お菓子、ソフトドリンク
肝臓は糖を脂肪に変換するため、糖分の多い食品は肝臓に悪影響を及ぼす可能性があります。糖分の過剰摂取は体内の脂肪を過剰に蓄積させ、肝臓を含む様々な臓器に蓄積し、脂肪肝を引き起こす可能性があります。
また、大量の砂糖入り飲料を頻繁に摂取することは、肝臓にダメージを与え、他の合併症を引き起こす可能性があるため、避けるべきです。
小麦粉から作られた麺類やペストリー
パスタ、ピザ、パンなど、白い小麦粉から作られた食品は肝臓に有害となる可能性があります。これらは体内で糖に代謝され、脂肪に変換され、最終的には脂肪肝につながる可能性があります。
赤身肉
赤肉には飽和脂肪酸が多く含まれており、過剰に摂取すると肝臓に脂肪が蓄積します。この状態は非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）と呼ばれ、非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）、肝硬変、そして最終的には肝不全へと進行する可能性があります。
赤身の肉はヘム鉄の豊富な供給源です。体は機能するために鉄を必要としますが、過剰な鉄は肝臓やその他の臓器に蓄積し、損傷や炎症を引き起こす可能性があります。これは、遺伝性の鉄過剰症（ヘモクロマトーシス）の患者にとって特に危険です。
さらに、赤身肉をグリルや揚げ物などの高温で調理すると、HCAやPAHなどの発がん性物質が生成される可能性があります。これらの物質は肝臓に有害であることが示されており、肝臓がんのリスクを高める可能性があります。
加工肉
加工肉（ソーセージ、ベーコン、ハム、その他のコールドカット）には、多くの場合、大量のナトリウムが含まれており、血圧を上昇させ、肝障害を引き起こす可能性があります。また、過剰なナトリウム摂取は、非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）のリスクを高める可能性があります。
加工肉には、保存期間を延ばし、有害な細菌の増殖を防ぐために、硝酸塩や亜硝酸塩などの防腐剤が添加されています。しかし、これらの物質は体内で有害な化合物に代謝され、肝細胞にダメージを与え、がんのリスクを高める可能性があります。
新鮮なタケノコ
生のタケノコは、シアン化物が多く含まれているため、適切に処理しないと肝臓に悪影響を及ぼす可能性があります。生で食べると、シアン化物は消化酵素によって青酸（HCN）に代謝されます。HCNは非常に毒性の高い物質で、細胞呼吸を阻害し、肝障害を引き起こす可能性があります。
HCNは肝細胞に直接損傷を与え、肝機能を低下させ、黄疸、疲労感、食欲不振、腹痛などの症状を引き起こす可能性があります。生のタケノコを長期摂取すると、肝炎、肝硬変、さらには肝臓がんなどの肝疾患のリスクが高まる可能性があります。
動物の臓器
動物の内臓は多くのベトナム人によく食べられる人気の料理です。しかし、内臓には脂肪とコレステロールが大量に含まれており、過剰に摂取すると健康に良くないことに注意が必要です。
動物の内臓を過剰に摂取すると、胆汁の分泌が減少または阻害され、肝臓での脂肪の濾過が困難になり、代謝の負担が増大する可能性があります。
特に心血管疾患、脂肪肝、痛風の既往歴がある場合は、動物の内臓の摂取を控えましょう。どうしても食べる場合は、適度に摂取し、脂肪分を減らすために茹でたり蒸したりするなど調理法を工夫しましょう。品質と食品の安全性が保証されている信頼できる供給元から動物の内臓を選びましょう。
HA（VTCニュースによると）出典: https://baohaiduong.vn/6-mon-an-tuong-bo-nhung-lai-tan-pha-gan-hon-ca-bia-ruou-414238.html
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