ベトナムは訪れる人々を毎回驚かせ続けます。自然が与えてくれた豊かな自然と数え切れないほどの新鮮な魚介類。
お客様は、トレンディなタパス バーに座り、サングリアを飲みながら、ハロン湾で獲れた新鮮なタコを使ったポルボ ア フェイラをお楽しみいただけます。あるいは、路地裏にある目立たない小さな飲食店で、メコンデルタ産の美味しいカタツムリを楽しむこともできます。 「極上の」ディップソースを味わうことで、この料理は本当に楽しい料理体験になります。
ホーチミン市でもハノイでも、ミシュランが推奨する 5 つのシーフード レストランから 1 つを選んで食事を楽しむことができます。
トゥおばさんのカタツムリ（ハノイ）
Quan Thanh 通り (バディン区) に位置する Oc Di Tu は、主にベトナムの海の巻貝や淡水の巻貝 (スクミガイ、タイガースネイル、イエロースネイルなど) を使った料理を提供しています。中でも、味に優れていると評判のネギ油焼きカタツムリは、ネギと揚げニンニクが添えられており、大きさによって値段が異なります。メニューには、エビ、ハロンイカ、アサリ、ザルガイなどのシーフードも豊富に取り揃えています。特筆すべき一品は、風味豊かなレモングラス、チリ、パイナップルを添えた蒸しアサリです。
コ・ロック・コックさん（ホーチミン市）
高品質のシーフードと、さまざまなスタイルで調理された数多くの素晴らしいカタツムリ料理で有名なカンホイ通り（ ホーチミン市第 4 区）のカタツムリレストランは、カタツムリ料理を愛する食通をきっと満足させてくれるでしょう。
ココナッツウォーターで煮たカタツムリ、カレー味にしたり、新鮮な胡椒で蒸したりしたカタツムリは、多くのお客様に愛されている特別料理です。もう一つの目玉料理は、生姜とレモングラスで調理したアップルスネイルです。
それぞれの料理には、より美味しくするための特製ソースとハーブが添えられています。
このレストランの欠点は、メニューに英語訳がないので、海外からの訪問者が注文しにくいことです。ただし、レストランのスタッフはいつでもお客様をサポートする準備ができています。
ヴィ・サイゴン・スネイル（ハノイ）
ハノイのサイゴンシーフードの先駆的店の一つ。レストランには、カタツムリ、カキ、アサリ、ホタテなどのシーフード料理が豊富に揃っており、さまざまな調理法で非常に魅力的に調理されています。
ここを訪れる食事客は、ガーリックバターでソテーした香り豊かなアサリや、タマリンドでソテーした魅惑的な風味のタイセイヨウザルガイを見逃してはいけません。ミシュランの調査員によると、カタツムリのソースに浸すための小さなパンを追加することを検討してください。そうしないと、ソースがなくなってしまいます。
豊富なメニューに加え、1食あたり60,000〜160,000 VNDというリーズナブルな価格もこのレストランの特徴です。
オックダオ（ホーチミン市）
定番の魚介料理はもちろん、特に貝料理が有名な老舗レストランです。
メニューは多種多様で、特に他ではめったに見られない魚介類が中心です。ここのシーフード料理は、ベトナムの伝統的なスパイスを使って調理されており、多くのスパイスが強すぎずに自然な風味を高めています。
活気のある雰囲気のレストランは、友人との集まりに最適な場所です。
タン・タチ（ハノイ）
イェットキエウ通り（ハイバチュン区）の2階建てのフランス風ヴィラに位置するこのレストランは、丁寧に盛り付けられた高級シーフード料理と豪華な空間で有名です。
シェフのバーナード・グエン氏はオーストラリアで経験を積み、ヨーロッパの教科書的な技法に基づいたシーフード料理を調理する才能を磨きました。そのため、シーフード料理がアラカルト メニューの目玉となっています。上手に調理された魚介類を味わう前に、海苔せんべいまたはキムチとトムヤムマヨネーズのディップソースで食事を始めましょう。黒鶏スープも見逃せない一品です。
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料理はヨーロッパ風に調理されます。下処理、材料の準備から、料理の加工や盛り付けまで、すべての段階が細心の注意を払って作られており、食事をする人にユニークで忘れられない料理体験をもたらします。
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