Minden évben, amikor megérkezik a rươi (egyfajta féreg) szezonja, a Vörös-folyó deltájának folyóparti tavai nyüzsögni kezdenek az emberektől, akik hálókat dobnak és zseblámpákkal rươi-t fognak.

Hálók kihelyezése a férgek fogására.

Évente két fő szezonja van a sárférgek fogásának. A fő szezon szeptembertől novemberig tart a holdnaptár szerint, a holtszezon pedig márciustól májusig.

Nguyen Van Hung úr (An Lao, Hai Phong ) gyermekkora óta foglalkozik a sárkukacokkal. Elmondása szerint a sárkukacok a főszezonban nagyobb számban vannak jelen, kisebbek és keményebb a húsuk. A holtszezonban élő sárkukacok kevesebbek, de nagyobbak, több keményítőt tartalmaznak, és olcsóbbak, mint a főszezonban élők. Az ínyencek a főszezonban élő sárkukacokat részesítik előnyben a holtszezonban élőkkel szemben.

Mr. Hung hálókat vet, hogy iszapférgeket fogjon az aratási időszakban.

Elmesélte, hogy gyerekkorában, amikor megemelkedett a vízszint és sárkukacok jelentek meg, a környékbeli barátaival hálókat fogtak és kimentek a folyóhoz, hogy kifogják őket.

Szülővárosában sok évvel ezelőtt nem volt ritka látvány, hogy az emberek hálóval gázoltak a vízben, hogy férgeket fogjanak. Később, a modernebb életmódnak köszönhetően az emberek más módszereket találtak a férgek befogására, így az a szokás, hogy az emberek csapatokba tömörülnek, hogy begyűjtsék őket, már nem fordul elő.

Mr. Hung házában jelenleg egy nagy tó található. Minden évszakban aprólékosan felkészül, hogy „vadássza” ezt a finomságot. Titka a vízcsatornáiból és hálóiból álló rendszerében rejlik. Amikor a vízszint emelkedik, a férgek az áramlattal beúsznak a tóba, majd a csatornákba másznak, amelyek közvetlenül a felállított hálókba vezetnek.

4-6 óra elteltével ismét felemeli a hálót, és kiüríti a gilisztákat. Vannak napok, amikor akár tíz kilogramm friss gilisztát is gyűjt. „Amint a gilisztákat kifogom, azonnal eladom őket. Sokan még a helyszínre is eljönnek, és várnak, hogy megvehessék őket.”

„A rươi (egyfajta giliszta) egy specialitás, amelyből számos finom étel elkészíthető, és sokan szívesen fogyasztják a magas ára ellenére. A lagúnából kifogott friss rươi nagyon gyorsan elkel. Ha nem tudod időben megenni, beteheted a fagyasztóba, és bármikor előveheted főzni” – mondta.

Finom ételek

Nemcsak Mr. Hung, hanem sok más gazdálkodó, mint például Mr. Nguyen Vinh is kihasználja a sárkukac-szezont bevétele növelésére. Mr. Vinh szerint a megfelelő időszakban minden család, amelynek van egy tavával, mint az övé és Mr. Hungé, több száz kilogramm sárkukacot is betakaríthat.

A lagúnában a sárkukacok ára a főszezonban 250 000 és 280 000 VND/kg között mozog. A szezonon kívül betakarított sárkukacok olcsóbbak, 200 000 VND körül ingadoznak.

A lárvák a lagúnába úsznak, az áramlatot követve arra a területre, ahol a helyiek hálókat állítottak fel.

Miután a kereskedők importálják és viszonteladják az árukat, a piaci ár elérheti a 300 000-350 000 VND/kg-ot, a minőségtől és az évszaktól függően.

A sárkukac régóta az Északi-Delta konyha specialitása. A sárkukacból készült ételek, mint például a sárkukacpogácsa, a bambuszrügyes sárkukacragu, a párolt sárkukacok stb., nemcsak finomak, hanem az otthon és a vidéki emberek életének emlékeihez is kötődnek.

A 35 éves Thu asszony, aki eredetileg Hai Duongból származik, és jelenleg Hanoi Ha Dongjában él, meséli, hogy gyerekkorában gyakran járt iszapférgekre horgászni szülővárosában. Kedvenc étele a bambuszrügyekkel párolt iszapféreg, ami rizzsel gazdag és finom.

„Később, amikor a városba mentem tanulni és dolgozni, már nem járhattam iszapférgeket fogni, de valahányszor visszatértem a szülővárosomba, anyám csomagolt nekem belőlük, hogy elvigyem őket a városba. Gyerekkori ételnek tekintem, tele szülővárosom ízeivel” – mondta.

Sokan félnek a tengeri férgektől, mert úgy néznek ki, mint a férgek, és azt hiszik, hogy nehéz elkészíteni őket. De a valóságban a tengeri férges ételek elkészítése meglehetősen egyszerű. A legfontosabb lépés a tengeri férgek összetörése, majd a többi hozzávaló és ízlés szerinti fűszerek összekeverése.

W-batruoi2.jpg
A területet hálókkal zárták le, hogy a férgek az áramlattal bejuthassanak.

Jelenleg egyre nagyobb a kereslet a tengeri férgek iránt. Sok étterem és szálloda étlapján szerepelnek tengeri férgekből készült ételek. Ez lehetőséget teremt a tengeri féreg begyűjtésével foglalkozó szakma további fejlődésére is, stabil bevételi forrást biztosítva az embereknek.

Lang Son lakomáinak egyik különlegessége, egyedi és ízletes ízzel, amelynek elkészítése 5 órát vesz igénybe. Nemcsak szokatlan neve és vonzó megjelenése van, de ez a különleges étel, amely gyakran megtalálható Lang Son lakomaasztalain, gazdag és ízletes ízével is vonzza a vendégeket.

Forrás: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html