お菓子、ソフトドリンク
糖分の多い食品は、肝臓が糖分を脂肪に変換するため、肝臓にダメージを与える可能性があります。糖分の過剰摂取は体内の脂肪を過剰に蓄積させ、肝臓を含む臓器に蓄積させ、脂肪肝を引き起こす可能性があります。
また、ソフトドリンクを定期的に大量に摂取することは、肝臓にダメージを与え、その他の合併症を引き起こす可能性があるため、避けるべきです。
小麦粉から作られた麺類とケーキ
パスタ、ピザ、パンなど、白い小麦粉から作られた食品は肝臓に有害です。これらは体内で糖に変換され、脂肪となり、最終的には脂肪肝につながる可能性があります。
赤身肉
赤肉には飽和脂肪酸が多く含まれており、過剰に摂取すると肝臓に脂肪が蓄積します。この状態は非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）と呼ばれ、非アルコール性脂肪肝炎（NASH）、肝硬変、そして最終的には肝不全へと進行する可能性があります。
赤身の肉はヘム鉄の豊富な供給源です。体は機能するために鉄を必要としますが、過剰な鉄は肝臓やその他の臓器に蓄積し、損傷や炎症を引き起こす可能性があります。これは、遺伝性疾患であるヘモクロマトーシスの患者にとって特に危険です。
さらに、赤身肉をグリルや揚げ物などの高温で調理すると、HCAやPAHなどの発がん物質が発生する可能性があります。これらの物質は肝臓にダメージを与え、肝臓がんのリスクを高める可能性があることが示されています。
加工肉
加工肉（ソーセージ、ベーコン、ハム、その他のコールドカット）にはナトリウムが多く含まれていることが多く、血圧を上昇させ、肝障害を引き起こす可能性があります。また、過剰なナトリウム摂取は非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）のリスクを高める可能性があります。
加工肉には、保存期間を延ばし、有害な細菌の増殖を防ぐために、硝酸塩や亜硝酸塩などの防腐剤が添加されています。しかし、これらの物質は体内で有害な化合物に変換され、肝細胞に損傷を与え、がんのリスクを高める可能性があります。
新鮮なタケノコ
生のタケノコは、シアン化物が多く含まれているため、適切に調理しないと肝臓に有害となる可能性があります。生のタケノコを食べると、シアン化物は消化酵素の作用で青酸（HCN）に変換されます。HCNは非常に毒性が高く、細胞呼吸を阻害し、肝障害を引き起こす可能性があります。
HCNは肝細胞に直接損傷を与え、肝機能を低下させ、黄疸、倦怠感、食欲不振、腹痛などの症状を引き起こす可能性があります。生のタケノコを長期摂取すると、肝炎、肝硬変、さらには肝臓がんなどの肝疾患のリスクが高まる可能性があります。
動物の臓器
動物の内臓は、多くのベトナム人に愛される人気の定番料理です。しかし、内臓には脂肪とコレステロールが大量に含まれており、過剰に摂取すると健康に良くないことに注意が必要です。
動物の内臓を過剰に摂取すると、胆汁の分泌が減少または阻害され、肝臓での脂肪の浄化が困難になり、代謝負担が増大する可能性があります。
特に心臓病、脂肪肝、痛風の既往歴がある場合は、動物の内臓の摂取を控えましょう。どうしても食べる場合は、適度に摂取し、脂肪分を減らすために茹でたり蒸したりするなど調理法を工夫しましょう。品質と食品衛生、安全性が保証された信頼できる供給元から入手した動物の内臓を選びましょう。
HA（VTCニュースによると）出典: https://baohaiduong.vn/6-mon-an-tuong-bo-nhung-lai-tan-pha-gan-hon-ca-bia-ruou-414238.html
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