チョウザメの火鍋は美味しくて栄養価が高く、簡単に作れる料理です。今日は、VietNamNetが、美味しくて辛くて酸っぱいチョウザメの火鍋を自宅で作る方法をご紹介します。
1. 美味しいチョウザメ鍋の材料
北国風味の美味しいチョウザメ鍋を作るには、以下の材料を準備する必要があります。
チョウザメ：1尾約1.5～2kg
トマト：4個
ネギ：5本
ニンニク：1玉
玉ねぎ：2個
乾燥玉ねぎ：2個
ショウガ：1本
新鮮なチリ：果物3個
たけのこの漬物：500g
パイナップル：半分
コリアンダー、ディル、空芯菜、セロリ、バナナの花...
生麺：1kg
小麦粉: 200g
スパイス：砂糖、MSG、調味料、魚醤、食用油
2. チョウザメ鍋の作り方
ステップ1：材料を準備する
チョウザメをボウルに入れ、小麦粉をまぶして頭から尾までこすり、ぬめりを取り除きます。その後、魚を洗い、エラ、ヒレ、内臓を取り除きます。3～4cmほどの大きさに切り分け、置いておきます。頭と尾を使って鍋のスープを作ります。
トマトは洗って薄切りにします。玉ねぎは皮をむいて洗ってくし形に切ります。
エシャロットとニンニクの皮をむき、洗って潰し、細かく刻みます。唐辛子も洗って刻みます。生姜の皮をむき、潰し、細かく刻みます。レモングラスの皮をむき、刻みます。
コリアンダー、ディル、古くてしおれた葉を摘み、洗って細かく刻みます。
クワイとセロリの古くてしおれた葉を取り除き、洗って水気を切ります。バナナの花を洗います。パイナップルをスライスします。
生麺を沸騰したお湯で茹でて水を切ります。
漬けたたけのこを細かくちぎり、水に浸して5分ほど茹で、取り出して洗って水を切ります。
ステップ2 ：魚を揚げる
フライパンをコンロに置き、適量の食用油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。次に、チョウザメの尾と頭を加えて炒めます。
魚がきつね色になるまで揚げ終わったら、フライパンの油を切り、魚醤、塩、コショウ、MSGを少量加えて味を調えます。さらに2～3分ほど炒め、魚にスパイスを染み込ませたら火を止めます。
ステップ3 ：鍋のスープを作る
フライパンをコンロにかけ、大さじ2杯の食用油とトマト、エシャロットを加えて、火が通るまで炒めます。パイナップルを加えて一緒に炒め、香りを立たせます。
次に、鍋にろ過した水2リットルを入れて沸騰させ、生姜、玉ねぎ、エシャロットを加えて弱火で煮ます。沸騰して香りが立つまで煮たら、魚の尾と頭を加えます。
鍋を20分ほど煮込み、タケノコの漬物を加えて一緒に炒めます。次に、MSG大さじ半分、調味粉末大さじ1、砂糖大さじ2、魚醤大さじ1を加え、よく混ぜてスパイスを溶かします。
5～10分間調理を続け、その後コンロをオフにします。
ステップ4 ：終了
鍋のスープを小さめの鍋に移し、魚、麺、野菜を鍋の周りに並べます。食べる時は、魚とその他の具材を鍋に放り込み、火が通るまで待ってお召し上がりください。
3. チョウザメ鍋を作る際の注意点
おいしい定番のチョウザメ鍋を作るには、適切な材料を選ぶ必要があります。
チョウザメを選ぶ際は、体色が鮮やかで弾力のある活魚を選びましょう。品質を保つには、鮮やかな色、ピンク色のえら、澄んだ目を持つ魚を選びましょう。
パイナップルは、明るい黄色で、短くて丸い形をしており、大きくてまばらな芽がある果物を選びます。そうすることで、化学薬品に浸されていないパイナップルの自然な甘さが保たれます。
トマトは、自然に赤く、茎が緑色で、しっかりしたものを選びましょう。赤すぎるものや茎が緩んでいるものは、無理やり熟成させられた可能性があるため、避けましょう。
鍋野菜などの他の鍋の材料は、新鮮でおいしく、ふやけていたり潰れていたりしないものでなければなりません。
チョウザメを調理する際は、薄めた塩水か白ワインを使うと魚臭さが軽減され、鍋料理の美味しさが長持ちします。
鍋のスープを炊くときは、食材の甘みが出て、魚が煮崩れずに均一に火が通るように弱火で煮込みます。
お好みに応じて、トウモロコシ、ジャガイモ、キノコ、ソーセージなどの他のサイドディッシュを鍋に加えて、料理をより美味しく甘くすることもできます。
調理中は、スープをより透明で美しくするために、鍋の水の表面の泡を定期的に取り除く必要があります。
火鍋のスープは味見がとても重要です。ご家族のお好みに合わせて、適量のスパイスを加えるようにしてください。食べる際には、塩とチリソースを添えてお召し上がりください。
チョウザメ鍋は、魚肉の甘みと酸味、甘み、辛みが混ざり合った味で、歯ごたえのある脂っこい味がスープと混ざり合って、とても目を引く魅力的なチョウザメ鍋を作り出します。
簡単に準備でき、材料も簡単に手に入るチョウザメ鍋は、家族連れにぴったりの料理です。
上記の内容を通じて、自宅で友人や家族のパーティーに会うときに楽しめるこの魅力的な鍋料理の作り方を知っていただければ幸いです。
幸運を！
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出典: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ca-tam-chua-cay-thom-ngon-tai-nha-2351982.html
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