Bahan
550 gr merpati olahan (kira-kira 2 ekor); 50 gr ketumbar Vietnam; 4 tangkai daun bawang; 3 tangkai serai; Sedikit bubuk kunyit (atau kunyit segar); Sedikit anggur beras dan anggur putih; 1 cabai; Sedikit rempah-rempah umum (MSG/bubuk bumbu/lada bubuk/saus tiram/saus ikan/bubuk cabai/saus satir/...); 1 sendok makan minyak annatto.
Cara mempersiapkan
Siapkan merpati
Saat Anda membeli merpati di pasar, teman Anda pasti sudah mencabuti bulunya, membuang kepala dan organ dalamnya. Anda bisa meminta bantuan penjual atau melakukannya sendiri di rumah.
Ketika saya membeli merpati itu dari pasar, teman saya sudah mencabuti bulunya, mengeluarkan kepala dan isi perutnya.
Jika Anda tidak memiliki obor las atau sedotan untuk memanggang merpati, Anda bisa memasukkannya ke dalam penggorengan udara atau oven microwave dan memanggangnya dengan cepat pada suhu tinggi hingga kulit luarnya agak keras dan berwarna cokelat keemasan. Ini akan membantu merpati tidak berbau saat dimasak.
Selanjutnya, Anda akan menggunakan sedikit garam, anggur putih, dan beberapa iris jahe yang dihaluskan untuk menggosok bagian dalam dan luar merpati, lalu bilas dengan air untuk membersihkan dan menghilangkan bau tak sedap. Pada tahap ini, Anda akan memotong daging merpati menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan.
Siapkan bahan lainnya
Bahan-bahannya antara lain jahe, bawang merah, serai, dan cabai. Anda akan memotongnya kecil-kecil dan menumbuknya di dalam cobek. Sisakan beberapa irisan cabai untuk hiasan setelah tumisan ini selesai. Setelah memetik dan mencuci daun bawang dan daun ketumbar Vietnam, Anda akan memotongnya kecil-kecil.
Merpati berpengalaman.
Merpati yang diasinkan
Marinasi daging merpati dengan 1 sendok teh bumbu bubuk, 1 sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap ikan, 3 sendok makan ragi, 1/2 sendok makan anggur putih, dan 1,5 sendok teh air. Tambahkan 1/3 bawang bombai, serai, dan jahe yang baru dihaluskan. Aduk rata dan marinasi merpati selama 15-20 menit.
Merpati goreng
Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak goreng. Setelah minyak panas, masukkan jahe, bawang bombai, bawang putih, dan 1 sendok makan minyak annatto, lalu tumis hingga harum.
Merpati goreng dengan ketumbar Vietnam.
Selanjutnya, masukkan merpati, tumis dengan api besar hingga daging merpati gosong, lalu kecilkan api, tutup, dan tumis selama 5-6 menit hingga daging merpati matang. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan daun ketumbar Vietnam, tumis selama 20-30 detik, lalu matikan api.
Produk jadi
Hidangan merpati tumis dengan ketumbar Vietnam yang telah selesai memiliki warna yang menarik, dagingnya empuk dan harum, tidak berbau sama sekali, tetapi tetap mempertahankan rasa manis alaminya. Campuran daun bawang dan ketumbar Vietnam menghasilkan aroma khas yang semakin menambah daya tarik hidangan ini.
Sajian burung dara tumis kucai yang sudah jadi ini memiliki warna yang menarik, daging yang lembut dan harum, tidak berbau sama sekali namun tetap mempertahankan rasa manis alaminya.
Setiap potongan merpati dilumuri bumbu, ditumis hingga kenyal namun tetap empuk, berlemak, dan kaya rasa. Saat menikmatinya, Anda akan merasakan manis alami dagingnya yang berpadu dengan sedikit rasa pedas ketumbar Vietnam, menciptakan hidangan tumis yang menarik, cocok disantap dengan nasi hangat atau sebagai camilan.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm
Komentar (0)