東洋医学では、鶏肉は甘みがあり、温かく、無毒であるとされています。鶏肉は、中枢を温め、気を養い、骨髄を養う効果があります。鶏肉は低脂肪、低カロリーで、タンパク質が豊富です。
また、鶏肉は、虚弱体質、体重減少、疲労、消化不良、食欲不振、下痢、赤痢、浮腫、頻尿、尿失禁、尿量減少、産後乳量減少、糖尿病などの症状がある人にとっても栄養価の高い料理です。
しかし、鶏肉だけでなく、鶏肉の別の部位も栄養価の高さからスーパーフードとして知られています。それは心臓です。
鶏の心臓は何に使われるのですか？
Healthlineによると、鶏のハツは栄養価が高いそうです。鶏のハツには、カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンB6、亜鉛、鉄、葉酸などの栄養素が含まれています。
鶏のハツには、DNA合成、赤血球形成、健康な神経に関係する必須微量栄養素であるビタミンB12が特に豊富に含まれています。
鶏のハツは、1型および2型糖尿病の方に有益な微量栄養素である亜鉛を豊富に含んでいます。亜鉛は血糖コントロールの改善、トリグリセリドと善玉コレステロールの増加に役立ちます。25mg未満の低用量亜鉛サプリメントは、空腹時血糖値、トリグリセリド、総コレステロール、悪玉LDLコレステロールに良い影響を与えます。
鶏のハツにはタンパク質も含まれています。タンパク質はアミノ酸で構成されており、PYYやGLP-1といったホルモンの分泌を促進し、食後数時間にわたって空腹感や食欲を抑えるのに役立ちます。そのため、鶏のハツは減量に効果的な食品です。
さらに、鶏の心臓は鉄分が豊富です。鉄分は酸素の運搬、DNAの合成、赤血球の生成に欠かせない成分です。
世界中で推定16億人が鉄欠乏症に陥っており、これは世界で最も一般的な栄養不足です。鉄欠乏症は、衰弱、疲労、免疫力の低下、消化器系の問題など、さまざまな症状を引き起こす可能性があります。
鶏の心臓とカボチャの炒め物は、ベトナムの家庭料理ではおなじみの料理です。
鶏のハツなどの鉄分を豊富に含む食品を食事に加えることは、体の鉄分必要量を満たすための最良の方法の 1 つです。
鶏の心臓の特別な点は、血と気を補う作用があり、健康に良いということです。肌が青白かったり、手足が冷えやすい方は、鶏の心臓を食べることでこれらの症状を改善できます。
鶏の心臓を使用する際の注意点
鶏のハツはほとんどの成人にとって健康的で栄養価の高い食品ですが、この食品を摂取する際にはいくつか留意すべき点があります。
- 痛風の方は、この料理の摂取を控えた方が良いでしょう。鶏のハツには、多くの食品、特に内臓に含まれるプリン体という化合物が多く含まれているためです。
体がプリンを分解すると尿酸値が上昇し、それが関節に蓄積して痛風の発作を引き起こす可能性があります。
このため、痛風患者には、低プリン食を摂り、鶏の心臓などの食品の摂取を制限するようアドバイスされることがあります。
- 現在、市場には鶏のハツを使った冷凍食品やパッケージ製品がたくさんあります。しかし、美味しくて栄養価の高い鶏のハツを買うには、主婦は早朝に市場に行くべきです。
鮮やかな赤色のハツを選びましょう。色が薄すぎるものや黒すぎるものは避けましょう。ハツは大きすぎることはあまりないので、適度な大きさのものを選びましょう。
鶏のハツは弾力のあるものを選びましょう。特に、鶏のハツを購入したら、加工する前に塩で洗い、脂肪層とハツを覆っている膜を取り除く必要があります。
鶏のハツは、焼いたり、炒めたり、煮込んだりと、どれも美味しく調理できます。栄養士は、健康上の安全を確保するため、一度に50g未満を食べることを推奨しています。
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