा तो पता चला कि रेस्टोरेंट में इतनी भीड़ थी कि सब कुछ बिक चुका था, और आम दिनों में तो दोपहर तक ही खाना खत्म होता था। यह देखकर, मैंने पेट भरने के लिए तले हुए आटे का एक हिस्सा खरीदा और दोपहर में जल्दी आने का फैसला किया।

तले हुए आटे का इंतज़ार करते हुए, मैंने कुछ देर मिस्टर थांग और उनके रिश्तेदारों से बातचीत की। मालिक ने बताया कि 20 साल से भी ज़्यादा समय पहले, एक करीबी दोस्त की सलाह पर उन्होंने यह रेस्टोरेंट खोलने का फ़ैसला किया था।

यह रेस्तरां वो वान टैन स्ट्रीट (डिस्ट्रिक्ट 3) पर स्थित है।

उस समय, मैं कई होटलों और निर्माण स्थलों पर डेकोरेटर का काम करता था, जिससे गुज़ारा चल जाता था। मेरा परिवार उस समय पेंट भी बेचता था, जो खाने-पीने से जुड़ा नहीं था। जिस घर में पूरा परिवार रहता था, वहाँ मैं एक दुकान भी खोलना चाहता था ताकि देख सकूँ कि कारोबार कैसा चलता है!

श्री हा हंग थांग, मालिक

रेस्टोरेंट को बिल्कुल नए सिरे से शुरू करते हुए, उन्होंने खाना बनाने के लिए कर्मचारियों को काम पर रखा। रेस्टोरेंट खोलने के शुरुआती दिनों में ही, उन्होंने अपने रेस्टोरेंट में काम करने वाले कर्मचारियों से चीनी पाक शैली में नूडल्स, वॉन्टन, फ्राइड डो, फ्राइड राइस... बनाने की कई विधियाँ भी सीखीं। बाद में, उनके रेस्टोरेंट के रसोई कर्मचारियों ने अपने दम पर दूसरे रेस्टोरेंट खोले, और उनसे मिले ज्ञान और अनुभव से, उनके परिवार के 6 भाई-बहन खुद खाना बनाने और रेस्टोरेंट का संचालन करने में सक्षम हुए।

तीन अलग-अलग रंगों में रंगे दर्जनों विविध व्यंजनों वाले मेनू की ओर इशारा करते हुए, उन्होंने बताया कि उनके भाई खाना बनाने का काम बाँट लेते थे, हर व्यक्ति एक अलग व्यंजन बनाने की ज़िम्मेदारी लेता था। जब कोई ग्राहक कोई व्यंजन ऑर्डर करता, तो वह व्यक्ति झटपट उसे परोसने के लिए तैयार कर देता। जहाँ तक उनकी बात है, वे मुख्य रूप से नूडल्स और वॉन्टन बनाते थे, जो रेस्टोरेंट की खासियत हैं। मेरे लिए, एक पारिवारिक रेस्टोरेंट के लिए यह भी एक "अजीब" बात है।

सुबह उसकी भाभी सामान बेचती है। शाम को मिस्टर थांग दुकान पर खड़े रहते हैं।

थोड़ी देर बाद, दोपहर के भोजन के लिए बिकने वाला तला हुआ आटा बाहर लाया गया। मुझे कहना होगा, यहाँ का तला हुआ आटा मेरे स्वाद के बिल्कुल अनुरूप था। हालाँकि इसका स्वाद चो लोन में खाए गए पारंपरिक चीनी तला हुआ आटे के ठेलों से बहुत अलग नहीं था, फिर भी यह एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला दोपहर का भोजन था।

एक समर्पित रेस्तरां बनाए रखने के लिए दृढ़ संकल्प

श्री थांग ने कहा कि आजकल, जब ग्राहकों की संख्या पहले जितनी नहीं होती, तो व्यापार को कई मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। दुकान मालिक ने बताया कि हो ची मिन्ह शहर की कई दुकानों में आजकल यही स्थिति है।

उन्होंने कहा, "हाल ही में कई रेस्टोरेंट बंद हो गए हैं क्योंकि लोगों ने जगह किराए पर ली थी, लेकिन कारोबार नहीं कर पाए। खुशकिस्मती से, यह रेस्टोरेंट मेरे परिवार का घर भी है, इसलिए हालात ज़्यादा बुरे नहीं हैं। अगर इसे किराए पर दिया जाता, तो इसे खुला रखना मुश्किल होता।"

वॉन्टन नूडल डिश की कीमत 76,000 VND है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र में चीनी नूडल की दुकान "सुबह में आप, दोपहर में मैं"।

हालाँकि, 20 से ज़्यादा सालों से इस काम में लगे होने के कारण, वह इसे सिर्फ़ एक नौकरी ही नहीं, बल्कि अपना "करियर" भी मानते हैं। इतने सालों में इस रेस्टोरेंट ने उनके परिवार और उनके भाई-बहनों का पेट भरा है। इसी रेस्टोरेंट की बदौलत श्री थांग ने अपने तीनों बच्चों को बड़ा किया, और वे सभी यूनिवर्सिटी गए।

मालिक उन ग्राहकों के आभारी हैं जिन्होंने वर्षों से उनका साथ दिया है। ग्राहकों को भोजन का आनंद लेते, संतुष्ट होते और उसकी तारीफ़ करते देखना उनके और उनके भाई-बहनों के लिए एक बड़ी प्रेरणा है कि वे इस रेस्टोरेंट को तब तक चलाते और आगे बढ़ाते रहें जब तक कि उनमें हिम्मत न रहे।

मेनू में विविधता है, व्यंजन का प्रत्येक रंग उस परिवार के व्यक्ति का प्रतिनिधित्व करता है जो उसे बनाने का प्रभारी है।

मालिक रेस्तरां को यथासंभव लंबे समय तक खुला रखने के लिए दृढ़संकल्पित है।

दोपहर में, दुकान में बिक्री जारी रहती है और नियमित ग्राहक अभी भी आते रहते हैं। पिछले 6 सालों से दुकान के नियमित ग्राहकों में से एक, श्री हंग (35 वर्षीय, जिला 3 में रहने वाले) ने बताया कि चूँकि उनका घर दुकान से ज़्यादा दूर नहीं है, इसलिए वे अक्सर यहाँ आते हैं। यहाँ उनका पसंदीदा व्यंजन हू तिएउ मी है, कभी-कभी वे अलग स्वाद के लिए इसे हा डम्पलिंग्स में बदल देते हैं।

"रेस्टोरेंट में कीमतें वाजिब हैं, बिल्कुल बीचों-बीच स्थित है, और खाना चाइनीज़ है, इसलिए कीमत वाजिब है। रेस्टोरेंट देर रात तक खुला रहता है, इसलिए अगर मुझे रात में भूख भी लगे, तो मैं बाहर जाकर एक कटोरी खा सकता हूँ और यह बहुत अच्छा लगता है। मेरे लिए, यहाँ का खाना मेरे स्वाद के अनुकूल है, यहाँ चुनने के लिए कई तरह के व्यंजन हैं, मैं पूरे हफ़्ते मेनू बदल सकता हूँ," ग्राहक ने टिप्पणी की।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm