Menolak pergi ke restoran pho terkenal milik suaminya

[iklan_1]

Kisah awal mula bisnis pemilik toko daun daging sapi di Jalan Vo Van Tan (Distrik 3, Kota Ho Chi Minh), yang baru-baru ini terdaftar dalam Panduan Michelin, mengejutkan banyak orang.

"Ibu saya mewariskan restoran pho itu kepada saya, tetapi saya tidak menjualnya!"

Dalam kebahagiaan yang masih terasa, ketika restorannya yang telah beroperasi lebih dari 30 tahun secara tak terduga masuk dalam daftar nominasi Michelin, Ibu Tran Thi Kim Lieng (71 tahun) menceritakan kisah yang mengejutkan tentang tahun-tahun awal pembukaan restoran tersebut. Dengan gaya bicaranya yang lambat dan rendah hati, serta nada bicaranya yang lembut, saya merasakan kasih sayang langsung dari suaranya.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 1. — Daging sapi yang dibungkus daun sirih yang terkenal di restoran Ibu Lieng.

Lahir di Kamboja, Ibu Lieng mengikuti keluarganya kembali ke tanah air dan memilih Saigon sebagai tempat untuk menetap dan tinggal. Seperti banyak perempuan lainnya, ia juga memiliki keluarga kecil dan membangun rumah tangga yang bahagia di negeri yang makmur ini. Tak lama kemudian, ia mulai mengabdikan sebagian hidupnya untuk restoran pho milik keluarga suaminya, selama hampir sepuluh tahun.

Ia mengatakan bahwa restoran itu adalah Pho Vong Cac, yang dijual oleh keluarga suaminya sebelum tahun 1975, yang juga terkenal di Jalan Vo Van Tan. Setelah hampir satu dekade membantu ibu mertuanya mengelola bisnis, wanita tua itu berniat mewariskan restoran itu kepada menantu perempuannya yang cakap, tetapi ia menolak.

Ibu saya mewariskan restoran pho kepada saya, tetapi saya tidak suka menjualnya. Kemudian, saya meminta Ibu untuk menunjukkan cara membuat daging sapi yang dibungkus daun sirih untuk dijual terpisah. Saya ternyata menyukai hidangan ini dan memiliki peluang lebih baik untuk menjualnya daripada pho!

Ibu Tran Thi Kim Lieng, Pemilik

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 3. — Restoran itu penuh sesak dengan pelanggan.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 4. — Menolak mewarisi restoran pho milik suaminya, Ibu Lieng berhasil menguasai restoran salad daun daging sapi miliknya sendiri.

Berdasarkan resep yang diberikan oleh ibu mertuanya, pada tahun 1992, Ibu Lieng memiliki restoran sendiri, juga di Distrik 3. Setelah beberapa kali berpindah lokasi, restoran tersebut tetap berada di alamatnya saat ini sejak tahun 1995. Pada tahun 2000, ibu mertuanya meninggal dunia, dan restoran pho tradisional keluarganya pun ikut hilang.

Berbicara tentang keputusannya hari itu, Ibu Lieng berkata bahwa setiap orang punya pilihannya masing-masing. Ia merasa memiliki kecintaan dan hasrat yang mendalam terhadap hidangan ini, sehingga ia memilihnya dan terus mencintainya hingga sekarang. Restoran ini kini menjadi cintanya, seluruh hidupnya, dan usaha yang telah ia bangun selama 3 dekade terakhir.

[KLIP]: Restoran "Daging sapi Michelin dengan daun sirih" di Kota Ho Chi Minh.

Dari resep yang diwariskan oleh ibu mertuanya, profesinya, dan untuk menyesuaikan dengan selera para pengunjung, ia melakukan beberapa perubahan hingga menghasilkan resep yang sempurna seperti sekarang.

Sang pewaris

Saat ini menu rumah makan Ibu Lieng beragam, tidak hanya daging sapi yang dibalut daun sirih saja, tetapi juga ada bihun babi bakar, bihun babi bakar, lumpia, babi gulung bakar, dan lain sebagainya. Saya memesan seporsi daging sapi spesial yang dibalut daun sirih seharga 80.000 VND dan seporsi bihun babi bakar seharga 42.000 VND untuk dinikmati.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 6. — "Pojok kebanggaan" terletak di lokasi khusus restoran.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 7. — Menu yang beragam.

Membungkus daging sapi dengan daun sirih di dalam kertas beras, memakannya dengan sayuran mentah, acar, dan sedikit bihun, mencelupkannya ke dalam saus khusus restoran, saya mengerti mengapa restoran ini menarik perhatian para pengulas Michelin.

Kombinasi bahan-bahannya yang harmonis sungguh di luar imajinasi saya, terutama kekayaan rasa daging sapi panggang yang dibungkus daun sirih, yang cukup harum sehingga hidangan ini mendapat skor 9/10. Selain itu, lauk-pauknya juga lezat.

Siang harinya, restoran Ibu Lieng bersuasana nyaman, dengan meja-meja yang penuh sesak dengan pelanggan. Kebanyakan dari mereka adalah orang asing. Sebelum meraih Michelin, restoran ini juga terkenal di kalangan wisatawan asing yang ingin berkunjung ke Vietnam.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 8. — Daging sapi yang dibungkus daun sirih dibuat berdasarkan resep khusus.

Ibu Maël (seorang turis asing) yang makan di restoran tersebut mengatakan ia mengetahui restoran ini melalui rekomendasi seorang teman yang pernah berkunjung ke Kota Ho Chi Minh. Setelah mencoba daging sapi yang dibungkus daun sirih dan bihun babi panggang, turis wanita tersebut mengatakan rasanya sungguh di luar imajinasinya.

"Rasanya benar-benar pesta rasa yang meledak di mulut saya. Saya tidak tahu bagaimana menjelaskannya, tetapi jika saya kembali lagi, ini pasti salah satu tempat yang wajib saya kunjungi untuk makan," ujarnya.

Di restoran ini, selain para staf, juga terdapat tiga keponakan Ibu Lieng yang bertugas. Ibu Thuy (34 tahun), yang telah membantu bibinya berjualan di sini selama hampir 3-4 tahun, memiliki kecintaan khusus terhadap restoran ini sekaligus kecintaannya pada memasak.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 9. — Hidangan bihun babi panggang di restoran ini juga digemari banyak pelanggan.

Nyonya Lieng tersenyum dan berkata bahwa ia akan menjadi penerusnya ketika ia sudah tidak kuat lagi. Sang pemilik toko melihat kerja keras dan kegigihan keponakannya. Meskipun ia memiliki seorang putri, sang pemilik mengatakan bahwa putrinya juga memiliki pekerjaan sendiri dan tidak suka menekuni bisnis katering.

Begitulah, restoran keluarga kecil milik Ibu Lieng masih melayani pelanggan dari mana saja, baik yang dekat maupun jauh, yang akrab maupun yang asing setiap hari. Ia bangga dapat berkontribusi, membawa masakan Vietnam ke hadapan banyak teman internasional.

[iklan_2]
Tautan sumber